विवरण / स्वाद
ऐस पेलट रंबूटन्स आकार में मध्यम से छोटे होते हैं, व्यास में 2-3 सेंटीमीटर औसत होते हैं, और 10-13 फलों के एक ढीले क्लस्टर में बढ़ने वाले आकार में अंडाकार होते हैं। छिलका अर्ध-मोटा, चमड़ायुक्त और दृढ़ होता है, और यह नरम, बालों के आकार के प्रोट्रूशियन्स में होता है जिसे स्पिनटर्न के रूप में जाना जाता है। ये लचीले स्पाइन अन्य रंबूटान किस्मों की तुलना में काफी कम होते हैं और अलग-अलग लंबाई में रिंड के चारों ओर कसकर पाए जाते हैं। लाल, गुलाबी, पीले-हरे रंग के स्पिनटर्न के साथ छिलका में हरे, पीले या नारंगी आधार होते हैं, जो अक्सर एक फल पर कई अलग-अलग रंगों को प्रदर्शित करते हैं। छिलके के नीचे, थोड़ा सूखा मांस पारभासी, मुलायम, चिकना होता है, और छिल जाने पर आसानी से छिलका हटा दिया जाता है। मांस के केंद्र में, एक तिरछी, हल्के भूरे से क्रीम रंग के बीज होते हैं जो पपीरी खोल की परतों में लिपटे होते हैं और पकने पर खाद्य होते हैं। Aceh Pelat rambutans में हल्के, मीठे स्वाद के साथ थोड़ी चिपचिपी स्थिरता होती है।
सीज़न / उपलब्धता
Aceh Pelat rambutans दक्षिण पूर्व एशिया में सर्दियों में पीक सीजन के साथ उष्णकटिबंधीय जलवायु में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Aceh Pelat rambutans, जिसे नेपचियम लैपेसम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, छोटे फल हैं जो सदाबहार पेड़ों पर उगते हैं जो पच्चीस मीटर की ऊँचाई तक पहुँचते हैं और यह Sapindaceae या सोपबेरी परिवार से संबंधित हैं। मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय तराई और उच्च भूमि दोनों में पाए जाने वाले, ऐश पेलाट रामबूटन के पेड़ अधिक उपज देने वाले होते हैं, फल के प्रचुर मात्रा में गुच्छों का उत्पादन करते हैं जिन्हें पेड़ से हाथ से निकाला जा सकता है। Aceh प्लेट राम्बुटन के रूप में भी जाना जाता है, Aceh Pelat rambutans दक्षिण पूर्व एशिया में सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है, जो इसके मीठे स्वाद के लिए बेहद पसंदीदा है, और ताजा खाने के लिए बाजारों में बेची जाती है।
पोषण का महत्व
ऐस पेलट रैम्बूटंस विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत हैं और इसमें कैल्शियम, लोहा और मैग्नीशियम भी होते हैं।
अनुप्रयोग
Aceh Pelat rambutans कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, क्योंकि उनके मीठे स्वाद को ताजा, बाहर का सेवन करने पर प्रदर्शित किया जाता है। छिलका कटा हुआ हो सकता है और चाकू से खोला जा सकता है या हाथ से फाड़ा जा सकता है, और मांस को पूरी तरह से भस्म किया जा सकता है, बीज को छोड़ दिया जाता है। बीज खाने योग्य है, लेकिन इसे खाने से पहले पकाया जाना चाहिए और अखरोट के स्वाद के लिए भुना जा सकता है। ऐस पिलाट रंबूटंस को आमतौर पर स्टैंड-अलोन स्नैक के रूप में खाया जाता है, या उन्हें वेजेज में कटा जा सकता है और शर्बत, आइस क्रीम, और फ्रूट सलाद में मिलाया जा सकता है। उन्हें करी या सूप में शामिल किया जा सकता है या पेय में मिलाया जा सकता है। ताजा अनुप्रयोगों के अलावा, ऐश पेलाट रंबूटन्स को पकाया जा सकता है और विस्तारित उपयोग के लिए डिब्बाबंद किया जा सकता है, एक साधारण सिरप में शीर्ष डेसर्ट में संग्रहीत किया जाता है, एक मसाले के रूप में मसाले, सॉस और जड़ी बूटियों के साथ भरवां, या जूस और जाम में पकाया जाता है। ऐस पिलाट रंबूटन्स की जोड़ी केफिर लाइम के पत्तों, हल्दी, अदरक, लेमनग्रास, सीलेंट्रो, मूंगफली, नारियल के दूध, मीट जैसे कि पोल्ट्री, मछली, या गोमांस, टोफू, और फल जैसे नारियल, कीवी, अनानास, और आम के साथ जोड़ी है। फलों को तीन दिन तक रखा जाएगा जब कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाएगा और छह दिनों तक जब रेफ्रिजरेटर में एक सील कंटेनर में संग्रहीत किया जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
इंडोनेशिया के जकार्ता में, बेतावी लोगों का मानना था कि ऐस पिलाट रामबुटन के नामकरण में योगदान दिया था। बाजार पुनर्विक्रय के लिए भूमि के छोटे भूखंडों पर अक्सर बढ़ते हुए रामबुटन के पेड़, बेतावी लोग पेड़ों से परिचित थे और आमतौर पर छोटे, बालों वाले फलों का सेवन करते थे। फल की जांच करते समय, रिंड पर स्पिनटर्न के नीचे एक केंद्र रेखा खोजी गई जो प्लेट जैसी आकृति जैसी थी। तब फल को इस सपाट आकार के बाद बेतावी द्वारा नामित किया गया था। आज फल ऐस प्लेट द्वारा भी जाना जाता है और आमतौर पर ताजा बाजारों में पाया जाता है और सीजन में जब सड़क किनारे खड़ा होता है। Aceh Pelat rambutans पिछवाड़े के बगीचों के लिए एक लोकप्रिय किस्म है क्योंकि फल सजावटी और खाद्य दोनों हैं, और पेड़ों को कंटेनरों, बर्तनों और छोटे बेड में उगाया जा सकता है।
भूगोल / इतिहास
ऐस पेलाट रैम्बूटंस मलय द्वीपसमूह के मूल निवासी माने जाते हैं, विशेष रूप से पासार मिंगगू के क्षेत्र से, जो कि जकार्ता, इंडोनेशिया का एक उप-विभाग है। आज फल मुख्य रूप से दक्षिण पूर्व एशिया में स्थानीय बाजारों में पाया जाता है, लेकिन यह घर के बगीचों और एशिया, अफ्रीका, मध्य अमेरिका और उत्तरी अमेरिका में विशेष उत्पादकों के माध्यम से भी पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें ऐस पिलाट रामबूटन शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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