अजी क्रिस्टल चिली पेपर्स

Aji Crystal Chile Peppers





विवरण / स्वाद


अजी क्रिस्टल चील मिर्च सीधे या थोड़े घुमावदार होते हैं, जिनकी लंबाई औसतन 7 से 10 सेंटीमीटर होती है, और लम्बी, शंक्वाकार और पतला आकार की होती हैं। युवा होने पर चिकनी, मोमी और कुछ हद तक झुर्रियों वाली त्वचा हल्की हरी होती है, जो परिपक्व होने पर हल्के पीले और फिर नारंगी-लाल रंग में बदल जाती है। मध्यम-मोटी त्वचा के नीचे, मांस कुरकुरा और जलीय होता है, जिसमें कई छोटे, गोल, क्रीम रंग के बीज से भरा एक केंद्रीय गुहा होता है। अजी क्रिस्टल चील मिर्च में एक सूक्ष्म खट्टे स्वाद होता है और अक्सर युवा तब काटे जाते हैं जब वे हल्के हरे-पीले होते हैं और जब गर्मी कम तीव्र होती है। जब चमकीले नारंगी-लाल और पूरी तरह से पके हुए होते हैं, तो मिर्च मसाले का एक बहुत गर्म स्तर विकसित करते हैं और खट्टे स्वाद एक स्मोकी, फल स्वाद में गहरा हो जाता है।

सीज़न / उपलब्धता


अजी क्रिस्टल चिली मिर्च साल भर उपलब्ध होते हैं, गर्मियों में पीक सीजन में गिरावट के साथ।

वर्तमान तथ्य


अंजी क्रिस्टल, जिसे शिमला मिर्च बेक्टेटम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, झाड़ियों या झाड़ियों पर पाए जाने वाले छोटे मिर्च होते हैं जो ऊंचाई में एक मीटर तक पहुंच सकते हैं और सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित होते हैं। Aji Cristal chile मिर्च के रूप में भी जानी जाने वाली Aji Crystal chile pepper दक्षिण अमेरिका की मूल निवासी हैं और गर्मी की तीव्रता में भिन्नता है, कुछ परिपक्व फली स्कोवेल पैमाने पर 30,000 SHU तक पहुँचती हैं। शिमला मिर्च की शिमला मिर्च बेकाटम प्रजाति पांच पालतू प्रजातियों में से कम से कम खेती की जाती है, लेकिन पौधे अत्यधिक प्रफुल्लित होते हैं, और फली अपने धुएँ के रंग के लिए अच्छी तरह से जानी जाती है, यह फल स्वादिष्ट होता है। जब प्रारंभिक अवस्था में कटाई की जाती है, तो आम तौर पर गर्म सॉस और मसालों में उपयोग किया जाता है।

पोषण का महत्व


अजी क्रिस्टल चील मिर्च विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और इसमें कुछ पोटेशियम, मैग्नीशियम, और लोहा भी होते हैं। काली मिर्च में कैप्साइसिन एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ लाभ प्रदान करता है और फली को गर्मी के अलग-अलग स्तर देता है।

अनुप्रयोग


एजी क्रिस्टल पाइल मिर्च का उपयोग सबसे अधिक बार किया जाता है जब फली अभी भी अपरिपक्व होती है और एक पीला-पीला रंग होता है जो गर्मी के निम्न स्तर का संकेत देता है। युवा मिर्च को पनीर या चावल, भुना हुआ या बेक्ड के साथ भरा जा सकता है, और एक क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है, या उन्हें ताजा साल्सा में काटा जा सकता है और सलाद में मिलाया जा सकता है। मिर्च को सूप, स्टॉज, चिलिस और कैसरोल भी जोड़ा जा सकता है, या ब्रेज़्ड मीट का स्वाद ले सकते हैं। अधिक परिपक्व, लाल मिर्च को विस्तारित उपयोग के लिए चुना जा सकता है या प्याज़ पाउडर बनाने के लिए सुखाया जाता है, पकाए गए मीट, हलचल-फ्राइज़ और सब्जी के व्यंजनों के स्वाद के रूप में उपयोग किया जाता है। एजी क्रिस्टल पित्त मिर्च अच्छी तरह से स्मोक्ड या barbequed मांस, सेम, चावल, लहसुन, प्याज, आलू, और घंटी मिर्च के साथ जोड़ी। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर युवा मिर्च दो सप्ताह तक रखेंगे, जबकि अधिक परिपक्व मिर्च एक सप्ताह तक रहेंगे। अजी क्रिस्टल चील मिर्च को फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में तीन महीने तक पकाया और जमे हुए या मसालेदार और संग्रहीत किया जा सकता है।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


चिली में, एजी क्रिस्टल चिली मिर्च आमतौर पर पीबरे नामक साल्सा बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, जो पारंपरिक रूप से प्याज, लहसुन, एजी क्रिस्टल चिली, तेल, नमक और काली मिर्च के साथ बनाया जाता है। साल्सा को अक्सर ब्रेड और बटर के साथ रेस्टॉरेंट में टेबल सॉस के रूप में परोसा जाता है और मीट, सॉसेज या उबले हुए आलू के साथ परोसे जाने वाले बारबेक्यू में एक पारंपरिक मसाला है। पेबरे सैंडविच पर भी लोकप्रिय है, और कुछ चिलीवासी साल्सा में फ्रेंच ब्रेड को डुबोने का आनंद लेते हैं।

भूगोल / इतिहास


अजी क्रिस्टल चिली मिर्च क्यूरिको, चिली के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से खेती की जाती रही है। आज काली मिर्च को दक्षिण अमेरिका, विशेष रूप से चिली, बोलीविया और पेरू में केंद्रीकृत किया जाता है, और बड़े पैमाने पर व्यावसायिक रूप से खेती नहीं की जाती है। अजी क्रिस्टल चिली मिर्च को दक्षिण अमेरिका में घर के बगीचों में और छोटे खेतों में पाया जा सकता है, और उन्हें मध्य अमेरिका, संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में घर के बगीचे के उपयोग के लिए ऑनलाइन बीज सूची के माध्यम से भी पाया जा सकता है।



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