| Kandarian जैविक फार्म |
विवरण / स्वाद
Ajowan बीज छोटे पीले पीले-भूरे रंग के फल होते हैं जो कि धारीदार और घुमावदार होते हैं, जैसे जीरा का एक छोटा संस्करण। इसमें कड़वा और तीखा स्वाद होता है, इसमें स्वाद के साथ ही अनीस और अजवायन भी होती है। चूँकि उनमें थाइमोल होता है, अज़ोवन के बीज लगभग थाइम की तरह गंध करते हैं, लेकिन स्वाद में अधिक सुगंधित और कम सूक्ष्म होते हैं। Ajowan बीज शायद ही कभी कच्चे खाए जाते हैं लेकिन अक्सर सूखे-भुने या घी में तले हुए होते हैं। यह प्रक्रिया बीज को अधिक सूक्ष्म स्वाद विकसित करने की अनुमति देती है, क्योंकि ताजा अजवायन के बीज गर्म और कड़वे होते हैं।
वर्तमान तथ्य
अजोवन के बीज को बिशप के खरपतवार, थाइमोल सीड्स, अजवाईन, कैरम या अजोवन कैरवे के रूप में भी जाना जाता है, Apiaceae परिवार का एक हिस्सा हैं। Ajowan बीज मध्य पूर्व, उत्तरी अफ्रीका और भारत में एक लोकप्रिय मसाला है। भारतीय व्यंजनों में, यह अक्सर 'चंक', तेल या मक्खन में तले हुए मसालों के मिश्रण का हिस्सा होता है, जिसका इस्तेमाल दाल के व्यंजनों में किया जाता है। अफगानिस्तान में, Ajowan बीज रोटी और बिस्कुट पर छिड़का हुआ है। सोचा कि मिस्र में उत्पन्न हुआ था, संयंत्र अब भारत, अफगानिस्तान और ईरान में अक्सर उगाया जाता है।
