अमरिलिस आलू

Amarilis Potatoes





विवरण / स्वाद


अमारिलिस आलू आम तौर पर थोड़े टेढ़े, ऊबड़ बाहरी आकार में अंडाकार होते हैं, लेकिन वे खेती की आदतों के आधार पर बेलनाकार आकार में बढ़ सकते हैं। त्वचा अर्ध-खुरदरी, निशानों से ढँकी हुई, नुकीली और कुछ गहरी-गहरी आँखों वाली होती है, और गहरे भूरे रंग से लेकर हल्के तन तक होती है। पतली त्वचा की सतह के नीचे, मांस एक सुनहरा दिखने के साथ दृढ़, घने और मोमी होता है। पकाए जाने पर, अमिलिस आलू एक चिकनी, हल्का मीठा स्वाद के साथ चिकना और कोमल होता है।

सीज़न / उपलब्धता


अमरिलिस आलू साल भर उपलब्ध होते हैं।

वर्तमान तथ्य


अमारिलिस आलू, वनस्पति रूप से सोलनम ट्यूबरोसम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, खाद्य भूमिगत कंद होते हैं जो एक छोटे पत्तेदार पौधे से बढ़ते हैं और बैंगन और टमाटर के साथ सोलानेसी या नाइटशेड परिवार के होते हैं। लीमा, पेरू में CIP के नाम से जाने जाने वाले इंटरनेशनल पोटैटो सेंटर द्वारा निर्मित, अमिलिस आलू को लेट ब्लाइट के प्रतिरोध के लिए विकसित किया गया था, जो एक ऐसी बीमारी है जो आलू के पौधों को जल्दी से मिटा सकती है और यह वही बीमारी है जिसके कारण आयरिश आलू अकाल में था। 19 वीं सदी। अपनी शुरुआत के साथ, अमारिलिस आलू ने पेरू की आलू की खेती को बचाने में मदद की है और फसलों को नष्ट होने, राजस्व में वृद्धि और व्यापार के भीतर स्थिरता को रोकने में मदद की है। अमरिलिस आलू की खेती अभी भी छोटे पैमाने पर की जाती है, जैसे कि अन्य ब्लाइट प्रतिरोधी किस्मों जैसे किचन में, लेकिन यह धीरे-धीरे पाक बाजार में लोकप्रियता में वृद्धि कर रहा है और इसके छोटे बढ़ते चक्र, विपुल प्रकृति, शुरुआती मौसम के आगमन और बहुमुखी प्रतिभा के लिए पसंदीदा है। पकाया हुआ आवेदन।

पोषण का महत्व


अमरिलिस आलू में विटामिन सी, पोटेशियम, कैल्शियम, फाइबर और कुछ विटामिन बी 6 होते हैं।

अनुप्रयोग


अमरिलिस आलू का उपयोग विभिन्न प्रकार के पके हुए अनुप्रयोगों में किया जा सकता है जैसे स्टीमिंग, बेकिंग, फ्राइंग, रोस्टिंग और उबलते। कंद की थोड़ी मोमी बनावट इसे पकने पर अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करने की अनुमति देती है और आलू के सलाद में उबला और हिलाया जा सकता है, मैश किया हुआ और मांस और झींगा के साथ परोसा जाता है, या भरवां मिर्च के साथ स्कोलोपेड और पेयर किया जाता है। रोजमर्रा की तैयारियों के अलावा, अमरिलिस आलू का उपयोग आमतौर पर पारंपरिक पेरू के पकवान में किया जाता है, जिसे अजियाको के रूप में जाना जाता है, जो एक मलाईदार आलू का सूप है। कंद में भी उपयोग किया जाता है, एवोकैडो, मछली, या चिकन सलाद में मैश किए हुए आलू का एक स्तरित पकवान, साल्चीपापस में, सॉसेज और फ्रेंच फ्राइज़ का एक स्ट्रीट फूड सॉस के साथ सबसे ऊपर है, और लोमो सॉल्टादो में, जो सबसे अधिक में से एक है। अच्छी तरह से ज्ञात पेरू के व्यंजन, जहां फ्रेंच फ्राइज़ टमाटर, अजमोद, सोया सॉस और चावल से मिलकर स्टेक हलचल तलना के साथ मिलाया जाता है। अमिलिस आलू की पत्तियों में अजवायन की पत्ती, अजवायन की पत्ती, और अजवायन के फूल, मसाले जैसे जीरा, धनिया और मिर्च पाउडर, लहसुन, पीले प्याज, और लाल प्याज, टमाटर, बीफ़, पोल्ट्री, मछली, अंडे, और पनीर जैसे जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। प्रोवोलोन या ग्रुइरे के रूप में। जब ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाता है, तो कंद 3-5 सप्ताह तक रहेंगे।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


अमरिलिस आलू को कई विशेषज्ञों द्वारा अंतर्राष्ट्रीय आलू केंद्र की सबसे सफल किस्मों में से एक माना जाता है। आलू उद्योग में ब्लाइट सबसे विनाशकारी बीमारी है और दुनिया भर में पूरे उद्योग में लाभ हानि में दस बिलियन डॉलर से अधिक का कारण माना जाता है। रोग को खत्म करने में मदद करने के लिए, पेरू में इंटरनेशनल पोटैटो सेंटर उन किस्मों को विकसित करने पर ध्यान केंद्रित कर रहा है जो कि ब्लाइट के लिए बेहद प्रतिरोधी हैं, लेकिन पाक के उपयोग के लिए विपणन योग्य भी हैं। अमरिलिस, विभिन्न प्रकार के कैनचन के साथ, सीआईपी से जारी किए गए और पेरू के चुनिंदा क्षेत्रों में व्यापक रूप से सफल हुए, जिससे किसानों के पैसे बच गए और प्रत्येक मौसम में खो जाने वाली फसलों की संख्या कम हो गई। अमारिलिस और कंचन वर्तमान में पेरू में कुल आलू की खेती के तीस प्रतिशत से अधिक के लिए जिम्मेदार हैं।

भूगोल / इतिहास


1900 के शुरुआती दिनों में पेरू के लीमा में अंतर्राष्ट्रीय आलू केंद्र द्वारा अमारिलिस आलू का निर्माण किया गया था। देर से तुषार के प्रति विभिन्न प्रकार के प्रतिरोधी विकसित करने के इरादे से पैदा हुए, अमारिलिस आलू 1993 में जारी किए गए थे और दुनिया भर में किसानों द्वारा बीमारी के प्रतिरोध के लिए सकारात्मक प्रतिक्रिया मिली थी। आज अमारिलिस आलू मुख्य रूप से पेरू में उगाए जाते हैं और ताजा बाजारों में स्थानीय खेतों के माध्यम से बेचे जाते हैं। दुनिया भर के बाजारों को चुनने के लिए उन्हें छोटे पैमाने पर निर्यात भी किया जा सकता है।


पकाने की विधि विचार


व्यंजनों में अमरिलिस आलू शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
व्यवहार करता है आलू अउ ग्रतिन
मेरे कोलम्बियाई व्यंजनों और अंतर्राष्ट्रीय जायके कोलम्बियाई चिकन और आलू का सूप
स्वादिष्ट स्कैलप्ड आलू का रोल
गिमे कुछ ओवेन चिकन एग्यूडिटो
हैप्पी फूड्स ट्यूब मसला हुआ आलू फ्लैटब्रेड
गंभीर खाने खस्ता रोस्ट आलू
जस्ट ईट लाइफ पेरुवियन कॉसा रेलीना
नादिया की हेल्दी किचन मशरूम भरवां आलू केक

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