विवरण / स्वाद
Amorgos द्वीप मीठे आलू आकार में व्यापक रूप से भिन्न होते हैं और विविधता के आधार पर, कंद पतला, पतला, और सीधे घुमावदार किनारों से बल्बनुमा आकार में दिखाई देते हैं। अर्द्ध-खुरदरी त्वचा को छोटी, उथली आँखों और महीन जड़ के बालों में ढँक दिया जाता है, और हल्के तन, भूरे, लाल से लेकर लाल-बैंगनी तक रंग में होते हैं। पतली त्वचा के नीचे, मांस घने, नम, दृढ़ होता है, और रंग में सफेद, पीला-पीला, नारंगी, से लेकर गुलाबी तक होता है। जब पकाया जाता है, तो Amorgos द्वीप मीठे आलू को एक मीठे और मिट्टी के स्वाद के साथ निविदा दिया जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
ग्रीस में अमोरोस द्वीप मीठे आलू शुरुआती गर्मियों में पीक सीजन और देर से गिरने के साथ वर्ष भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Amorgos द्वीप मीठे आलू, वानस्पतिक रूप से Ipomoea batatas के रूप में वर्गीकृत, एक जड़ी बूटी के कंद हैं, बेल को फैलाते हैं जो कॉन्वोल्वुलेसी परिवार का एक सदस्य है। ईजियन सी में अमोरोस के ग्रीक द्वीप पर पाए जाने वाले, एमोरोस द्वीप मीठे आलू पहाड़ी इलाकों में उगाए जाते हैं और पाक की तैयारियों में उनके मीठे स्वाद और चंचलता के पक्षधर हैं। Amorgos द्वीप Cyclades के रूप में ज्ञात द्वीपों के एक बड़े समूह का एक हिस्सा है, जो एक गोलाकार पैटर्न में आकार के द्वीप हैं। अन्य द्वीपों की तुलना में अपेक्षाकृत अज्ञात, Amorgos ने हाल ही में मीठे आलू सहित अपने अनूठे, स्थानीय व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करके गैस्ट्रोनॉमी पर्यटन विकसित करके पर्यटन बढ़ाने की मांग की है। Amorgos भी Naxos के पास स्थित है, जो अपने आलू के लिए प्रसिद्ध एक द्वीप है और दोनों द्वीपों के बीच कई किस्में साझा की जाती हैं।
पोषण का महत्व
Amorgos द्वीप मीठे आलू विटामिन ए, सी, और ई, फाइबर, पोटेशियम, मैंगनीज और कुछ एंटीऑक्सिडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।
अनुप्रयोग
Amorgos द्वीप मीठे आलू भुना हुआ, पकाना, उबलते और फ्राइंग के रूप में पकाया तैयारी के लिए सबसे उपयुक्त हैं। लोकप्रिय रूप से ताजी जड़ी-बूटियों, सब्जियों और पनीर के साथ परोसा जाने वाला अमोरगोस आईलैंड शकरकंद को भरवा और बेक किया जा सकता है, लहसुन और मीठे स्वाद के साथ भुना हुआ, जैसे संतरे का रस, फ्राई में पकाया जाता है, या पनीर के आकार के क्षुधावर्धक के रूप में पनीर के लिए फाइलो त्रिकोण में भरा जाता है। उन्हें राष्ट्रीय व्यंजन के एक संस्करण में भी इस्तेमाल किया जा सकता है जिसे पेटेटो के नाम से जाना जाता है। आमतौर पर शादियों या उत्सव समारोहों जैसे विशेष अवसरों पर परोसा जाता है, पेटेटो एक पुलाव होता है जिसमें जड़ी-बूटियों और दालचीनी के साथ स्वाद के साथ टमाटर सॉस में आलू के साथ संयुक्त गोमांस, बकरी या भेड़ का बच्चा होता है। अमोरोस द्वीप मीठे आलू की खीरे, हरी बीन्स, गाजर, पालक, टमाटर, पुदीना, लाल प्याज, लहसुन, बैंगन, पनीर जैसे फेता और मिज़िथ्रा, किशमिश, छोले, और जैतून के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। कंद एक ठंडे, सूखे और अंधेरे स्थान पर संग्रहीत होने पर 3-5 सप्ताह रखेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
Amorgos के द्वीप में लगभग दो हजार निवासी साल भर रहते हैं, और द्वीप पर प्राथमिक ध्यान कृषि है। साइक्लेड्स में एक छिपे हुए मणि को ध्यान में रखते हुए, Amorgos ने पर्यटन को बढ़ाने के लिए दो प्रमुख त्योहारों को विकसित किया है, एक अंतर्राष्ट्रीय डाइविंग प्रतियोगिता और दूसरा गैस्ट्रोनॉमी सप्ताह। अमोरगोस गैस्ट्रोनॉमी डेज़, एक त्योहार जो द्वीप के अद्वितीय व्यंजनों पर केंद्रित है, जिसमें दुनिया भर के आगंतुकों को आकर्षित करने के लिए खाद्य पर्यटन, सेलिब्रिटी शेफ, वाइनमेकर और खाना पकाने के प्रदर्शन शामिल हैं। प्रत्येक वर्ष द्वीप के एक अलग पहलू पर ध्यान केंद्रित किया जाता है, 2019 में द्वीप के कई मठों और आध्यात्मिक प्रकृति पर प्रकाश डाला गया है जो खाना पकाने और खाने का एक हिस्सा है। मठों की खोज में, प्रतिभागियों ने मठ के मैदानों का दौरा किया, एक परित्यक्त गांव में भोजन किया, जहां भोजन एक लकड़ी के ओवन में पकाया जाता है, और खाना पकाने में सादगी की कला में महारत हासिल करता है।
भूगोल / इतिहास
मीठे आलू नई दुनिया में उत्पन्न हुए, विशेष रूप से मध्य और दक्षिण अमेरिका के क्षेत्रों में, और स्पेनिश और पुर्तगाली खोजकर्ताओं के माध्यम से यूरोप में पेश किए गए थे। यह अज्ञात है जब मीठे आलू अमोरगोस द्वीप पर पहुंचे, लेकिन यह माना जाता है कि सबसे पहले 1800 के दशक में कुछ समय पहले कंद नक्सोस द्वीप पर आए थे और नक्सोस के माध्यम से अमोरोस को वितरित किए गए थे। आज अमोरोस द्वीप मीठे आलू ग्रीस के अमोरोस में स्थानीय बाजारों में छोटे पैमाने पर उपलब्ध हैं।
हाल ही में साझा किया गया
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