विवरण / स्वाद
अम्र तरबूज मध्यम आकार के, बढ़े हुए फल होते हैं, और एक पतले और रेशेदार तने से जुड़े गोल सिरों के साथ एक अंडाकार आकार के होते हैं। छिलका अर्ध-चिकना होता है, जो हल्के भूरे रंग के जाल में घिरा होता है, और इसके गहरे हरे रंग के आधार को पीली धारियों में ढंका होता है। अर्ध-मोटी रंड के नीचे, मांस लाल रंग के कुछ रंगों के साथ नारंगी होता है, जो बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करता है, और घने और जलीय होता है, जो कड़े फाइबर और आयताकार, सपाट और कठोर, क्रीम रंग के बीजों से भरा एक छोटा सा केंद्रीय छिद्र होता है। आम्र तरबूज एक सुखद, हल्के और मीठे स्वाद के साथ रसदार और कुरकुरा होता है।
सीज़न / उपलब्धता
सर्दियों के माध्यम से गर्मियों में अम्र तरबूज उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Amre तरबूज, वनस्पति रूप से Cucumis जीनस का एक हिस्सा है, एक मीठा, रसदार किस्म है जो Cucurbitaceae परिवार से संबंधित है। कारा-अमेरी और अमरी के रूप में भी जाना जाता है, अम्रे तरबूज देर से परिपक्व होने वाली विविधता के लिए एक midseason हैं जो उनके गुणवत्ता स्वाद और कुरकुरे स्थिरता के लिए पसंदीदा हैं। खरबूजे मध्य एशिया, विशेष रूप से कजाकिस्तान के मूल निवासी हैं, और खेती के लिए गुणवत्ता वाले बीज की कमी के कारण कुछ हद तक दुर्लभ माना जाता है। हालांकि खरबूजे स्थानीय बाजारों में सीमित उपलब्धता में पाए जाते हैं, लेकिन हाल ही में कृषि संस्थानों और विभागों के गठन के साथ, उत्पादन बढ़ाने के लिए बेहतर विशेषताओं के लिए मीठे तरबूज के बीज विकसित किए जा रहे हैं। तरबूज अत्यधिक गर्म होते हैं, जब कज़ाकिस्तान के शीर्ष तरबूज उत्पादक क्षेत्रों में से एक क्य्ज़िलोर्दा की गर्म जलवायु और अद्वितीय मिट्टी की संरचना में उगाया जाता है, और इस क्षेत्र ने तरबूजों को क्यज़िओलेरा तरबूज़ का शीर्षक भी दिया, जो दोनों पर उपयोग किए गए कई तरबूज किस्मों का वर्णन करता है ताजा खपत के लिए एक घरेलू और अंतरराष्ट्रीय स्तर।
पोषण का महत्व
अमरूद तरबूज विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और इसमें विटामिन के, फाइबर, लोहा, कैल्शियम और पोटेशियम होते हैं। खरबूजे को मध्य एशिया में एक हाइड्रेटिंग भोजन के रूप में भी जाना जाता है और शरीर के भीतर तरल पदार्थों को फिर से भरने में मदद करने के लिए इसका सेवन किया जाता है।
अनुप्रयोग
अम्र तरबूज मुख्य रूप से ताजे, बाहर के होते हैं, और मांस को वेजेस, चौकोर टुकड़ों में कटा जा सकता है, या एक चम्मच के साथ बाहर निकाला जाता है। खरबूजे को अन्य फलों, साग, और अनाज के साथ भी पकाया और परोसा जा सकता है, या उन्हें एक पेय में मिश्रित किया जा सकता है और एक ताज़ा पेय के रूप में सेवन किया जा सकता है। ताजा तैयारी के अलावा, कजाखस्तान में विस्तारित उपयोग के लिए अमरे तरबूज लोकप्रिय रूप से कटा हुआ और सूख गया है। सुखाने एक पारंपरिक विधि है जिसका उपयोग खानाबदोश जनजातियों द्वारा पूरे सर्दियों के मौसम में फलों को संरक्षित करने के लिए किया जाता है, और आज इस्तेमाल की जाने वाली सुखाने की तकनीक हजारों वर्षों से उपयोग की जाती है। सूखे तरबूज भी एक लोकप्रिय आय के स्रोत के रूप में रेशम सड़क के साथ बेचा गया था। अम्र तरबूज जोड़ी शहद, मेपल सिरप, चॉकलेट, अन्य खरबूजे, नींबू का रस, दही और वेनिला के साथ अच्छी तरह से। ताजा तरबूज 15-20 दिनों के लिए रखेंगे जब एक ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
20 वीं शताब्दी की शुरुआत में कजाखस्तान के एक प्रसिद्ध गायक अमरे कशाुबायेव के नाम पर अम्र तरबूजों का नामकरण हुआ। काशाबायेव को देश का पहला प्रसिद्ध गायक माना जाता था और पेरिस में एक प्रदर्शन के बाद उन्हें अंतर्राष्ट्रीय स्वर पहचान मिली।
भूगोल / इतिहास
Amre तरबूज Kyzylorda क्षेत्र के मूल निवासी हैं, कजाकिस्तान में भी Kzyl-Orda वर्तनी है, और प्राचीन काल से खेती की गई है। दक्षिणी क्षेत्र अपनी गर्म जलवायु, भरपूर धूप और अद्वितीय मिट्टी की संरचना के लिए जाना जाता है, और इसे कज़ाख रेगिस्तान का एक हिस्सा माना जाता है। आज आमेर खरबूजे कजाकिस्तान और अन्य क्षेत्रों में स्थानीय बाजारों में सीमित उपलब्धता पर पाए जाते हैं। ऊपर की तस्वीर में तरबूज अल्माटी, कजाकिस्तान में ग्रीन मार्केट में पाए गए थे।
