विवरण / स्वाद
अन्नो इमो आलू आकार में बड़े से मध्यम होते हैं और आकार में अंडाकार के साथ गोल होते हैं, जो विपरीत छोर पर एक बिंदु पर होते हैं। कठोर, मोटी त्वचा लाल, नारंगी और भूरे रंग के रंग का एक मिश्रण है और कई, गहरी आँखें किसी न किसी सतह पर पाई जा सकती हैं। अन्नो इमो आलू को उनके रंग बदलते मांस द्वारा सबसे अच्छी तरह से पहचाना जाता है। कच्चे होने पर, अन्नो इमो का मांस एक पीला नारंगी होता है, लेकिन जब इसे पकाया जाता है तो यह एक चमकीले पीले रंग में बदल जाता है। अन्नो इमो आलू अपने असाधारण मीठे स्वाद और उच्च चीनी सामग्री के लिए जाना जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
अन्नो इमो आलू सर्दियों के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Anno imo आलू, वानस्पतिक रूप से Ipomoea batatas के रूप में वर्गीकृत, जापानी शकरकंद की एक किस्म है और Convolvulaceae, या सुबह महिमा परिवार के सदस्य हैं। अन्निमो और अन्नो के रूप में भी जाना जाता है, मीठे आलू पंजीकृत और अन्नो इमो के रूप में बेचे जाते हैं, केवल तनेगाशिमा, जापान में बढ़ने के लिए अनुमोदित हैं, जो कागोशिमा प्रान्त से एक छोटा द्वीप है। अन्नो इमो नाम के तहत बेचा जाने के लिए, आलू को सख्त खेती के दिशानिर्देशों के तहत तनेगाशिमा में उगाया जाना चाहिए और बाजार में जारी होने से पहले स्वाद और चीनी सामग्री के लिए निरीक्षण किया जाता है।
पोषण का महत्व
अन्नो इमो आलू आहार फाइबर, विटामिन सी, विटामिन ई, और पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं
अनुप्रयोग
अन्नो इमो आलू पकाए गए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं और उनका उपयोग उच्च चीनी और स्टार्च सामग्री के परिणामस्वरूप मिठाई और नमकीन दोनों प्रकार की तैयारी में किया जा सकता है। वे बेक्ड या रोस्ट किए जा सकते हैं जो स्वाभाविक रूप से मीठे स्वाद या सॉस को बढ़ाने के लिए और करी और अनाज के कटोरे में मिलाया जाता है। उन्हें शुद्ध भी किया जा सकता है और सूप, स्टॉज, कस्टर्ड, टार्ट और बेक किए गए सामान में जोड़ा जा सकता है। दालचीनी, जायफल, जीरा, और लौंग जैसे शहद, अखरोट, चूना, चिव, करी, और गर्म मसालों के साथ अन्नो इमो आलू की जोड़ी अच्छी तरह से। वे कुछ हफ़्ते के लिए रखेंगे जब एक ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
अन्नो इमो आलू जापान में अत्यधिक बेशकीमती है, और कई लोग मानते हैं कि तनेगाशिमा एकमात्र क्षेत्र है जिसमें सही मिट्टी और जलवायु है जो कि अन्नो और मीठे स्वाद का उत्पादन कर सकती है जिसे अन्नो इमो के लिए जाना जाता है। ठंडे सर्दियों के महीनों में, इशी-याकीमो और याकी इमो के रूप में जाना जाने वाला खाद्य ट्रक और गाड़ियां जापान की सड़कों पर पाले हुए बेक्ड शकरकंद जैसे अन्नो इमो की बिक्री से मिल सकती हैं।
भूगोल / इतिहास
WWII के बाद, जापानी सैनिक जापान के तानेगाशिमा के छोटे से द्वीप पर घर लौट रहे थे, अपने साथ सुमात्रा से मीठे आलू लाए। नाम, अन्नो, तनेगाशिमा में अन्नो जिले से आया था, जहां स्थानीय किसानों ने पहली बार अन्नो इमो के साथ प्रयोग किया था, और आलू को आधिकारिक तौर पर 1998 में नस्लों की रजिस्ट्री में जोड़ा गया था। आज अन्नो इमो आलू केवल जापान में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें अन्नो इमो आलू शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| Cookpad | जापानी शकरकंद चावल | |
| Cookpad | अन्नो शकरकंद काटे | |
| Cookpad | एवोकैडो और स्वीट पोटैटो सलाद | |
| Cookpad | बेंटो दाइगाकु इमो | |
| Cookpad | Daigaku Imo: कारमेलाइज्ड जापानी स्वीट पोटैटो |
