| खाद्य बज़: आम का इतिहास | बात सुनो |
| भोजन करने योग्य: आम | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
अल्फांसो आम छोटे और कुछ हद तक अंडे के आकार के होते हैं। वे सदाबहार पत्तेदार पेड़ों पर लंबे तने से निलंबित हो जाते हैं। अपरिपक्व होने पर, कोमल पीली त्वचा हरे रंग के धब्बे बनाए रखेगी। जब पूरी तरह से पका हुआ होता है, तो गहरे केसरिया रंग की त्वचा पर लाल रंग का लाल रंग हो सकता है, लेकिन कोई हरा रंग नहीं रहेगा। अल्फांसो आमों में बहुत पतली खाल होती है, इसलिए कई फलों की रक्षा के लिए हाथ से काटा जाता है। Myrcene के उच्च स्तर, एक प्रकार का टेरपेनॉइड, स्वाभाविक रूप से स्वाद और सुगंध के लिए जिम्मेदार पौधों में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले रसायन की उपस्थिति के कारण अल्फांसो आमों की सुगंध बहुत तीव्र है। भारतीय आम में अधिक मधुर उष्णकटिबंधीय स्वाद के साथ-साथ एक तेज मीठा स्वाद होता है। मांस गैर-रेशेदार है, कुछ आम की किस्मों के विपरीत एक चिकनी बनावट के साथ।
सीज़न / उपलब्धता
अल्फांसो आम गर्मियों के दौरान थोड़े समय के लिए उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
अल्फांसो आम, मंगिफेरा इंडिका की एक भारतीय किस्म है, इसकी मिठास के लिए बहुत प्रशंसा की जाती है। भारत में, वे अपने स्वाद और बनावट के लिए 'आम के राजा' के रूप में जाने जाते हैं। अल्फोंसो आम के कई कल्टीवेटर हैं, जो मुख्य रूप से अपने विशिष्ट भौगोलिक क्षेत्रों में बढ़ती परिस्थितियों के कारण दूसरों की तुलना में कुछ अलग हैं। अल्फांसो आम यूनाइटेड किंगडम में कभी लोकप्रिय रहे हैं क्योंकि उन्हें लंदन में महारानी एलिजाबेथ के राज्याभिषेक के लिए लंदन भेजा गया था। फल गर्मियों में अपने संक्षिप्त मौसम के दौरान ब्रिटेन में उच्च मांग में है।
पोषण का महत्व
अल्फांसो आम की तरह, सभी आमों में पोटेशियम और मैग्नीशियम की उच्च मात्रा होती है। कई आवश्यक विटामिन के साथ पैक होने के अलावा, आम में एंजाइम होते हैं जो पाचन में सहायता करते हैं।
अनुप्रयोग
अल्फांसो आमों को कई अन्य अनुप्रयोगों के लिए ताजा, कटा हुआ या शुद्ध किया जा सकता है। रंग और स्वाद के लिए सूखे आम को फलों के सलाद या हरे सलाद में जोड़ा जा सकता है। प्यूरी अल्फोंसो पेय और डेसर्ट के लिए आम। स्वाद के लिए हरी स्मूदी और एक स्वस्थ बढ़ावा के लिए आम को जोड़ें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
भारत में अल्फांसो आमों को खाने का एक पारंपरिक तरीका शुद्ध और दूध या क्रीम के साथ मिलाया जाता है और फिर डोनट होल या फ्रिटर के समान पके हुए पेस्ट्री के लिए डिपिंग सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
अल्फांसो आमों को पुर्तगाली सैन्य रणनीतिकार अफोंसो डी अल्बुकर्क द्वारा भारत में पेश किया गया था, जिन्होंने इस क्षेत्र की खोज की और 15 वीं शताब्दी के दौरान पश्चिमी भारत में एक पुर्तगाली उपनिवेश स्थापित करने में मदद की। अल्फांसो आम मुख्य रूप से भारत के पश्चिमी तट के साथ गोवा और महाराष्ट्र राज्यों में बढ़ता है, और केवल बहुत ही विशेष मिट्टी और मौसम की आवश्यकताओं के साथ। क्योंकि अल्फोंसो आम को बढ़ने के लिए सही परिस्थितियों की आवश्यकता होती है, विविधता सीमित उपलब्धता और कभी-कभी खराब मौसम के अधीन होती है।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें एफ़ोंसो आम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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 श्री मुरुगन पास मेंपिछाड़ी ब्लाक 182, सिंगापुर लगभग 708 दिन पहले, 4/01/19 |
