| काले भेड़ का उत्पादन |
विवरण / स्वाद
कटाई के समय आर्टिचोक लगभग दो से पांच इंच व्यास का होता है और इसका वजन 3 पाउंड तक हो सकता है। उनकी घनी पैक वाली पत्तियां पिस्ता और चूने के हरे टन के साथ एक कॉम्पैक्ट पुष्प का निर्माण करती हैं। प्रत्येक पत्ती में सुई की तरह कांटा होता है और इसे आमतौर पर तैयारी के दौरान काट दिया जाता है। आर्टिचोक को कच्चा खाया जा सकता है जब वे छोटे और अधिक कोमल होते हैं। एक कच्चा बच्चा आटिचोक कुरकुरा, थोड़ा कड़वा, टैनिक और अखरोट है। जब पकाया जाता है, तो आर्टिचोक्स में टोस्टेड नट्स, सूखी घास और कारमेल के स्वाद विकसित होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
आर्टिचोक वसंत में एक पीक सीजन के साथ वर्ष भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
आर्टिचोक एक हर्बेशियस बारहमासी थीस्ल पौधे का अपरिपक्व फूल प्रमुख है और एस्टर, एस्टेरासी परिवार का एक सदस्य, जिसे कम्पिटिटाई परिवार भी कहा जाता है। जब आप एक आटिचोक खाते हैं, तो आप खा रहे हैं, संक्षेप में, एक फूल की कली। आटिचोक की पहली परिपक्व फसल को किंग्स के रूप में जाना जाता है, क्योंकि यह सबसे बड़े आकार के फूलों का उत्पादन करती है। संयुक्त राज्य अमेरिका में पैदा होने वाले सभी आर्टिचोक के लगभग 100% कैलिफोर्निया में उगाए जाते हैं।
