| स्कॉट फार्म | होमपेज |
विवरण / स्वाद
एथेना तरबूज एक मध्यम आकार के कैंटालूप प्रकार का तरबूज औसतन 5-6 पाउंड है। बाहरी के पास एक कठोर रग है जिसमें मोटे जाल के साथ एक तन को ढकने वाली नारंगी त्वचा है। एथेना के अंदर एक क्लासिक कैंटालूप दिखाई देता है, जो एक हरे रंग की पतली रिंग होती है, जो एक छोटे से केंद्रीय बीज गुहा के चारों ओर घने नारंगी मांस की ओर मुड़ती है। एथेना तरबूज अपनी बनावट और रस की स्थिरता और रसपूर्णता के चरम पर भी एक दृढ़ बनावट और रसदार स्थिरता बनाए रखने की क्षमता के लिए जाना जाता है। इसके स्वाद के साथ-साथ यह असाधारण मिठास से भरपूर है और फूलों और शहद की सुगंध प्रदान करता है। जब पके और कमरे के तापमान पर एथेना तरबूज एक मीठा तरबूज सुगंध होगा, विशेष रूप से इसके तने के अंत में।
सीज़न / उपलब्धता
एथेना मेलन गर्मियों में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
एथेना तरबूज कैंटालूप की एक संकर किस्म है, जिसे वनस्पति रूप से कुकुमिस मेलो रेटिकुलटस के एक भाग के रूप में वर्गीकृत किया गया है और यह कुकुर्बिटेसिया परिवार का एक सदस्य है। वानस्पतिक रूप से यह कहना एक कस्तूरी है, हालांकि व्यावसायिक रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में हम एथेना और अधिकांश अन्य कस्तूरी के रूप में उल्लेख करते हैं जो छावनी के रूप में है। एथेना तरबूज एक वाणिज्यिक किस्म का कैंटालूप बनाया गया था जिसे पूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका में सफलतापूर्वक उगाया जा सकता था। इसे खासतौर पर तब टिके रहने के लिए तैयार किया गया था जब पके रहने और शेल्फ लाइफ और शिपिंग दोनों के मामले में एक उत्कृष्ट धारण क्षमता थी। यह वर्तमान में दक्षिणपूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे लोकप्रिय कैंटालूप (मस्कमेलन) की खेती में से एक है।
पोषण का महत्व
एथेना जैसे नारंगी मांसल खरबूजे बीटा-कैरोटीन से भरपूर होते हैं जो शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाते हैं। एथेना तरबूज भी फोलेट, पोटेशियम, फाइबर, और विटामिन सी प्रदान करता है।
अनुप्रयोग
एथेना खरबूजे का उपयोग अधिकांश तैयारियों में किया जा सकता है जो कस्तूरीमेलन या कैंटालूप के लिए कहते हैं। वे सबसे अच्छी तरह से ताजा और कच्चा उपयोग किया जाता है, और उनका स्वाद मीठा और दिलकश तैयारी दोनों का पूरक होगा। कटा हुआ तरबूज prosciutto में लिपटे जा सकते हैं और एक क्लासिक इतालवी apperitivo के रूप में सेवा की। फलों के सलाद में क्यूबिक तरबूज अच्छी तरह से काम करता है, खासकर जब हनीड्यू तरबूज, जामुन, अंगूर, ताजा टकसाल, और चूने जैसे मानार्थ अवयवों के साथ जोड़ा जाता है। शुद्ध एथेना तरबूज का उपयोग शर्बत, कॉकटेल या ग्रील्ड समर सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। एथेना तरबूज की मीठी सुगंध अरुगुला, तुलसी, टमाटर, ककड़ी, खट्टे, दही, पनीर, बकरी पनीर, बीट मीट और बाल्समिक सिरका के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती है। शेल्फ लाइफ को लम्बा करने के लिए एथेना खरबूजे को उपयोग के लिए तैयार होने तक प्रशीतित रखना चाहिए। सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए उन्हें फसल के 2 से 3 सप्ताह के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए। यदि पसंदीदा काटा हुआ तरबूज कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है जब तक कि वे कुछ दिनों के भीतर उपयोग किए जाते हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
संयुक्त राज्य अमेरिका में, केंटालूप और मस्कमेलन का उपयोग अक्सर एक दूसरे के स्थान पर किया जाता है, सभी केंटालूप्स कस्तूरीमेलन होते हैं, लेकिन सभी कस्तूरी कांसलोन नहीं होते हैं। तकनीकी रूप से, कैंटालूप शब्द का अर्थ कस्तूरीमेलन की दो किस्मों से है: कुकुमिस मेलो कैंटालूपेन्सिस जिसमें पसली की हल्की हरी त्वचा होती है, और कुकुमिस मेलो रेटिकुलैटस जिसमें एक नेट जैसी सतह होती है। अपनी अत्यधिक शुद्ध त्वचा के साथ एथेना तरबूज दो प्रकारों का उत्तरार्द्ध है।
भूगोल / इतिहास
एथेना तरबूज 1993 में सिंजेंटा सीड कंपनी द्वारा विकसित और व्यावसायिक रूप से जारी एक हाइब्रिड कैंटालूप है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, पूर्वी और पश्चिमी कैंटालूप्स (मस्कमेलन) हैं। पश्चिमी प्रकार पूर्वी प्रकार की तुलना में कम खराब होते हैं। एथेना को इस साँचे को तोड़ने के लिए बनाया गया था और पूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका में वाणिज्यिक उत्पादन के लिए एक शिपिंग गुणवत्ता, रोग प्रतिरोधी, असाधारण रूप से सुगंधित कैंटालूप प्रदान किया गया था। एथेना तरबूज लगभग 75 दिनों में परिपक्व हो जाता है, और पूरी पर्ची या पूरी तरह से परिपक्व अवस्था में कटाई होने पर भी फल ताजे रहेंगे।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें एथेना मेलन शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| अमेरिका में भारतीय और भारतीय फ्यूजन एन कुकिंग | एथेना मेलन रायता |
