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विवरण / स्वाद
आभा मीठे मिर्च आकार में मध्यम से छोटे होते हैं, औसतन 10-12 सेंटीमीटर लंबाई और पांच सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, और लम्बी और बेलनाकार होते हैं, जिनमें नॉन-स्टेम एंड की ओर थोड़ा सा होता है। परिपक्वता के आधार पर चिकनी, कुरकुरा और गाढ़ा मांस का रंग हरे, पीले, सुनहरे से लेकर पीले तक होता है, और प्रत्येक मिर्च में 2-3 पतले, हरे तने होते हैं। काली मिर्च के अंदर, एक खोखली गुहा होती है जिसमें कई छोटे, खाद्य, गोल, क्रीम रंग के बीज होते हैं। आभा मीठा मिर्च एक मीठा और फल स्वाद के साथ कुरकुरे और रसदार हैं।
सीज़न / उपलब्धता
ऑरा स्वीट पेपर गर्मियों में शुरुआती गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ऑरा स्वीट पेपर, वनस्पति शिमला मिर्च के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक वार्षिक, मीठा किस्म है जो सोलनैसी परिवार के सदस्य हैं। अक्सर लिपस्टिक की खेती के लिए गलत तरीके से सुनहरी बालों वाली काली मिर्च को कभी-कभी गोल्डन लिपस्टिक के नाम से भी पाया जाता है और अक्सर व्यावसायिक विविधता पैक में लिपस्टिक मिर्च के साथ जोड़ा जाता है। आभा मीठे मिर्च को उनके अनूठे आकार, छोटे आकार और मीठे स्वाद के लिए घर के रसोइयों और रसोइयों द्वारा पसंद किया जाता है, और दोनों ताजे और पके हुए पाक अनुप्रयोगों में विभिन्न प्रकार से उपयोग किए जाते हैं।
पोषण का महत्व
ऑरा स्वीट पेपर विटामिन ए, विटामिन सी और कैरोटेनॉइड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो कि फलों के नारंगी रंग के लिए जिम्मेदार पौधे का वर्णक है। कैरोटीनॉयड भी एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ लाभ प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
आभा मीठे मिर्च कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं जैसे कि फ्राइंग और रोस्टिंग। उनका मीठा स्वाद ताजा हरी सलाद, साल्सा, स्नैकिंग और एक सौते के लिए प्याज या अन्य नाइटशेड सब्जियों के साथ बाँधने के लिए आदर्श है। उन्हें सैंडविच, क्रूडिट प्लेटें, नाचोज़, टार्ट्स पर पके हुए, पिज्जा टॉपिंग के रूप में, एक ऐपेटाइटर में लिपटे के रूप में, या क्विनोआ, चीज, या मीट के साथ भरकर इस्तेमाल किया जा सकता है। स्टफिंग और रोस्टिंग के अलावा, ऑरा स्वीट पेपर्स को पेपरोनाटा में लंबे, पतले स्ट्रिप्स, ऑलिव ऑयल के साथ तल कर, बेलसमिक विनेगर और अजवायन के फूल के साथ मिलाया जा सकता है, और ग्रिल्ड गार्लिक ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है। विस्तारित उपयोग के लिए उन्हें जैतून के तेल में लोकप्रिय रूप से अचार या संरक्षित किया जाता है। ऑरा स्वीट पेपर की जोड़ी टर्की, पोल्ट्री, सॉसेज, और बीफ, जलपैनो, टमाटर, प्याज, लहसुन, आम, अजवायन, तुलसी, सीताफल, काली बीन्स, क्विनोआ, कूसकूस और चावल जैसे मीट के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती है। मीठे मिर्च प्लास्टिक में लिपटे और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर एक सप्ताह तक रहेंगे। पके हुए मिर्च दो महीने तक जमे रह सकते हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
2015 में, संयुक्त राज्य अमेरिका में नेशनल गार्डन ब्यूरो ने इसे 'द ईयर ऑफ द स्वीट पेपर' घोषित किया। निर्णय कई अलग-अलग क्षेत्रों में बढ़ती मीठी मिर्च की आसानी और विश्वसनीयता के साथ-साथ इस तथ्य पर आधारित था कि मिठाई मिर्च को बर्तन या जमीन में उगाया जा सकता है, जल्दी परिपक्व होता है, और किसी भी बगीचे के लिए एक आकर्षक अतिरिक्त है। फ्रांस के लेस लैंड्स में, पिपेरेड का एक संस्करण एक स्थानीय विशेषता वाला व्यंजन है जिसमें ताजे कटा हुआ आभा मिर्च, कारमेन मीठे मिर्च, कैपरिनो मिर्च, बे पत्ती, थाइम, लहसुन, सफेद प्याज और टमाटर शामिल हैं। यह व्यंजन उस क्षेत्र में उपलब्ध स्थानीय सामग्रियों का जश्न मनाता है और उन्हें गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
भूगोल / इतिहास
शिमला मिर्च annuum मिर्च मध्य अमेरिका, विशेष रूप से मैक्सिको के मूल निवासी हैं, और पुर्तगाली खोजकर्ता और व्यापारियों के माध्यम से दुनिया भर में फैले हुए थे। 2014 में जॉनी के सिलेक्टेड सीड्स में से एक प्लांट ब्रीडर जानिका एकर्ट द्वारा ऑरा मिर्च विकसित की गई थी। अपेक्षाकृत नई हाइब्रिड किस्म, ऑरा स्वीट पेपर को मुख्य रूप से होम गार्डनर्स और छोटे खेतों द्वारा उगाया जाता है और इसे संयुक्त राज्य अमेरिका में किसानों के बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स में पाया जा सकता है। ।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें ऑरा बेल पेपर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
