एवोकैडो पत्तियां

Avocado Leaves





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विवरण / स्वाद


एवोकैडो की पत्तियाँ आकार में मध्यम से छोटी और आकार में अण्डाकार होती हैं, औसतन 4-10 सेंटीमीटर चौड़ी और लंबाई में 10-30 सेंटीमीटर होती हैं। पत्ती के शीर्ष पर सतह गहरे हरे और चमड़े की होती है, जबकि पत्ती के नीचे मैट और हल्के-हरे से भूरे रंग के होते हैं। एक प्रमुख प्रकाश हरी-सफेद नस है जो प्रत्येक लम्बी और पतले पत्ती के केंद्र के माध्यम से चलती है। एवोकैडो के पत्तों को आमतौर पर उपयोग से पहले टोस्ट किया जाता है, एक अखरोट हेज़लनट सुगंध और एक मधुर ऐनीज़-लिकोरिस स्वाद की पेशकश की जाती है। पत्तियों में थोड़ा कड़वा और तीखा स्वाद भी हो सकता है।

सीज़न / उपलब्धता


एवोकैडो के पत्ते साल भर उपलब्ध होते हैं।

वर्तमान तथ्य


पाक एवोकैडो के पत्तों को आम तौर पर मैक्सिकन एवोकैडो किस्मों से काटा जाता है, जिसे वानस्पतिक रूप से पर्सिया ड्रायमिफोलिया के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, और लॉरेल परिवार से संबंधित, बे पत्ती के रूप में एक ही परिवार को साझा करते हैं। एवोकैडो की पत्तियां व्यावसायिक रूप से ताजा और सूखे दोनों रूप में पाई जाती हैं और औषधीय रूप से और पाक व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए उपयोग की जाती हैं। एवोकैडो के पत्तों के चारों ओर कुछ बहस है क्योंकि कई अलग-अलग खेती हैं और कुछ का दावा है कि वे थोड़ा विषैले हैं, विशेष रूप से ग्वाटेमेले एवोकैडो के पत्ते, लेकिन चर्चा को अंतिम रूप देने के लिए और अधिक शोध पूरा करने की आवश्यकता है।

पोषण का महत्व


एवोकैडो की पत्तियां फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट जैसे फिनोल और फ्लेवोनोइड का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं जिनमें विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं। इनमें जस्ता, मैंगनीज, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, लोहा और पोटेशियम भी होते हैं।

अनुप्रयोग


एवोकैडो के पत्ते, ताजा और सूखे दोनों, पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे कि टोस्टिंग, उबलने और स्टीमिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं। ताज़े एवोकैडो के पत्तों को भुने हुए मीट के लिए एक बिस्तर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, स्टीमिंग या ग्रिलिंग मछली के लिए एक आवरण के रूप में, और स्वाद प्रदान करने के लिए तमलों की लपेट के अंदर भी रखा जाता है। उन्हें सुपाच्य और मजबूत अनीस स्वाद जोड़ने के लिए सलाद, ड्रेसिंग बनाने के लिए सूप, स्टॉज, तिल सॉस में भी सुखाया और डाला जा सकता है। सूखे एवोकैडो के पत्तों को एक वर्ष तक रखा जाएगा, जब एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में रखा जाएगा। ताजा एवोकैडो के पत्तों को कुछ दिनों के लिए रखा जाएगा, जब पानी से भरे जार में संग्रहीत किया जाता है, एक प्लास्टिक बैग के साथ कवर किया जाता है, और रेफ्रिजरेटर में।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


एज़्टेक और मेयन्स दोनों ने एवोकाडो के पत्तों का इस्तेमाल दर्द, दस्त, खांसी, गठिया, मासिक धर्म की अनियमितता और पेट खराब होने के प्राकृतिक उपचार के रूप में किया। सूखे या ताजे पत्तों को पारंपरिक रूप से कुचल दिया जाता था और चाय और टॉनिक बनाने के लिए गर्म पानी में डुबोया जाता था। चाय को त्वचा पर सीधे भिगोने और मुँहासे, एक्जिमा और शुष्क त्वचा के लक्षणों का इलाज करने के लिए भी रगड़ दिया गया।

भूगोल / इतिहास


माना जाता है कि एवोकैडो के पेड़ की उत्पत्ति मेक्सिको के पुएब्ला में हुई थी। जीवाश्म और कलाकृतियों को एवोकाडो के पेड़ से 10,000 ईसा पूर्व में लगभग 900 ईस्वी के आसपास खेती के साथ पाया गया है। आज वे संयुक्त राज्य अमेरिका, मध्य और दक्षिण अमेरिका, यूरोप, एशिया, दक्षिण पूर्व एशिया, ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण अफ्रीका सहित दुनिया भर के बाजारों में पाए जा सकते हैं।


पकाने की विधि विचार


व्यंजनों जिसमें एवोकैडो पत्तियां शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
तार एवोकैडो पत्तियां के साथ ब्लैक बीन्स को रिफाइंड किया
सूर्य का स्वाद एवोकैडो लीफ के साथ मैक्सिकन ब्लैक बीन्स
कुकिंग चैनल एवोकैडो लीफ क्रस्टेड टूना टैक्विटोस

हाल ही में साझा किया गया


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शेयर Pic 52117 सांता मोनिका किसान बाजार गार्सिया ऑर्गेनिक्स
फॉलब्रूक, सीए
1-760-908-6251 नियरसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 525 दिन पहले, 10/02/19

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