| खाद्य बज़: एवोकैडो का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
एक कठोर चमड़े की त्वचा में कसकर लिपटे, एवी-उह-केएडी-ओह का उच्चारण करने वाले अद्भुत एवोकैडो में एक रसीला चिकना मक्खन युक्त मांस होता है, जो एक सुगंधित स्वाद से मेल खाता है। एक फल के बजाय एक सब्जी के रूप में सोचा, यह मिठाई की तुलना में अधिक दिलकश है। फल के केंद्र में पत्थर एक रेशमी हरे-पीले मांस के साथ घिरा हुआ है।
सीज़न / उपलब्धता
एक साल का फल, हास एवोकैडो वसंत और गर्मियों में पीक सीजन होने की उपलब्धता के लिए सभी किस्मों में सबसे विश्वसनीय है। फल आदर्श तटीय कैलिफोर्निया जलवायु के लिए एक वर्ष में बारह महीने उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
Hass avocados को सैन डिएगो के सबसे प्रसिद्ध पाक रत्नों में से एक माना जाता है। किस फल में नाशपाती का आकार और मगरमच्छ की त्वचा होती है? यह मगरमच्छ नाशपाती है, निश्चित रूप से, इसके सामान्य नाम, एवोकाडो से भी जाना जाता है।
पोषण का महत्व
एवोकैडो की वसा सामग्री वर्ष के समय के आधार पर भिन्न होती है। फसल के मौसम के शुरुआती हिस्से में, कैलिफोर्निया एवोकाडोस में 2 ग्राम प्रति औंस के करीब वसा की मात्रा होती है, जबकि बाद के वर्षों में, वे 6 ग्राम प्रति औंस की दर से पीक कर सकते हैं। एवोकाडोस आहार फाइबर, विटामिन बी 6, विटामिन सी, विटामिन ई, पोटेशियम और फोलेट में समृद्ध हैं और मोनो-असंतृप्त वसा का एक अच्छा स्रोत हैं, जो दावा करते हैं कि हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर से पीड़ित लोगों को लाभ हो सकता है। एक तीन औंस आधा में लगभग 162 कैलोरी होती है।
अनुप्रयोग
एक पके एवोकैडो को आधा करने और गड्ढे में डालने के लिए, केंद्र के पत्थर तक पहुंचने तक आधी लंबाई में काटें। अलग करने के लिए विपरीत दिशाओं में दो हिस्सों को मोड़ें। एक चम्मच के साथ गड्ढे को हटा दें। एक चम्मच के साथ, मांस बाहर चम्मच। एवोकाडोस को मैश किया जा सकता है, कटा हुआ या कटा हुआ किया जा सकता है। हलवे स्टफिंग के लिए एकदम सही हैं। ठंडे टर्की या चिकन सलाद में शकरयुक्त फल जोड़ें। धूप में सुखाए हुए टमाटर, अखरोट, हरे प्याज और तुलसी के साथ ब्लेंड करें, जो कि फेटुकेन से अधिक हो। छोटे क्यूब्स को आमतौर पर केकड़े के साथ सुशी रोल में जोड़ा जाता है। पतली स्लाइस शीर्ष कैलिफोर्निया शैली पिज्जा। हैम्बर्गर और स्प्राउट्स के साथ जोड़ी। और निश्चित रूप से, guacamole बनाओ! स्टोर करने के लिए, कमरे के तापमान पर फलों को पकायें। पका होने पर ठंडा करें। एक बार पके, इष्टतम स्वाद, गुणवत्ता और बनावट के लिए तुरंत उपयोग करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
हैस एवोकैडो लैटिन संस्कृति में इस्तेमाल की जाने वाली एकमात्र किस्म है, जो इस तथ्य के कारण गुआमकोल डिप बनाने के लिए इस्तेमाल की जाती है, यह एकमात्र तेल सामग्री और फुल-बॉडी स्वाद के साथ नमकीन टॉर्टिला चिप्स के लिए खड़ा है। ब्राज़ीलियाई लोग उन्हें आइसक्रीम में शामिल करते हैं, जबकि इंडोनेशियाई लोग उन्हें ठंडी ताज़गी के लिए कॉफी, दूध और रम में मिश्रित प्यार करते हैं। चिली में, एवोकादोस गर्म कुत्तों पर एक पसंदीदा है।
भूगोल / इतिहास
हालांकि एवोकाडो की कई किस्में हैं, यह प्रसिद्ध हैस (पास के साथ तुकबंदी) एवोकाडो है जो हम में से अधिकांश परिचित हैं, कंकड़ त्वचा और समृद्ध रेशमी बनावट के साथ स्वादिष्ट। सात किस्मों में से, जिनमें हैस, बेकन, ज़ूटानो, ग्वेन, पिंकर्टन, फ़्यूरटे और रीड शामिल हैं, लोकप्रिय हैस किस्म कैलिफोर्निया की एवोकैडो फसल की मात्रा का पचहत्तर प्रतिशत है। लॉस एंजिल्स बेसिन कैलिफोर्निया एवोकैडो के लिए दुनिया का सबसे बड़ा बाजार है। खपत के लिए शीर्ष 10 में रैंकिंग वाले अन्य कैलिफोर्निया बाजारों में सैन फ्रांसिस्को और सैन डिएगो शामिल हैं। उद्योग के नए एवोकैडो फसल के 'फर्स्ट पिक' के लिए वार्षिक समारोह दिसंबर की शुरुआत में होता है और इसकी मेजबानी सैन डिएगो काउंटी द्वारा की जाती है। कैलिफोर्निया के डाकिया, रूडोल्फ हस के सम्मान में नामित, मूल हस एवोकैडो पेड़ वास्तव में श्री हास द्वारा अंकुर से उगाई गई एक सफल गलती थी जो 1920 के दशक में हुई थी। वर्षों से लगातार असाधारण गुणवत्ता वाले फल के रूप में मान्यता प्राप्त कर रहा है, आज लोकप्रिय हैस किस्म घरेलू अवेवाडो उत्पादन के नब्बे प्रतिशत से अधिक है। दक्षिणी कैलिफोर्निया की आदर्श जलवायु की स्थिति बढ़ते हुए एवोकैडो के लिए एकदम सही है, सिवाय पर्वतीय क्षेत्रों और उच्च रेगिस्तानों के जहां तापमान बहुत अधिक हो जाता है। एक कैलिफ़ोर्निया एवोकैडो का पेड़ हर साल साठ पाउंड तक या लगभग एक सौ बीस व्यक्तिगत फल पैदा कर सकता है। माना जाता है कि मेक्सिको और पश्चिमी क्षेत्रों में पश्चिमी गोलार्ध के मूल निवासी होने के कारण, एवोकैडो की वास्तविक शुरुआत अनिश्चित बनी हुई है।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| हरुममा | सैन डिएगो सीए | 619-269-7122 |
| Leroy की रसोई और लाउंज | कोरोनाडो सीए | 619-522-6890 |
| ड्यूक की ला जोला | ला जोला सीए | 858-454-1999 |
| बेहतर बज़ कॉफी (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-487-5562 |
| ट्रस्ट रेस्तरां | सैन डिएगो सीए | 609-780-7572 |
| बेहतर बज़ कॉफी (पीबी पश्चिम) | सैन डिएगो सीए | 760-542-6397 |
| बेहतर बज़ कॉफी (प्वाइंट लोमा) | सैन डिएगो सीए | 619-222-2899 |
| सेंट पॉल प्लाजा | चुला विस्टा सीए | 619-788-8570 |
| प्रमुख कांटा-ला जोला ब्लाव्ड | ला जोला सीए | 858-776-3246 |
| द ग्रीनस्पॉट सलाद- एम.वी. | सैन डिएगो सीए | 619-230-5946 |
| की किचन कमिसरी | देखें | 760-777-0700 |
| वेस्ट ब्रू | डेल मार सीए | 858-412-4364 |
| ग्रेविटी हाइट्स रेस्तरां और ब्रेवरी | सैन डिएगो सीए | 858-551-5105 |
| मधुमक्खी का छज्जा | डेल मार सीए | 858-880-8105 |
| क्रीम डी ला क्रेप 2020 | सैन डिएगो सीए | 619-269-1886 |
| स्थानीय साग | सोलाना बीच सी.ए. | 858-504-0332 |
| मॉर्गन रन रिज़ॉर्ट एंड क्लब | रैंचो सैंटे फे सीए | 858-756-2471 |
| गैलेक्सी टैको | ला जोला सीए | 858-228-5655 |
| किसान बोटेगा | सैन डिएगो सीए | 619-306-8963 |
| टेरा रेस्तरां | सैन डिएगो सीए | 619-293-7088 |
| पन्निन ला जोला | ला जोला सीए | 858-454-5453 |
| चमक | सैन डिएगो सीए | 619-275-2094 |
| बेहतर बज़ कॉफी (हिलक्रेस्ट) | सैन डिएगो सीए | 858-488-0400 |
| ग्रीनस्पॉट सलाद कंपनी | सैन डिएगो सीए | 858-587-2585 |
| आयरन पिग एलेहाउस | सैन डिएगो सीए | 619-885-3718 |
| बेहतर बज़ कॉफी (मिशन) | सैन डिएगो सीए | 858-488-0400 |
| नीले सागर | कार्ल्सबैड सीए | 760-434-4959 |
| नॉट्टी बैरल- रैंचो | सैन डिएगो सीए | 858-484-8758 |
| कटवटर स्पिरिट्स | सैन डिएगो सीए | 619-672-3848 |
| द पर्ल होटल | सैन डिएगो सीए | 877-732-7573 |
| बेहतर बज़ कॉफी (ला जोला) | ला जोला सीए | 619-269-4022 |
| हाफ डोर ब्रूइंग | सैन डिएगो सीए | 619-655-7459 |
| कोव हाउस | ला जोला सीए | 858-999-0034 |
| क्रैक झोंपड़ा कोस्टा मेसा | कोस्टा मेसा सीए | 951-808-7790 |
| बाजा बेटी का | सैन डिएगो सीए | 619-269-8510 |
| पब्लिक हाउस 131 | सैन डिएगो सीए | 858-537-0890 |
| दृष्टिकोण काढ़ा कं | डेल मार सीए | 858-205-9835 |
| होममेड तेहरिया | कार्ल्सबैड सीए | 760-533-4997 |
| नॉर्थ पार्क डेटिंग | सैन डिएगो सीए | 310-955-6333 |
| होटल पालोमर-साल्ट बॉक्स फ्रंट डेस्क | सैन डिएगो सीए | 619-515-3003 |
| केप रे कार्ल्सबैड, एक हिल्टन रिज़ॉर्ट | कार्ल्सबैड सीए | 760-602-0800 |
| घास का लहँगा | सैन डिएगो सीए | 858-412-5237 |
| ल्यूकाडिया पिज्जा एनीकटस | Encinitas, CA | 760-942-2222 |
| फोर्ट ओक | सैन डिएगो सीए | 619-795-6901 |
| विस्टा वैली | सीए दृश्य | 760-758-2800 |
| क्रैक शेक पसादेना | Pasadena CA | 360-556-3032 |
| ला कोस्टा ग्लेन दक्षिण | कार्ल्सबैड सीए | 760-704-1000 |
| अब सुशी | सैन डिएगो सीए | 858-246-6179 |
| ले पापागायो (एनकिनिटास) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| की है | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| ग्रीनस्पॉट सलाद-4sRanch | सैन डिएगो सीए | 619-865-0386 |
| बून एपेटिटो द्वारा बाजार | सैन डिएगो सीए | 619-237-1335 |
| कॉन्टिनेंटल कैटरिंग इंक | ला मेसा सीए | 907-738-9264 |
| विटैलिटी टैप - 1St Ave | सैन डिएगो सीए | 619-237-7625 |
| आप और आपका आसवन (रसोई) | सैन डिएगो सीए | 214-693-6619 |
| क्रैक शेक-एनीकटस | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| लार्सन का स्टीकहाउस - ला जोला | सैन डिएगो सीए | 858-886-7561 |
| द ग्लेन नॉर्थ कोस्ट | कार्ल्सबैड सीए | 760-704-1436 |
| सैंडबार स्पोर्ट्स ग्रिल | मिशन बीच सीए | 619-276-6700 x304 |
| ला कोस्टा रिज़ॉर्ट और स्पा मुख्य रसोई | कार्ल्सबैड सीए | 760-930-7063 |
| पिछवाड़े रसोई और नल | सैन डिएगो सीए | 619-308-6500 |
| स्थानीय-प्रशांत समुद्र तट | सैन डिएगो सीए | 858-263-7475 |
| गैसलैंप यूनियन किचन एंड टैप | सैन डिएगो सीए | 619-795-9463 |
| जेक के डेल मार | डेल मार सीए | 858-755-2002 |
| टोस्ट कैफे | सैन डिएगो सीए | 858-208-9422 |
| ख़रगोश का बिल | सैन डिएगो सीए | 619-255-4653 |
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें एवोकैडो हस नंबर 2 शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
