विवरण / स्वाद
बाबाको फल टारपीडो के आकार का होता है जो पांच गहरे अनुदैर्ध्य फुहारों के साथ होता है जो एक तारे के आकार जैसा होता है। फलों की त्वचा चिकनी और पतली होती है और जब पूरी तरह से पकी होगी तो यह सुनहरे पीले रंग की हो जाएगी। इसका मांस रूई-सफेद, बीज रहित, रसीला और तरबूज की तरह होता है, जिसमें ओवरट्यू और गुणकारी गुण होते हैं। Babaco फल सुगंधित यौगिकों के साथ गठबंधन करता है जो अस्थिर यौगिकों को वितरित करते हैं, ये यौगिक सीधे फल के स्वाद को प्रभावित करते हैं। बाबाको के फ्लेवर को अनानास, कीवी और इसके मूल फल, पपीते के उष्णकटिबंधीय और उप अम्लीय नोटों से बनाया गया है। यह 12 इंच (30 सेमी) की लंबाई तक पहुंच सकता है और पूरे फल खाने योग्य है।
सीज़न / उपलब्धता
बाबाको का पीक सीजन वसंत के महीनों के दौरान होता है।
वर्तमान तथ्य
बाबाको, जिसे पर्वत पपीता, कक्ष और शैंपेन फल, वानस्पतिक नाम कारिका पेंटागोना भी कहा जाता है, जीनस वास्कोनसेलिया का एक उष्णकटिबंधीय फल है। वास्कोनसेलिया में फूलों के पौधों की 21 प्रजातियां शामिल हैं जो फल पैदा करती हैं। बाबाको घरेलू और वाणिज्यिक उपयोग के लिए उगाया जाता है, जिसे एक ताजा बाजार फल के रूप में बेचा जाता है और डिब्बाबंद फल उत्पादों में संसाधित किया जाता है।
पोषण का महत्व
बबाको फल में पाचक एंजाइम, पपेन की पर्याप्त मात्रा होती है। पपैन स्वाभाविक रूप से प्रोटीन में बंधनों को तोड़ता है। पापेन को बाबाको और उसके मूल फल पपीते से निकाला जाता है और पाचन पूरक के रूप में चबाने योग्य गोली के रूप में बेचा जाता है।
अनुप्रयोग
पपीते के लिए कॉल करने वाली किसी भी रेसिपी में बाबाको इस्तेमाल करें। बाबाको पूरी या त्वचा के छिलके, कच्चा या पका के खाया जा सकता है। इसे अक्सर स्मूदी और अन्य फलों के पेय में प्यूरीफाई किया जाता है। मांस का उपयोग मरहम, सिरप और कन्फेक्शन में रेगिस्तानी घटक के रूप में किया जाता है। बाबाको अन्य उष्णकटिबंधीय फलों जैसे अनानास और आम, आड़ू, मिर्च, नारियल, पोल्ट्री, अदरक, एवोकाडो, प्रोसियुट्टो, हैम और स्ट्रॉबेरी के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। नींबू और अंगूर जैसे खट्टे फल के स्वाद को बढ़ाते हैं। बाबाको एक दोहरे उद्देश्य वाले प्राकृतिक मांस टेंडराइज़र और मैरीनेड के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। पके हुए बिना पके फल का शेल्फ जीवन चार सप्ताह तक का होता है।
भूगोल / इतिहास
बाबाको पपाव (पपीता) प्रजातियों के बीच एक प्राकृतिक संकर है जिसे मूल रूप से इक्वाडोर के एंडियन हाइलैंड्स में खोजा गया था। इसे मध्य अमेरिका के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में वितरित और प्राकृतिक बनाया गया है। बबाको फल सदाबहार झाड़ियों पर गुच्छों में उगता है जो छोटे ताड़ के पेड़ों की तरह दिखाई देते हैं। प्रत्येक फल एक समय में पकता है। बाबाको गर्म आर्द्र मौसम पसंद है और यह तेज हवाओं और गर्म शुष्क परिस्थितियों को सहन नहीं करता है। ग्रीनहाउस खेती फसलों को प्रेरित करती है लेकिन इस अभ्यास का उपयोग ज्यादातर बागवानी अनुसंधान के लिए किया जाता है। बाबाको 1970 की शुरुआत में न्यूजीलैंड में पेश किया गया था। वाणिज्यिक खेती न्यूजीलैंड के पर्वतीय क्षेत्रों में स्थितियों के साथ पनपती है, जो कि यूकोडोरियन हाइलैंड्स की अनुमानित स्थिति है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें बाबाको शामिल किया गया है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| ललिता की रेसिपी | इक्वाडोरियन फल और दलिया पेय | |
| बस व्यंजनों | बबाको चटनी |
