विवरण / स्वाद
बेबी ब्रसेल्स स्प्राउट्स कॉम्पैक्ट गोल पत्तियां हैं, जो कटा हुआ होने पर एक से दो इंच के व्यास वाले गोलाकार आकार के अलग-अलग सिर में बंधे होते हैं। उनकी पत्तियां पिस्ता के समुद्र में एक मलाईदार पीले सफेद इंटीरियर के साथ समुद्री हरे रंग में होती हैं। उनके स्वाद कच्चे अखरोट के नोटों के साथ मिट्टी और बिटवर्ट हैं। बेबी ब्रसेल्स स्प्राउट्स में स्वाभाविक रूप से परिपक्व ब्रसेल्स स्प्राउट्स के अधिक कसैले गुणों की कमी होती है, जो उनके प्यारे स्वादों को तालू पर एक और आगे की प्रोफ़ाइल प्रदान करने की अनुमति देता है।
सीज़न / उपलब्धता
ब्रसेल्स स्प्राउट्स देर से सर्दियों और शुरुआती वसंत में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ब्रसेल्स स्प्राउट्स, वानस्पतिक नाम ब्रैसिका ओलेरासिया, ब्रिसिकैसी परिवार से संबंधित हैं। वे पौधे की अक्षीय कलियां हैं, जो एक ऊपर की ओर अंकुरित तने से उत्तरोत्तर बढ़ती हैं। ब्रैसिसेकी एक आर्थिक रूप से महत्वपूर्ण खाद्य संयंत्र परिवार है जिसे सरसों के पौधों, क्रूस और कैबेज के रूप में जाना जाता है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स की आधुनिक खेती कड़वाहट को दूर करने के लिए विकसित की गई है जिसे वे ऐतिहासिक रूप से जुड़े हुए हैं। कड़वाहट को मौसमी विशिष्ट रोपण के साथ भी तड़का लगाया जा सकता है। सर्दियों में पौधे के खाद्य भंडार को चीनी में बदलने के लिए प्रेरित किया जाता है, जिससे मीठा अधिक स्वादिष्ट अंकुरित होता है।
अनुप्रयोग
बेबी ब्रसेल्स स्प्राउट्स को कच्चा या पकाया जा सकता है। जब कच्चे तैयार किए जाते हैं, तो वे सबसे अच्छे से पतले होते हैं और सलाद या पहले कोर्स की संगत के रूप में परोसे जाते हैं। बेबी ब्रसेल्स स्प्राउट्स पकाने के लिए सबसे अच्छे तरीके ब्रेज़िंग, बेकिंग, ग्रिलिंग या पैन-रोस्टिंग हैं। अनुकूल साथी में बादाम, मक्खन, क्रीम, बेकन, चीज जैसे पेसेरिनो, टेलगेजियो और अल्पाइन किस्मों, लहसुन, सरसों, मशरूम, जैतून का तेल, पैनकेटा, काली मिर्च, पाइन नट्स, थिसे, मेंहदी और हल्के शरीर वाले सिरका शामिल हैं।
भूगोल / इतिहास
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को बेल्जियम के मूल निवासी माना जाता है, विशेष रूप से इसकी राजधानी ब्रसेल्स के पास एक क्षेत्र है, जिसके बाद उनका नाम रखा गया है। वे इस क्षेत्र में एक स्थानीय फसल बने रहे जब तक कि उनका उपयोग प्रथम विश्व युद्ध के दौरान यूरोप में नहीं फैला। ब्रसेल्स स्प्राउट्स अब पूरे यूरोप में खेती की जाती हैं और संयुक्त राज्य अमेरिका में प्राकृतिक रूप से बनाए गए हैं। वे पर्याप्त सिंचाई के साथ समशीतोष्ण क्षेत्रों में सर्दियों के महीनों में पनपे। पर्याप्त जल संसाधनों के बिना पौधे रोग के लिए अतिसंवेदनशील हो जाते हैं और सूख जाते हैं।
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पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें बेबी ब्रसेल्स स्प्राउट्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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