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विवरण / स्वाद
बेबी चियोगिया बीट पूरी तरह से अपनी जड़ों, तनों और पत्तियों सहित खाद्य हैं। जड़ आकार में छोटा होता है, व्यास में पांच सेंटीमीटर औसत होता है, और इसमें एक गोलाकार, थोड़ा चपटा आकार होता है, जो मोटे, कुरकुरा, लाल तनों के साथ चौड़ी हरी पत्तियों से जुड़ा होता है। त्वचा अर्ध-खुरदरी, दृढ़ और बरगंडी होती है, जिसे ठीक बालों में ढका जाता है। त्वचा के नीचे, मांस घना है और स्वाभाविक रूप से सफेद और फुचिया के छल्ले के साथ धारीदार है। बेबी चियोगिया बीट्स की कच्ची बनावट होती है जब कच्चा और जब पकाया जाता है, तो वे एक निविदा, मीठा और मधुर मिट्टी का स्वाद विकसित करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
बेबी चियोगिया बीट्स साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
बेबी चियोगिया बीट, जिसे वनस्पति रूप से बीटा वल्गेरिस के रूप में वर्गीकृत किया गया है, एक पत्तेदार पौधे की युवा जड़ें हैं, जो अमरेन्थेसी परिवार से संबंधित हैं। कैंडी-स्ट्रिप बीट, कैंडी केन बीट और बुल आई बीट के रूप में भी जाना जाता है, बेबी चियोगिया बीट इटली से एक हीरोम रूट है जो टोंडो डि चियोगिया किस्म का एक छोटा रूपांतर है। बेबी चियोगिया बीट एक शुरुआती परिपक्व किस्म है जो संयुक्त राज्य में कभी अज्ञात था, केवल विदेशी बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स में बेचा जाता है। 19 वीं शताब्दी में, रूट अपने असामान्य, जीवंत मांस के लिए जाना जाता है और किसानों के बाजारों में बेचा जाने वाला एक लोकप्रिय किस्म बन गया है। उपभोक्ता अपनी निविदा स्थिरता, उज्ज्वल धारीदार और मीठे, मिट्टी के स्वाद के लिए बेबी चियोगिया बीट्स का पक्ष लेते हैं।
पोषण का महत्व
बेबी चियोगिया बीट्स में कुछ विटामिन बी 6 और सी, फाइबर, आयरन, मैग्नीशियम और फॉस्फोरस होते हैं।
अनुप्रयोग
बेबी चियोगिया बीट्स को मांस में उज्ज्वल धारियों को संरक्षित करने के लिए लोकप्रिय रूप से कच्चा उपयोग किया जाता है और सलाद में कटा हुआ या सूप के ऊपर गार्निश किया जा सकता है। जब पकाया जाता है, तो मांस हल्का गुलाबी या सफेद रंग में रंग जाएगा, और नाटकीय रंग खो जाएगा। बेबी चियोगिया बीट्स को मसाले के साथ भुना जा सकता है जैसे कि एक मीठा, कैरामेलिज्ड स्वाद विकसित करने के लिए, अन्य पकी हुई सब्जियों के साथ हल्का साटेड, और एक कोमलता के लिए उबले हुए या उबले हुए। उन्हें गहरे चिप्स में भी तला जा सकता है, पकाया जा सकता है और घर के बने बच्चे के भोजन में मिश्रित किया जा सकता है, या विस्तारित उपयोग के लिए चुना जा सकता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि खपत से पहले त्वचा को छील दिया जाना चाहिए और इसे पकाने के बाद निकालना सबसे आसान है। पत्तियां खाने योग्य भी हैं और व्यंजनों में पालक के विकल्प के रूप में इस्तेमाल की जा सकती हैं। बेबी चियोगिया बीट्स को पेकारिनो, गार्गोनजोला, फेटा, बकरी, और रिकोटा, सेब, खट्टे, रसभरी, सौंफ, एडाम, फूलगोभी, पुदीना, अजमोद, सिरका, अखरोट, अखरोट और स्मोक्ड मछली के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। जड़ों को 3-7 दिनों के लिए रखा जाएगा जब हल्के से लिपटे और रेफ्रिजरेटर में उनके शीर्ष के साथ संग्रहीत किया जाए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
चियोगिया बीट का नाम तटीय शहर चियोगिया, इटली के नाम पर रखा गया है। वेनिस लैगून के बाहर जमीन के एक छोटे से टुकड़े पर स्थित, चोगिया एक मछली पकड़ने का शहर है जिसे 'छोटे वेनिस' उपनाम दिया गया है और इसमें कई ऐतिहासिक स्थल और जलमार्ग शामिल हैं। चियोगिया ने प्रामाणिक इतालवी भोजन के उत्पादन के लिए एक स्थानीय प्रतिष्ठा भी अर्जित की है। यह कहा गया है कि कई इटालियंस पारंपरिक पारिवारिक शैली के भोजन का उपभोग करने के लिए शहर में आते हैं और शहर में, धारीदार बीट को अक्सर खाया जाता है और पास्ता को रंग दिया जाता है।
भूगोल / इतिहास
चियोगिया बीट, इटली के चिएगिया के मूल निवासी एक इटैलियन हिरलूम किस्म के हैं, और पहली बार 1840 में खोजे गए थे। इस जड़ को तब यूरोप के बाकी हिस्सों में फैलाया गया था और 1860 के दशक में संयुक्त राज्य अमेरिका में पेश किया गया था। आज बेबी चियोगिया बीट्स को स्थानीय किसानों के बाजारों और संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप के विशेष ग्रॉसर्स में पाया जा सकता है। वे घर के बगीचे के उपयोग के लिए बीज रूप में ऑनलाइन भी उपलब्ध हैं।
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पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें बेबी चियोगिया बीट्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
