विवरण / स्वाद
बेबी डिल परिपक्व डिल संयंत्र के युवा, निविदा डंठल और पत्तियां हैं। डंठल पतले होते हैं और पंखदार, बारी-बारी से, पतली, धागे जैसे खंडों में विभाजित शाखाओं वाले होते हैं। बेबी डिल की कटाई 15 से 20 सेंटीमीटर के बीच की जाती है, जो पौधे के परिपक्व होने से पहले अच्छी तरह से फूल जाती है। बेबी डिल अजमोद और अजवाइन के संकेत के साथ एक हल्के, मीठे सौंफ स्वाद प्रदान करता है। पुराने पौधे मोटे, खोखले तनों को विकसित करेंगे और कहीं भी 1 से 1.5 मीटर तक बढ़ सकते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
बेबी डिल सर्दियों के महीनों के दौरान पीक सीजन के साथ वर्ष भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
बेबी डिल एक सुगंधित जड़ी बूटी है, जिसे एनेथम ग्रेवोलेंस के रूप में वनस्पति रूप से वर्गीकृत किया गया है। जड़ी बूटी Umbelliferae परिवार का एक सदस्य है, जिसे अजवाइन, गाजर या अजमोद परिवार के रूप में भी जाना जाता है, और इसकी नाजुक ताजा पत्तियों के लिए खेती की जाती है। बेबी डिल को विकास के बहुत शुरुआती चरणों में काटा जाता है, जब पौधा अभी भी छोटा और कोमल होता है, और स्वाद दूधिया होता है। हालांकि जड़ी बूटी अक्सर अचार के साथ जुड़ी होती है, बेबी डिल स्कैंडिनेवियाई, पूर्वी यूरोपीय, भारतीय और भूमध्य व्यंजनों में भी लोकप्रिय है।
पोषण का महत्व
बेबी डिल विटामिन ए और सी का एक बड़ा स्रोत है और मैंगनीज, लोहा और फोलेट का एक अच्छा स्रोत है। जड़ी बूटी में कैल्शियम, राइबोफ्लेविन, नियासिन और पोटेशियम भी होते हैं और विटामिन बी 6, आहार फाइबर, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता और तांबे की मात्रा का पता लगाते हैं। इसके औषधीय गुण मोनोटेरेपीन यौगिकों, फ्लेवोनोइड्स, वाष्पशील तेलों और अमीनो एसिड की उपस्थिति के कारण हैं। डिल ने एंटी-बैक्टीरियल गुणों का भी प्रदर्शन किया है।
अनुप्रयोग
बेबी डिल को अक्सर ताजा उपयोग किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग इसके सूखे, या निर्जलित, रूप में भी किया जाता है। यह ताजा या पकाया तैयारी में या गार्निश के रूप में उपयोग किया जा सकता है। यह अक्सर मछली, विशेष रूप से सामन, और क्रीम या वाइन-आधारित सॉस के साथ जोड़ा जाता है। दही, नरम चीज या क्रीम, खीरे, दाल, टमाटर, सूखे फल, समुद्री भोजन, पोल्ट्री और बीन्स के साथ पेयर बेबी डिल। इसे सलाद की जड़ी बूटी के रूप में या स्मोक्ड मछली या कैवियार के साथ पास्ता व्यंजन में, या जौ, क्विनोआ, कूसकूस या बुलगुर गेहूं के व्यंजनों में उपयोग करें। ग्रीक, तुर्की और स्लाविक व्यंजनों में जड़ी बूटी को चिकन, पालक, मशरूम और भेड़ के बच्चे के साथ जोड़ा जाता है। जर्मनी में इसे अंडे, पनीर और आलू के साथ बनाया जाता है। बेबी डिल को उपयोग के लिए तैयार होने तक सूखा रखें। यदि यह लुप्त हो जाता है, तो आप उपजी को एक गिलास पानी में डाल सकते हैं और प्लास्टिक की थैली के साथ कवर कर सकते हैं। बेबी डिल एक सप्ताह तक प्रशीतित रहेगा और इसे 2 महीने तक जमे और रखा जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
भारत में डिल का उपयोग एक हर्बल औषधि के रूप में किया जाता है, जहां इसे शतपुष्पा के रूप में जाना जाता है, और सदियों से आयुर्वेदिक प्रथाओं में इसका उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग 56 से अधिक विभिन्न आयुर्वेदिक तैयारियों में किया जाता है। जड़ी बूटी से निकाले गए तेल को पाचन संबंधी परेशानियों के लिए निर्धारित किया जाता है और इसे प्राकृतिक नींद सहायता के रूप में उपयोग किया जाता है। यह शिशुओं को हिचकी और पेट के दर्द से राहत देने में मदद करने के लिए दिया जाता है और अक्सर यह 'अंगूर के पानी' में एक घटक है।
भूगोल / इतिहास
डिल भूमध्य क्षेत्र, पश्चिमी अफ्रीका, दक्षिणी रूस और भारत का मूल निवासी है। इसकी पत्तियों, तनों और बीजों का उपयोग औषधीय और पाक दोनों तरह के प्रयोजनों के लिए हजारों वर्षों से किया जाता रहा है। डिल सबसे पुरानी खेती वाली जड़ी बूटियों में से एक है और प्राचीन मिस्र के लेखन और ईसाई बाइबिल में इसका उल्लेख किया गया था। मध्य युग तक जड़ी बूटी उत्तरी यूरोप और बाद में नई दुनिया में फैल गई थी। यह उत्तरी अमेरिका और यूरोप के कुछ हिस्सों में स्वाभाविक हो गया है। रोमन और यूनानी खंडहरों के बीच और 11 वीं शताब्दी ईसा पूर्व से मिस्र के फिरौन एमेनहोट द्वितीय की कब्र में नवनिर्मित गुफाओं में जीवाश्म बीज पाए गए थे। जड़ी बूटी धूप, कूलर ग्रीष्मकाल वाले क्षेत्रों में आसानी से बढ़ती है और नम मिट्टी और तटीय क्षेत्रों में पनपती है। बेबी डिल को दुनिया भर के बाजारों और ग्रॉसर्स में लगभग पाया जा सकता है और किसान के बाजारों में मौसम के अनुसार देखा जा सकता है।
चुनिंदा रेस्तरां
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| रीता ग्लेन | लडेरा रेंच सी.ए. | 949-545-2250 |
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| बिशप स्कूल | सैन डिएगो सीए | 858-459-4021 x212 |
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पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें बेबी डिल शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने स्पेशल प्रोड्यूस ऐप के लिए बेबी डिल को शेयर किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ मुंडा सौंफ वाली चीजें कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर हैं? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 हरा-भरा बाजार ज़िबेक ज़ोली 53 लगभग 502 दिन पहले, 10/24/19 शेर की टिप्पणी: ग्रीन बाजार में मिला बेबी डिल ।।  नई दुनिया के बाजार न्यू वर्ल्ड मार्केट 5641 गिरी ब्लाव्ड सैन फ्रांसिस्को सीए 94121 415-751-8810 नियरसैन फ्रांसिस्को, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 606 दिन पहले, 7/13/19  विस्टा फार्मर्स मार्केट एंथोनी - मैकील फ़ार्म 1-760-521-0643 निकटदृष्टि, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 711 दिन पहले, 3/30/19 |
