विवरण / स्वाद
बेबी डॉल कड़वे तरबूज आकार में छोटे होते हैं, लंबाई में औसत 7-10 सेंटीमीटर, और पतला, नुकीले सिरों के साथ आकार में तिरछे और संकीर्ण होते हैं। मोटी, ऊबड़-खाबड़ और मोमी त्वचा खुरदरी होती है, जिसे कई छोटे धक्कों में ढक दिया जाता है, जिसे 'दांत', घुंडी, और ऊर्ध्वाधर उभार कहा जाता है। सतह के नीचे, मांस फर्म, घने, कुरकुरा और सफेद होता है, जिसमें सफेद पिथ और सपाट बीजों से भरा एक केंद्रीय कोर होता है। बेबी डॉल कड़वे तरबूज एक कड़वे, हरे रंग के स्वाद के साथ जलीय और कुरकुरे होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
बेबी डॉल कड़वे तरबूज साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
बेबी डॉल कड़वे तरबूज, वानस्पतिक रूप से मोमोर्डिका चरैन्टिया के रूप में वर्गीकृत, छोटे, खाद्य फली हैं जो लम्बी चढ़ाई वाली बेलों पर उगते हैं जो लंबाई में एक मीटर तक पहुंच सकते हैं और खीरे के साथ कुकुरबिटासिया परिवार के सदस्य हैं। करेला, करेला और बालसम नाशपाती के रूप में भी जाना जाता है, दुनिया भर में उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाए जाने वाले छोटे भारतीय कड़वे खरबूजे की कई अलग-अलग किस्में हैं। बेबी डॉल कड़वे तरबूज एक विशिष्ट संकर किस्म है जो इसके छोटे आकार, कुरकुरे स्थिरता और स्वादिष्ट स्वाद के लिए बनाई जाती है। संयंत्र तेजी से बढ़ रहा है, उच्च पैदावार पैदा करता है, और एक प्रारंभिक परिपक्व किस्म है, जो स्थानीय रूप से इसके खूबसूरत आकार के लिए पसंदीदा है, आमतौर पर पाक व्यंजनों में भरवां होता है।
पोषण का महत्व
बेबी डॉल कड़वे तरबूज विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो शरीर के समग्र स्वास्थ्य की रक्षा करने में मदद करते हैं, और पाचन में सुधार के लिए इसमें फोलेट, पोटेशियम, जस्ता, लोहा और फाइबर भी होते हैं।
अनुप्रयोग
बेबी डॉल कड़वे तरबूज पकाया अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जैसे कि फ्राइंग, उबलते, नमकीन बनाना, पकाना, भराई, और सॉस। बीज और पीथ बहुत कड़वा होता है और इसे तैयार करने से पहले हटा दिया जाना चाहिए। कड़वेपन को कम करने के लिए खरबूजे को कम से कम बीस मिनट के लिए खरबूजे को भिगोने या खरबूजे के स्लाइस को सफेद सिरके, हल्दी, नमक और चीनी के साथ उबालने की सलाह दी जाती है। बेबी डॉल कड़वे तरबूज लोकप्रिय रूप से कटा हुआ है और सूप, स्टॉज और करी में फेंक दिया जाता है, मसाले के साथ पकाया जाता है और दही के साथ परोसा जाता है, या हल्के से हलचल-फ्राइज़ में सॉस किया जाता है। भारत में, छोटे खरबूजे भी सब्ज़ी में तैयार किए जाते हैं, जो ग्रेवी में या कट्टी पगारकाई में लेपित सब्जियाँ होती हैं, जो कद्दूकस किए हुए तरबूज़ होते हैं जिन्हें कद्दूकस किया हुआ नारियल, प्याज, मसाले और दाल के साथ भरा जाता है और फिर तला जाता है। बेबी डॉल कड़वे तरबूज का उपयोग किसी भी नुस्खा में कड़वे तरबूज के लिए किया जा सकता है। तरबूज का खट्टा स्वाद भी अक्सर समृद्ध खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जाता है जो कि मूंगफली या नारियल जैसे कड़वे स्वाद के माध्यम से काट सकते हैं। बेबी डॉल कड़वे खरबूजे की जोड़ी को जीरा, धनिया, और मिर्च पाउडर, कारमेलाइज्ड प्याज, मसूर, मीट जैसे पोर्क, पोल्ट्री, बीफ और लैंब, टोफू, लहसुन, बैंगन, भिंडी, स्ट्रिंग बीन्स, टमाटर, लिमा बीन्स जैसे मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं। , और नारियल का दूध। रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में एक कागज या प्लास्टिक की थैली में शिथिल रूप से संग्रहीत होने पर फल 4-5 दिन रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पाचन में सहायता करने के लिए पारंपरिक पूर्वी चिकित्सा में सदियों से कड़वे तरबूज का उपयोग किया जाता रहा है। आयुर्वेदिक चिकित्सा में, तरबूज को आम तौर पर चाय में बनाया जाता है या अशुद्धियों से शरीर को गहराई से साफ करने के लिए एक सहायता के रूप में उपयोग करने के लिए पाउडर में सुखाया जाता है। यह मधुमेह के रोगियों के रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करने, अग्न्याशय की रक्षा करने और आंतों के परजीवी और माइग्रेन के साथ मदद करने के लिए भी माना जाता है। भारत और थाईलैंड में, बेबी डॉल कड़वे तरबूज एक लोकप्रिय घर के बगीचे की विविधता है क्योंकि वे छोटे स्थानों में आसानी से बढ़ते हैं, उच्च पैदावार पैदा करते हैं, और पत्तियों, लौकी, बीज, और उपजी सहित पौधे के कई हिस्सों का उपयोग किया जा सकता है। औषधीय और पाक अनुप्रयोगों में।
भूगोल / इतिहास
कड़वा तरबूज भारत का मूल निवासी है, विशेष रूप से पूर्वोत्तर बंगाली क्षेत्र और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहा है। यह 14 वीं शताब्दी के दौरान चीन में पेश किया गया था और पूरे एशिया में लोकप्रियता में फैल गया था। बेबी डॉल कड़वे तरबूज थाईलैंड में एक बीज प्रजनक द्वारा विकसित किए गए थे। आज बेबी डॉल कड़वे तरबूज एशिया के स्थानीय बाजारों, विशेष रूप से थाईलैंड, भारत, वियतनाम और चीन में और दक्षिण पूर्व एशिया में पाए जा सकते हैं।
