बेबी ग्रीन आटिचोक

Baby Green Artichoke





उत्पादक
जीवन की एक चोक फार्म

विवरण / स्वाद


कटाई के समय बेबी ग्रीन आर्टिचोक लगभग दो इंच व्यास का होता है। उनकी निविदा फर्म पत्तियां पूरे पिस्ता और चूने के हरे टन के साथ एक कॉम्पैक्ट फ्लोरेट बनाती हैं। बेबी ग्रीन आर्टिचोक लगभग चोकलेस हैं, हालांकि वे आर्टिचोक की बाहरी पत्तियों की युक्तियों पर अभी भी सुई जैसे कांटे होंगे। एक कच्चा बेबी ग्रीन आटिचोक कुरकुरा, थोड़ा कड़वा, टैनिक और अखरोट है। जब पकाया जाता है, तो बेबी ग्रीन आर्टिचोक में टोस्टेड नट्स, सूखी घास और कारमेल के फ्लेवर विकसित होते हैं। यद्यपि एक ग्लोब के रूप में मांसल नहीं है, वे अभी भी पकाए जाने पर एक पर्याप्त भावपूर्ण स्थिरता प्रदान करते हैं। सभी शिशु किस्मों में से, ग्रीन सबसे 'दिल' प्रदान करता है, जिसे पौधे का सबसे खाद्य और स्वादिष्ट हिस्सा माना जाता है।

सीज़न / उपलब्धता


बेबी ग्रीन आर्टिचोक वसंत में एक पीक सीजन के साथ वर्ष भर उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य


बेबी ग्रीन आर्टिचोक, वानस्पतिक नाम साइरनरा स्कोलिमस, एक हर्बसियस बारहमासी थीस्ल पौधे के युवा फूल प्रमुख हैं और एस्टर, एस्टेराए परिवार के सदस्य हैं, जिन्हें कंपोजिट परिवार भी कहा जाता है। एक सौ-चालीस से अधिक आटिचोक किस्में मौजूद हैं, लेकिन चालीस से कम व्यावसायिक रूप से उगाई जाती हैं। बेबी ग्रीन आर्टिचोक छोटे आटिचोक हैं जो बड़े आटिचोक के समान पौधे पर बढ़ते हैं। आमतौर पर वे ग्लोब आटिचोक और रेगिस्तानी ग्लोब आटिचोक पौधों पर उगते पाए जाते हैं। वे पौधे के आंतरिक छायांकित भाग में उगते हैं।

पोषण का महत्व


आटिचोक स्वाभाविक रूप से फाइबर में उच्च और कैलोरी में कम है। वे कुछ प्रकार के हृदय रोग, कैंसर और जन्म दोषों की रोकथाम में योगदान करने के लिए जाने जाने वाले पोषक तत्वों और फाइटोकेमिकल्स से भरे होते हैं।

अनुप्रयोग


बेबी ग्रीन आर्टिचोक ब्रेज़्ड, स्टीम्ड, रोस्टेड, उबला हुआ, बेक किया हुआ, मैरीनेटेड और तेल में संरक्षित दिल हो सकता है। जब धीमी गति से पकाया जाता है, जैसे कि रोस्टिंग, ब्रेजिंग और अवैध शिकार, आर्टिचोक निविदा बन जाते हैं, अधिक स्वादिष्ट होते हैं और वे अपने चारों ओर सबसे अधिक स्वाद वाले स्वाद को अवशोषित करते हैं। आर्टिचोक की जोड़ी वसायुक्त सामग्री और उच्च एसिड सामग्री दोनों के साथ होती है। मानार्थ सामग्री में एंकोवी, बेकन, तुलसी, मक्खन, चीज, विशेष रूप से बकरी और फेटा, क्रीम, लहसुन, नींबू, हॉलैंडाइज, मशरूम, काली मिर्च, सॉसेज, थाइम, टमाटर, वेगीरेट्रेट, व्हाइट वाइन और ट्रफल शामिल हैं। इष्टतम गुणवत्ता वाले बच्चे आटिचोक के लिए, उन आर्टिचोक का चयन करें जिनके पास एक तंग कोर है। यदि आप एक आटिचोक निचोड़ते हैं और यह स्क्वीज़ करता है, तो यह ताज़ा है।

भूगोल / इतिहास


आर्टिचोक की खेती पहली बार हजारों साल पहले भूमध्य क्षेत्र में की गई थी, विशेष रूप से अफ्रीका के उत्तरी क्षेत्र में, जिसे माघ्रेब कहा जाता है, जहां वे अभी भी अपने जंगली राज्य में बढ़ते पाए जाते हैं। बेबी ग्रीन आर्टिचोक की खेती मुख्य रूप से इटली, फ्रांस और बेल्जियम में किसानों के बाजारों में की जाती है। वाणिज्यिक बेबी ग्रीन आटिचोक फसलों का उत्पादन करने वाला एकमात्र अन्य क्षेत्र कैलिफोर्निया का केंद्रीय तटीय क्षेत्र है, जहां फसलों को बारहमासी के रूप में उगाया जाता है। एक पौधा कई वर्षों तक फसल का उत्पादन कर सकता है। हरे रंग की आटिचोक ठंडी परिस्थितियों में बढ़ने के लिए विपुल, कठोर और अच्छी तरह से अनुकूलित हैं। वे सबसे अच्छा पनपे, हालांकि समशीतोष्ण तटीय जलवायु में।


पकाने की विधि विचार


ऐसे व्यंजन जिनमें बेबी ग्रीन आर्टिचोक शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
स्टीमी किचन फ्राइड बेबी आर्टिचोक
बस बेकन का एक छोटा सा बेबी आर्टिचोक ग्रैटिन विद पार्सलेड क्रम्ब्स
डर्बी पाई नहीं आटिचोक और मीठे मटर के साथ लिंगुनी
स्टोनेलन ऑर्चर्ड लहसुन और टमाटर के साथ बेबी आर्टिचोक
सारा का किचन बेबी आर्टिचोक के साथ ताजा चिकपीस और वैक्स बीन्स
बिचिन कैमेरो नींबू और पेकोरिनो के साथ भुना हुआ बेबी आर्टिचोक
हंटर एंगलर गार्डनर कुक मसालेदार बेबी आटिचोक

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