विवरण / स्वाद
बेबी रेड स्विस चर्ड छोटे नाजुक पत्ते हैं जो युवा बीट ग्रीन्स या बेबी रेड पालक से मिलते हैं, जो एक ही परिवार में हैं। बेबी रेड स्विस चर्ड के मामले में कम है। पत्ते अपने परिपक्व समकक्षों की तुलना में अधिक नाजुक और अधिक मीठे होते हैं। उनके पास विकसित कड़वाहट और सांसारिकता का अभाव है जो कई किस्मों के प्रतिकूल चारु किस्मों को बनाता है। लम्बी अंडाकार पत्तियों में नाजुक, पतले लाल तने और नसें होती हैं। हल्का मीठा स्वाद पालक जैसा होता है और मीठे अखरोट के स्वाद के साथ थोड़ा सा मिट्टी।
सीज़न / उपलब्धता
बेबी रेड स्विस चार्ट साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
बेबी रेड स्विस चर्ड बीटा वल्गेरिस सबस्प के युवा अपरिपक्व पत्ते हैं। cicla var। फ्लेवसेन्स, बीट परिवार का एक सदस्य। अपने परिवार के अन्य लाल रंग के पौधों की तरह, बेबी रेड स्विस चर्ड में अपने डंठल और पत्तियों के भीतर बेताल पिगमेंट होते हैं। ये पिगमेंट पौधे के विशद लाल रंग के लिए जिम्मेदार होते हैं और पौधे के जीवित रहने के लिए महत्वपूर्ण होते हैं, परागण के लिए मधुमक्खियों और कीड़ों को आकर्षित करते हैं और प्राकृतिक यूवी संरक्षण भी प्रदान करते हैं। यह पौधा जियोस्मिन के निशानों को भी वहन करता है, जो एक गीला पृथ्वी और लकड़ी की सुगंध को प्रदर्शित करने वाला एक अस्थिर अणु है। युवा अपरिपक्व पौधे कम शक्तिशाली जियोस्मिन एरोमेटिक्स ले जाते हैं क्योंकि पृथ्वी के साथ कम संपर्क सीधे भूगोल की उपस्थिति से संबंधित हो सकता है।
पोषण का महत्व
Chard को विटामिन, पोषक तत्वों और स्वास्थ्य लाभ के साथ पैक किया जाने वाला एक पोषण संबंधी पावरहाउस सब्जी के रूप में जाना जाता है। बेबी रेड स्विस चर्ड में विटामिन सी, के, ई, बीटा-कैरोटीन, कैल्शियम और खनिज मैंगनीज और जस्ता के उच्च स्तर होते हैं। जैसा कि कहा गया है, इसमें बेटलेन भी शामिल है। बेताल पिगमेंट को बार-बार शरीर के विषहरण प्रक्रिया के भीतर गतिविधि का समर्थन करने, अवांछित विषाक्त पदार्थों को सक्रिय करने और संसाधित करने के लिए दिखाया गया है। बेताल गर्मी-स्थिर नहीं हैं, हालांकि, अब खाना पकाने का समय उनकी उपस्थिति को कम कर सकता है।
अनुप्रयोग
बेबी रेड स्विस चार्ड का उपयोग किसी भी रेसिपी में किया जा सकता है, विशेषकर कच्चे रूप में पालक या केल के लिए। यह अक्सर सलाद मिक्स में एक जोड़ा मिट्टी स्वाद और अमीर लाल रंग के रूप में पाया जाता है। हालांकि कच्चे गार्निश और सलाद मिक्स बेबी रेड स्विस चर्ड की बनावट और स्वाद को प्रदर्शित करने का सही मौका है, लेकिन इसे सरसों, अरुगुला, चीकरी, पालक, लाल और हरे सलाद जैसे अन्य साग के साथ भी पकाया जा सकता है। यह सबसे अच्छा है केवल हल्के से स्यूड या जैतून के तेल से पोंछे, अगर सभी में पकाया जाता है। जायके के साथ जोड़ी, पोल्ट्री, पोर्क, क्रीम, पिघलने, वृद्ध और नीले पनीर, मक्खन, अंडे, जैतून का तेल एवोकैडो, नट्स, साइट्रस, आम, चिली, लहसुन, गोले सेम, फारो, सॉसेज, बेकन, मशरूम, अदरक सौंफ़ और shallots।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
'स्विस' शब्द का इस्तेमाल फ्रांसीसी बीज सूची में कार्डून, या आर्टिचोक (सिनारा कार्डुनकुलस) से chard को अलग करने के लिए किया गया था। जाहिरा तौर पर दोनों पौधों के बीज एक ही नाम के तहत बेचे गए, और 'स्विस' मॉनीकर चिपक गया, एक सार्वभौमिक लेबल बन गया जिसे हम आज जानते हैं।
भूगोल / इतिहास
इसके जीनस के रूप में, बीटा वल्गरिस, सुझाव देता है, वास्तव में, एक बीट है, जो एक बीट है जिसे रूट गठन की कीमत पर पत्ती उत्पादन के लिए चुना गया है। सभी चर्ड किस्में समुद्री बीट (बी। मैरिटिमा) के वंशज हैं, एक जंगली समुद्र तट का पौधा यूरोप और उत्तरी अफ्रीका के भूमध्यसागरीय और अटलांटिक तटों के साथ बढ़ता हुआ पाया जाता है। ग्रीस के लगभग 400 ई.पू. में रेड स्विस चर्ड किस्मों की खेती पहले ही एक लीफ सब्जी के रूप में की जा रही थी। उत्परिवर्तन के माध्यम से, किस्मों को चौड़ी पत्ती के डंठल, दूध के स्वाद, मिट्टी के अनुकूलन और रोग प्रतिरोधक क्षमता के साथ विकसित किया गया है। बेबी के पत्तों को निविदा आंतरिक दिल से काटा जाता है जहां स्वाद सबसे प्यारे होते हैं और बनावट सबसे नाजुक होती है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें बेबी रेड स्विस चार्ड शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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