विवरण / स्वाद
पीले बैंगन छोटे, गोल या अंडाकार होते हैं, जिनका व्यास औसतन 2-5 सेंटीमीटर होता है। युवा होने पर बाहरी त्वचा चिकनी और सफेद होती है और परिपक्व होने पर सुनहरे पीले रंग में बदल जाती है। आंतरिक मांस फर्म है और कई भूरे रंग के बीज के साथ हाथीदांत है। पीले बैंगन झाड़ीदार पौधों पर गुच्छों में उगते हैं जो ऊंचाई में लगभग एक मीटर तक पहुंचते हैं। पीले बैंगन घने, कुरकुरे और कड़वे होते हैं और इनमें हल्के, मिट्टी और मीठे स्वाद नहीं होते हैं जो बड़े, मुलायम और मांसल किस्म के लिए जाने जाते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
पीले बैंगन साल भर उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
पीले बैंगन, जिन्हें वनस्पति रूप से सोलनम मेलॉन्गेना के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक दुर्लभ थाई हीरलोम किस्म हैं और ये आलू, टमाटर और मिर्च के साथ-साथ सोलानैसे या नाइटशेड परिवार के सदस्य हैं। उनके छोटे आकार के कारण उन्हें अक्सर बेबी बैंगन कहा जाता है और उन्हें थाई राउंड येलो, थाई यलो एग और गोल्डन एग्स भी कहा जा सकता है। पीले बैंगन आमतौर पर करी आधारित व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं या गार्निश के रूप में उपयोग किए जाते हैं, लेकिन कुछ किस्मों को सजावटी उपयोग के लिए भी विकसित किया गया था।
पोषण का महत्व
पीले बैंगन में आहार फाइबर, कैल्शियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम और मैंगनीज होते हैं। इनमें कुछ विटामिन ए और सी भी होते हैं।
अनुप्रयोग
पीले बैंगन पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे कि सौटिंग, फ्राइंग और रोस्टिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं। उनके कड़वे स्वाद के लिए जाना जाता है, बीज पहले हटा दिए जाते हैं, और मांस को खट्टा स्वाद कम करने के लिए पानी में भिगोया जाता है। पीले बैंगन नारियल के दूध आधारित करी में लोकप्रिय रूप से कटा हुआ और sautéed हैं। उन्हें हलचल-फ्राइज़ में मिर्च के साथ भी खाया जा सकता है और थाई बेबी बैंगन के अधिक सामान्य हरे रंग की विविधता के साथ परस्पर उपयोग किया जा सकता है। पीले बैंगन अच्छी तरह से lemongrass, लाल मिर्च, लहसुन, चूना, धनिया, चिकन और मांस, नारियल का दूध, और थाई तुलसी के रूप में जोड़े। प्रशीतित होने पर पीले बैंगन दो दिन तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बैंगन थाई भोजन और संस्कृति में प्रमुख हैं। वे पेट के अल्सर के लक्षणों को कम करने के लिए थाईलैंड में औषधीय रूप से उपयोग किए जाते हैं और कई स्थानीय लोक कहानियों में भी पाए जाते हैं। सिंड्रेला के थाईलैंड के संस्करण काओ और द बैंगन फ्लावर की कहानी में, एक युवा किसान लड़की एक राजकुमार से शादी करती है, जब वह उसे पौधे लाता है जो मूल रूप से एक जादुई बैंगन से फैलता है।
भूगोल / इतिहास
भारत में पहली बार थाई बैंगन की खेती की गई और वनस्पतिशास्त्रियों का मानना है कि दक्षिण पूर्व एशिया में प्राचीन सभ्यताएँ विकसित हुईं और धीरे-धीरे विभिन्न प्रकार के बैंगन विकसित हुए जैसे कि पीला बैंगन। आज पीले बैंगन एशिया के बाजारों में, ऑनलाइन बीज कैटलॉग में, और संयुक्त राज्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और यूरोप में विशेष बाजारों और दुकानों पर पाए जा सकते हैं।
