विवरण / स्वाद
बेबी येलो स्क्वैश फूल नाजुक होते हैं और फिर भी जब वे पौधे के फल से जुड़े होते हैं, तो फल खिलने के शैल्फ-जीवन का विस्तार करते हैं। फूल पंखदार और टिशू-पेपर पतले होते हैं, उनके बाहरी फीके बालों की एक फीकी परत में ढंके होते हैं। एक बार व्यापक और नुकीले फूलों की पंखुड़ियों को अंदर की ओर परिपक्व करें। खिलना का रंग अपने सिरे पर जीवंत नारंगी होता है, जिसमें सोने और हरे रंग की परतें होती हैं। उनका स्वाद सूक्ष्म है, फिर भी सभी नोटों में स्क्वैश के लिए सच है, थोड़ा मीठा और मकई, घास और रसीला की याद दिलाता है। बेबी येलो स्क्वैश का फल तश्तरी के आकार का और छोटा होता है। इसकी त्वचा थोड़ी चमकदार होती है, बेहोश क्रीम के साथ सुनहरी पीली और फल के तने के सिरे पर हरे रंग की नोक होती है। इसका मांस कुरकुरे और मलाईदार होता है और इसके युवा होने के कारण अविकसित बीज गुहा के साथ होते हैं। स्क्वैश के मांस में घास और फल के साथ एक स्वादिष्ट और जटिल स्वाद होता है, जो फूल के अधिक सूक्ष्म स्वादों के लिए एक आदर्श विपरीत बनाता है।
सीज़न / उपलब्धता
फूल के साथ बेबी यलो स्क्वैश गर्मियों के महीनों में पीक सीजन के साथ साल भर उपलब्ध रहता है।
वर्तमान तथ्य
बेबी येलो स्क्वैश प्रजाति का है, कुकुर्बिता पेपो और कुकुर्बितसी परिवार का। बेबी येलो स्क्वैश फूल स्क्वैश पौधों के मादा फल-फूल हैं। नर फूल, जिसे माचो ब्लॉसम के रूप में जाना जाता है, पौधे के अनुगामी बेल के तने से सीधे बढ़ता है और मादा फूल को प्रदूषित करता है। इटली और मैक्सिको स्क्वैश के बाहर उनकी नाजुक प्रकृति के परिणामस्वरूप, एक विशेष आइटम के रूप में बेचा जाता है और ज्यादातर किसानों के बाजारों में या घर के बगीचों में उगता है।
पोषण का महत्व
स्क्वैश फूल उतना प्रदान नहीं करते हैं, जहां तक पोषण गुण जाते हैं। वे एक बहुत कम कैलोरी वाले भोजन हैं जिसमें एक कप फूल सिर्फ पांच कैलोरी की पेशकश करते हैं। वे कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन में बहुत कम हैं, लेकिन कुछ कैल्शियम और लोहे के साथ-साथ विटामिन सी और ए भी प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
खिलने के साथ बेबी यलो स्क्वैश को कच्चा या पकाया जा सकता है। कच्चे फूल और स्क्वैश के फल को सलाद में जोड़ा जा सकता है, एक क्रूडाइट के भीतर परोसा जाता है या बस हाथ से ताजा खाया जाता है। पके हुए खिलने को तैयार करने के लिए सबसे लोकप्रिय तरीका है सौते, पैन या डीप फ्राई की हुई फूली हुई चीज जो ताजा चीज जैसे चेवरे या रिकोटा के साथ भरी हुई हो। दोहरी तैयारी की अनुमति देकर फल के तने से बौर आसानी से हटाया जा सकता है। दोनों खिलने और फल quesadillas, tacos, पिज्जा, सूप, frittatas और रिसोट्टो में जोड़ा जा सकता है। कॉम्प्लिमेंटरी पेयरिंग्स में मेल्टिंग चीज, पोब्लानो, एनाहिम और जैलापेनो चिलीज, कॉर्न, टमाटर, तुलसी, स्टीव्ड पोर्क, ब्लैक बीन्स, क्रीम, मशरूम, अंडे, लहसुन, सिल्कोरो, पाइन नट्स, पेपिटस, ऑलिव ऑइल और लाइट बॉडी विनेगर शामिल हैं। शेल्फ-जीवन बहुत संक्षिप्त है। एक से दो दिनों के लिए तुरंत या सूखे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
लैटिन अमेरिका में स्क्वैश फूल, जिसे फ्लोरेस डी कैलाब्जा के रूप में भी जाना जाता है, एक लोकप्रिय पाक वस्तु है और आमतौर पर मौसम में जब यह बाजार में उपलब्ध होता है। मैक्सिको में वे पारंपरिक रूप से सोपा मेक्सिकाना डे फ्लोर डी कैलाब्जा और फ्लोर डी कैलाब्जा क्साडाडिलस जैसे व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। मेक्सिको और इटली दोनों में एक क्लासिक तैयारी केवल पनीर और फ्राइंग के साथ भराई है। लैटिन और इतालवी व्यंजनों में कई पाक सामग्री के साथ, भोजन के रूप में स्क्वैश फूल की उपस्थिति अंतर्निहित सिद्धांत से विकसित हुई कि सभी खाद्य पौधे और पशु भागों का उपयोग किया जाना चाहिए, कुछ भी नहीं छोड़ा गया है।
भूगोल / इतिहास
स्क्वैश पूर्व-कोलंबियन समय के लिए वापस आता है और माना जाता है कि मूल रूप से अमेरिका के मूल निवासी हैं। 15 वीं शताब्दी में कोलंबस पीले स्क्वैश पौधों और बीज सहित कई स्क्वैश किस्मों को यूरोप में लाया। स्क्वैश की ग्रीष्मकालीन किस्में जल्दी से इतालवी मिट्टी, जलवायु और तालु के अनुकूल हो जाएंगी और इसका बहुत विकास होगा। 16 वीं शताब्दी में स्क्वॉश ब्लॉसम के साक्ष्य 1580 में चित्रित विन्केन्ज़ो कैम्पी द्वारा 'द फ्रूट सेलर' नामक प्रसिद्ध पेंटिंग में पाए जा सकते हैं। पेंटिंग में इटली में बाजार में एक महिला के विभिन्न फलों की बिक्री और ऊपरी दाहिने हाथ के कोने में एक महिला लिंग को दर्शाया गया है। पेंटिंग में एक बॉक्स होता है जिसमें फूल के फूल के साथ नाशपाती और स्क्वैश होते हैं। येलो स्क्वैश की किस्में पूर्ण सूर्य और गर्म मौसम में पनपेगी और विपुल उत्पादक हैं जो आसानी से एक बगीचे और मैदान पर ले जा सकते हैं। परागण से पहले लगाए गए मादा फूलों से पौधे के उत्पादन पर अंकुश लगेगा।
