Bambara बीन्स सूचना, व्यंजनों और तथ्य

विवरण / स्वाद

बाम्बरा बीन्स छोले के आकार के, कठोर, गोल बीज होते हैं, जो मूंगफली की तरह होते हैं, भूमिगत पकते हैं। बीज रंग में काले, गहरे भूरे, लाल, सफेद, क्रीम या इन रंगों के संयोजन से भिन्न होते हैं। बाम्बरा बीन्स में एक अखरोट, एक चना और पिंटो बीन के बीच एक क्रॉस के विपरीत मिट्टी का स्वाद होता है।

सीज़न / उपलब्धता

बम्बारा बीन्स साल भर उपलब्ध हैं। बीज बोने के चार महीने बाद पौधों को काटा जा सकता है। सूखे बीज एक ठंडी, सूखी जगह में अनिश्चित काल तक रख सकते हैं।

वर्तमान तथ्य

बाम्बारा (विग्ना सबट्रेनिया) को प्रतिकूल परिस्थितियों में बढ़ने के लिए जाना जाता है और यह सूखा सहिष्णु है, जो खराब मिट्टी के गुणों वाले कम पानी वाले क्षेत्रों में किसानों के लिए एक अच्छा विकल्प है। पौधे में हवा से नाइट्रोजन को ठीक करने की क्षमता होती है, जिससे यह फसल के रोटेशन में एक अच्छा साथी बन जाता है। यह अक्सर कद्दू और मक्का के साथ लगाया जाता है। यह मूंगफली और ग्वारपाठे के बाद अफ्रीका में तीसरा सबसे अधिक खाया जाने वाला फल है। संयंत्र एक रेंगने वाला, शाकाहारी, पत्तीदार वार्षिक है जिसमें तीन पत्तियों वाले मिश्रित पत्ते होते हैं। निषेचन के बाद, स्वतंत्र रूप से शाखाओं के तने पर पीले पीले फूल बनते हैं। ये तने मिट्टी में नीचे की ओर बढ़ते हैं, विकासशील बीज को जमीन में भेजते हैं। बीज गोल, झुर्रीदार, आधा इंच लंबी फली सिर्फ भूमिगत होती है, जिसके भीतर चिकने, गोल, कठोर बम्बारा बीज विकसित होते हैं। प्रत्येक फली में एक या दो बीज होते हैं।

पोषण का महत्व

बम्बारा बीन्स को अत्यधिक पौष्टिक माना जाता है, और इसे पूर्ण भोजन कहा जाता है। इनमें लगभग 65% कार्बोहाइड्रेट, 18% प्रोटीन होता है, और यह आवश्यक अमीनो एसिड में समृद्ध होता है, जिसमें आइसोल्यूसिन, ल्यूसीन, लाइसिन, मेथिओनिन, फेनिलएलनिन, थ्रेओनीन और वेलिन शामिल हैं। इसकी रासायनिक संरचना सोयाबीन की तुलना में है।

अनुप्रयोग

बम्बारा बीन्स को कई तरीकों से तैयार किया जाता है। सूखने के बाद उन्हें ताजा या उबला हुआ खाया जा सकता है। वे भुना हुआ या तला हुआ और मक्का या पौधों के साथ मिश्रित होते हैं। उन्हें एक आटे में जमीन और दलिया तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आटे का उपयोग सूप में थिनर के रूप में किया जाता है या अतिरिक्त पोषण के लिए ब्रेड के आटे में मिलाया जाता है। फलियों से दूध बनाया जा सकता है। टेम्पेह के समान एक किण्वित उत्पाद तैयार किया जा सकता है। बड़े बीजों का उपयोग दाल के रूप में किया जाता है और आटे को बनाने के लिए छोटे बीजों का उपयोग किया जाता है। बीज को तेल के लिए भी निकाला जा सकता है। जबकि कुछ अफ्रीकी देशों में बीज वाणिज्यिक रूप से डिब्बाबंद होते हैं लेकिन बम्बारा बीन्स का अधिकांश उत्पादन स्थानीय स्तर पर खाया जाता है।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

बाम्बारा के पूरे अफ्रीका में कई नाम हैं, जिनमें पृथ्वी मटर, जुगो बीन, पोइस डे टेर्रे, पोइस बंबारा और बाम्बरा मूंगफली शामिल हैं। यह एक हार्डी पौधा है, जो उच्च तापमान और शुष्क परिस्थितियों का सामना करने में सक्षम है और पूरे अफ्रीका में एक बहुत ही महत्वपूर्ण फसल माना जाता है। एक महत्वपूर्ण खाद्य फसल होने के अलावा, यह कई औषधीय अनुप्रयोगों में भी उपयोग किया जाता है।

भूगोल / इतिहास

माना जाता है कि बाम्बरा पश्चिम अफ्रीका में अपने मूल केंद्र नाइजीरिया और कैमरून में पाया जाता है। आज पूरे अफ्रीका में इसकी खेती की जाती है। यह भारत, मलेशिया, फिलीपींस और थाईलैंड में भी कुछ हद तक उगाया जाता है।

पकाने की विधि विचार

ऐसे व्यंजन जिनमें बाम्बारा बीन्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।

अभिभावक		बम्बारा बीन स्टू
मेक्सिको के जायके		Bambara बीन्स, पालक और मैकेरल स्टू पकाने की विधि

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किसी ने बंबारा बीन्स को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए शेयर किया आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।

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