| फूड बज़: केले का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
केले के छिलके मानक पीले केले के बाद के बाहरी सुरक्षात्मक हैं। केले प्रति गुच्छा 6-8 केले के गुच्छे और आकार में औसतन 15 सेंटीमीटर से 23 सेंटीमीटर तक बढ़ते हैं। मध्यम मोटी, सिग्नेचर येलो केला का छिलका गहरे हरे से पीले रंग में, और भूरे रंग के धब्बों से मुक्त हो जाएगा, जब तक कि यह पूरी तरह से भूरे रंग का न हो जाए। केले का छिलका एक हाथीदांत क्रीम, अर्द्ध-स्टार्चयुक्त मांस को घेरता है और बचाता है। केले के छिलके रेशेदार और गाढ़े होते हैं जब वे सिकुड़ जाते हैं, लेकिन पकने पर पतले और मीठे हो जाते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
केले के छिलके साल भर उपलब्ध होते हैं और व्यापक रूप से सुलभ होते हैं।
वर्तमान तथ्य
केले जीनस मूसा के हैं, जिसमें केले और पौधे दोनों शामिल हैं। दुनिया भर के रसोइये जो रेस्तरां उद्योग में नो-वेस्ट मूवमेंट पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं और केले के छिलकों को अपने मेनू में स्टेपल के रूप में उपयोग कर रहे हैं। कैलिफ़ोर्निया के ओसनसाइड में रिंच और कृंतक से शेफ डेविन, केले पील टैको, या स्मूदीज़ के अतिरिक्त प्रदान करता है।
पोषण का महत्व
केले के छिलके में फाइबर, विटामिन सी, विटामिन बी -6, पोटेशियम और मैग्नीशियम की महत्वपूर्ण मात्रा होती है। केले के छिलके एंटीऑक्सीडेंट ल्यूटिन में भी समृद्ध हैं, जो आंखों के स्वास्थ्य की रक्षा और बढ़ाने के लिए जाना जाता है, और ट्रिप्टोफैन, जो शरीर को सेरोटोनिन का उत्पादन करने में मदद करता है।
अनुप्रयोग
केले के छिलके को पके और कच्चे दोनों तरह के अनुप्रयोगों में इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे कि फ्राइंग, बेकिंग, ब्रेज़िंग, रोस्टिंग या स्मूदीज़ में मिलाते हैं। केले के छिलके का उपयोग करने वाले पारंपरिक व्यंजनों में करी, चटनी और थोरन के रूप में जाना जाने वाला केरलीट डिश शामिल है, जिसमें अक्सर गोभी, नारियल और करी पत्ते का उपयोग किया जाता है। केले के छिलके को केले के छिलके का सिरका बनाने या चाय बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
केले के छिलके को सदियों से दुनिया भर की संस्कृतियों द्वारा पारंपरिक रूप से खाया जाता है। केले के छिलके को औषधीय उपयोग करने के लिए भी जाना जाता है, जैसे कि सिरदर्द से राहत, या जहर ओक या मच्छर के काटने से खुजली से राहत, और यहां तक कि झुर्रियों की उपस्थिति को कम करना। असहजता से राहत महसूस करने के लिए 10-15 मिनट के लिए अपनी त्वचा पर छिलके के अंदर रगड़ें।
भूगोल / इतिहास
केले दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी हैं, उत्तरी ऑस्ट्रेलिया के रूप में दक्षिण तक पहुंचते हैं। पुरातात्विक साक्ष्य बताते हैं कि उनकी खेती पापुआ न्यू गिनी में तब तक की जाती थी जब तक 5000 ईसा पूर्व। उन्हें 327 ई.पू. में अरब विजय द्वारा पश्चिम लाया गया था। और एशिया माइनर से अफ्रीका और अंत में नई दुनिया में चले गए। यह 1899 में था कि केले एक व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त फल बन गए, जब यू.एस. केले में यूनाइटेड फ्रूट कंपनी ने व्यवसाय स्थापित किया, वर्तमान में दुनिया की चौथी सबसे बड़ी फल फसल है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें केले के छिलके शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
