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| भोजन करने योग्य: खजूर | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
बरही की तारीख अपने गुनगुने स्तर के आधार पर मिठास की एक अलग डिग्री प्रदान करती है, ताजा गन्ना से लेकर नारियल और बटरस्कॉच तक। वे अन्य किस्मों की तुलना में छोटे और अधिक गोलाकार होते हैं और आमतौर पर स्टेम कैप का एक छोटा सा टुकड़ा अभी भी एक छोर से जुड़ा होता है। जब अर्ध-पका हुआ बरही की तारीख में एक सुनहरा पीला रंग और थोड़ी मिठास और हल्के कसैले के साथ एक कुरकुरा सेब जैसी बनावट होती है। यह एक भूरे रंग को बदल देगा क्योंकि यह कठोर हो जाता है, एक पतली कुरकुरी बाहरी त्वचा के साथ नरम और चबाने वाला होता है। अधिक पकने के साथ, एक समृद्ध चीनी सामग्री का विकास अधिक बटरस्कॉच नोट्स और एक कारमेल कैंडी गुणवत्ता लाता है।
सीज़न / उपलब्धता
पतझड़ के मौसम के लिए बरही की तिथियां उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
बरही, या बरही, खजूर को वनस्पति विद्या के रूप में वर्गीकृत खजूर के पेड़ से प्राप्त किया जाता है और इसे अपनी प्रजाति की सबसे प्यारी और मलाई माना जाता है। औसत एस्ट्रिंजेंसी से कम होने के कारण, यह तिथि परिपक्वता के सभी तीन चरणों के दौरान अपनी योग्यता में अद्वितीय है: अर्ध-पका हुआ (खलाल), पूरी तरह से पका हुआ (रुतब) और सूखा झुर्रीदार (तम्र)। यह आमतौर पर अंतिम सूखे, झुर्रीदार अवस्था में ताजा और कम खाया जाता है। एक असली विनम्रता, बरही की तारीख का मौसम बेहद कम होता है और शायद ही कभी इसकी सुगंध के कारण इसे परोसा जाता है।
पोषण का महत्व
बरही खजूर फाइबर, आयरन, पोटेशियम, बी-विटामिन, फ्लेवोनोइड और एंटीऑक्सिडेंट का एक समृद्ध स्रोत है।
अनुप्रयोग
परिष्कृत चीनी के उपयोग के बिना कुछ के बारे में स्वाभाविक रूप से मीठा करने के लिए खजूर एक उत्कृष्ट तरीका है। अपने समृद्ध बटरस्कॉच स्वाद और चिकनी बनावट के कारण बरही खजूर इस तरीके से विशेष रूप से बहुमुखी हैं। वे अक्सर अपने आप ही स्नैक के रूप में खाए जाते हैं, लेकिन एक बार पिसने के बाद, खजूर को डाइस या प्यूरीफाइड किया जा सकता है और दलिया, स्मूदी, शेक, बेक्ड माल, हरी सलाद और चावल के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। उनका छोटा आकार उन्हें एक आदर्श भराई की तारीख नहीं बनाता है, लेकिन वे एक चिपचिपा तिथि पुडिंग केक के लिए कारमेल सॉस में डुबकी और पिघलने के लिए विशेष रूप से अच्छे हैं। मानार्थ फ्लेवर में नट्स, चॉकलेट, कॉफी, क्रीम, मेपल सिरप, दालचीनी, नारियल, नारंगी, केले, खुबानी, ब्रांडी, रम, पनीर और बेकन शामिल हैं। पके हुए बरही को फ्रिज में स्टोर करें, लेकिन खाने से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर नरम करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि पूरी तरह से उनके च्यूबी अभी तक कोमल बनावट का आनंद ले सकें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बरही नाम अरबी अर्थ 'एक गर्म हवा' से लिया गया है।
भूगोल / इतिहास
प्राचीन अरबों को एक ही दिन में छह पाउंड खजूर के रूप में खाने के लिए जाना जाता था, और संयोग से उस समय मानव जाति के सबसे स्वस्थ और सबसे जोरदार सदस्य थे। बरही ताड़ को 1913 में बसरा, इराक से कैलिफोर्निया में लाया गया था। यह मूल रूप से काफी अलोकप्रिय था और बहुत व्यापक रूप से वितरित नहीं किया गया था, हालांकि, प्रत्येक बीतने वाले वर्ष के साथ बाजार में बरही की तारीख अधिक से अधिक प्रचलित हो गई है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें बरही खजूर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| असली मक्खन का उपयोग करें | ताहिनी-तिथि नमकीन कारमेल | |
| GastRAWnomica | कच्चे कारमेल और चॉकलेट बार्स | |
| GastRAWnomica | दालचीनी-कारमेल टार्टलेट्स |
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