| फ़ूजी प्राकृतिक खाद्य पदार्थ |
विवरण / स्वाद
बीन स्प्राउट्स मूंग बीन के युवा शूट हैं। उनके पास एक हल्के चमकीले सफेद शूट के साथ पतले पीले पत्ते हैं। बीन स्प्राउट्स उच्च पानी की मात्रा के साथ कुरकुरे और एक सूक्ष्म पोषक स्वाद प्रदान करते हैं। प्रदूषण को रोकने के लिए अंकुरित होने और तैयार करते समय देखभाल और विचार किया जाना चाहिए, आगे के विवरण के लिए एफडीए वेबसाइट से परामर्श करें।
सीज़न / उपलब्धता
बीन स्प्राउट्स साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
बीन स्प्राउट्स, जिसे मूंग बीन स्प्राउट्स के रूप में भी जाना जाता है, वैज्ञानिक रूप से विग्ना विकिरण के रूप में जाना जाता है और फैबेसी या फलूम परिवार के सदस्य हैं। कोई भी बीज जो अंकुरित होता है, अंकुरित हो जाता है और भले ही उनमें से कई किस्म पाक उद्देश्यों के लिए अंकुरित होने के लिए उपयुक्त हों, मूंग अंकुरित अनाज सबसे लोकप्रिय रूप से इस्तेमाल किया जाता है।
पोषण का महत्व
सबसे अधिक पोषण वाले घने खाद्य पदार्थों में से एक, अंकुरित फलियां विटामिन, खनिज, प्रोटीन और एंजाइम का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करती हैं। बीन स्प्राउट्स कैलोरी में कम और विटामिन के, विटामिन सी, आयरन, फोलेट और फाइबर में उच्च होते हैं। अंकुरित बीज में बैक्टीरिया को ले जाने की क्षमता होती है और इसलिए गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों से बचना चाहिए।
अनुप्रयोग
बीन स्प्राउट्स लोकप्रिय एशियाई व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। मांस, सब्जी या टोफू हलचल-फ्राइज़ में जोड़ें। नूडल सूप या चावल की तैयारी परोसें। स्प्रिंग रोल और सुशी बनाते समय फिलिंग के रूप में उपयोग करें। सलाद या टक में ताजे बीन स्प्राउट्स को कच्चा डालें और बनावट और नमी जोड़ने के लिए लपेटें। जुखाम को रोकने के लिए, क्रंच और बनावट को बनाए रखने के लिए हलचल-तलना स्प्राउट्स को तीस सेकंड से अधिक नहीं रहना चाहिए। स्प्राउट्स को पकाने से किसी भी संभावित बैक्टीरिया को मारने में मदद मिलेगी जो स्प्राउट्स में भी हो सकते हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
बीन स्प्राउट्स को जापान में मोयशी, मंदारिन चीन में यार त्साई और कैंटोनीज़ चीनी में नग चॉय के रूप में भी जाना जाता है।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि मूंग पूर्वोत्तर भारत का मूल निवासी है जहां इसे प्राचीन काल से उगाया जाता रहा है। आज यह ऑस्ट्रेलिया, थाईलैंड, भारत और अन्य एशियाई देशों के कुछ हिस्सों में खेती की जाती है। 1830 में यह पहली बार संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाया गया था, जहां इसे मूल रूप से चिकसॉव मटर के रूप में जाना जाता था। संयुक्त राज्य अमेरिका में बीन स्प्राउट्स का व्यावसायिक उत्पादन आज मुख्य रूप से ओक्लाहोमा, टेक्सास और कैलिफोर्निया में होता है। जब अंकुरित हो रहे बीज सबसे अच्छे परिणामों के लिए पूरे और उज्ज्वल हरे रंग के बीज लेते हैं।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| नीले सागर | कार्ल्सबैड सीए | 760-434-4959 |
| हरुममा | सैन डिएगो सीए | 619-269-7122 |
| AToN केंद्र इंक | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| बेली-लिटिल इटली रसोई के तहत | सैन डिएगो सीए | 619-269-4626 |
| ट्रू फूड-फैशन वैली | सैन डिएगो सीए | 619-810-2929 |
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| साफ और रंगीन रसोई | सैन डिएगो सीए | 858-775-9005 |
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| हरुम्मा कार्ल्सबैड | कार्ल्सबैड सीए | 858-999-4073 |
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| बेली-अपटाउन के तहत | सैन डिएगो सीए | 619-269-4626 |
| केसर थाई एलएलसी | सैन डिएगो सीए | 619-574-7737 |
| थाई वन ऑन | कार्ल्सबैड सीए | 760-500-8674 |
| शिम्बाशी इजाकाया | डेल मार सीए | 858-523-0479 |
| रिंच और कृंतक | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-840-1976 |
| द कम्पास | कार्ल्सबैड सीए | 760-434-1900 |
| ल्यूकाडिया पिज्जा एनीकटस | Encinitas, CA | 760-942-2222 |
| सबकु सुशी | सैन डिएगो सीए | |
| पोर्ट्स पियर (ब्रिगेंटाइन) | सैन डिएगो सीए | 858-268-1030 |
| आनन्द का भोजन | सैन डिएगो सीए | 858-531-6616 |
| डेल मार कंट्री क्लब | रैंचो सांता फे सीए | 858-759-5500 x207 |
| सॉवरिन थाई भोजन | सैन डिएगो सीए | 619-887-2000 |
| ओपन जिम-व्हाइट राइस | सैन डिएगो सीए | 619-799-3675 |
| जड़ी बूटी और लकड़ी | सैन डिएगो सीए | 520-205-1288 |
| हिरनोनि रामेन | सैन डिएगो सीए | 619-446-9876 |
| पुराने कैसीनो अदरक नूडल | अल्पाइन सी.ए. | 702-401-0455 |
| यूसीएसडी खाद्य और पोषण विभाग ला जोला | सैन डिएगो सीए | 808-868-8639 |
| केटनर एक्सचेंज | सैन डिएगो सीए | |
| ला जोला बीच और टेनिस क्लब | सैन डिएगो सीए | 858-454-7126 |
| ईव-क्रिएशन वेलनेस | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें बीन स्प्राउट्स मुंग शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| खाओ और धूल | फूट, एवोकाडो और बीन्सप्राउट सलाद | |
| इस्कॉन इच्छा वृक्ष | चीनी टून के साथ नूडल्स | |
| खेल। पार्टी। योजना। | त्वरित और आसान पैड थाई | |
| पागल शाकाहारी रसोई | वेगन कोरियाई बिंबबाप |
