विवरण / स्वाद
बर्गमोटो नींबू एक गोल और नारंगी से थोड़ा बड़ा होता है, जिसमें थोड़ा नाशपाती का आकार होता है। बर्गमोटो नींबू की हरी त्वचा पतली और बहुत सुगंधित होती है, जो छिलके में मौजूद लिमोनीन नामक यौगिक की उच्च मात्रा का परिणाम है। मौसम के अंत में त्वचा धीरे-धीरे चूने के हरे से पीले रंग में बदल जाती है। बर्गमोटो नींबू का मांस अंगूर के जैसा होता है, और इसमें सुगंध होती है। रस का स्वाद कड़वा, अम्लीय और कुछ हद तक मस्टी है।
सीज़न / उपलब्धता
बर्गमोटो नींबू, या बर्गमॉट साइट्रस, वसंत के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
बर्गमोटो नींबू एक खट्टे किस्म की वनस्पति है जिसे साइट्रस बर्गैमिया वर् के रूप में वर्गीकृत किया गया है। रिसो। बर्गमोटो नींबू को कभी-कभी बर्गमोट ऑरेंज या बर्गमॉट साइट्रस के रूप में जाना जाता है, क्योंकि यह वास्तव में नारंगी की तुलना में अधिक नींबू है। बर्गामोट खट्टे की यह किस्म इटली के कैलाब्रिया में, इयोनियन तट की 60 मील की एक लंबी पट्टी के साथ उगाई जाती है, और कंसोरज़ियो डेल बर्गामोट्टो डि रेजियागो कैलब्रिया (रेजिगो कैलाब्रिया के बर्गमोट के कंसोर्टियम) द्वारा संरक्षित, उगाई और वितरित की जाती है। उन्होंने इस क्षेत्र के लिए उत्पत्ति के संरक्षित पदनाम का गौरव भी अर्जित किया है। बर्गमोटो नींबू सबसे व्यापक रूप से अर्ल ग्रे चाय में स्वाद के लिए और इसके आवश्यक तेलों के लिए जाना जाता है, जो लोकप्रिय सुगंधों में उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
अन्य खट्टे किस्मों की तरह, बर्गमोटो नींबू में विटामिन सी, पोटेशियम, विटामिन बी 1, बी 2 और ए के उच्च स्तर होते हैं। इस क्षेत्र में उगाए जाने वाले साइट्रस में एक अद्वितीय एकाग्रता और पॉलीफेनोल्स की मात्रा होती है, जो फल में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट यौगिक होते हैं। पॉलीफेनॉल्स अच्छे रक्तचाप को बढ़ावा देने में मदद करते हैं, मनोभ्रंश से बचाने में मदद करते हैं, सूजन को कम करते हैं, और सूर्य और मुक्त कणों से कोशिका क्षति को रोकने में मदद करते हैं, साथ ही साथ अन्य लाभों के बारे में भी जानते हैं। शोधकर्ताओं ने पाया है कि कैलाब्रियन बर्गामोटो नींबू में मौजूद पॉलीफेनोल्स के प्रकार उच्च सांद्रता के साथ मिलकर किसी अन्य प्रकार के साइट्रस में मौजूद नहीं होते हैं। दक्षिणी इटली के कैलाब्रियन क्षेत्र के निवासी सदियों से कड़वे रस को 'स्वास्थ्य टॉनिक' के रूप में पीते रहे हैं।
अनुप्रयोग
बर्गमोटो नींबू का उपयोग विभिन्न प्रकार के अनुप्रयोगों में किया जाता है, पाक से लेकर दवा तक। फल को इसके खट्टे-कड़वे रस के लिए निचोड़ा जाता है, और इसकी तीव्रता से सुगंधित तेलों के लिए राईड को दबाया या दबाया जाता है। बर्गमोटो नींबू के रस का उपयोग शर्बत, जिलेटो, या मछली या मुर्गी के लिए एक प्रकार का अचार बनाने के लिए किया जा सकता है। इतालवी साइट्रस किस्म का उपयोग ड्रेसिंग, डेसर्ट, जूस या अन्य अनुप्रयोगों में किया जा सकता है जहां नींबू या चूने के रस का उपयोग किया जाता है। बर्गमोटो नींबू को कमरे के तापमान पर छोड़े गए कुरकुरे दराज के फल में एक महीने तक के लिए फ्रिज में रखें, एक हफ्ते से ज्यादा नहीं रखेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
Bergamotto नींबू का तेल पहली बार 1709 में प्रसिद्ध Eau de Cologne खुशबू में इस्तेमाल किया गया था। आवश्यक तेल में कम से कम 350 अलग-अलग घटक होते हैं। दुनिया का 90% बर्गमोट तेल कैलाब्रियन बर्गामोटो नींबू से आता है। फ्रेंच बर्गामोट तेल के सबसे बड़े आयातक हैं, जहां साइट्रस 150 से अधिक वर्षों से हार्ड कैंडी बर्गमोट्स डी नैन्सी का स्वाद ले रहा है। एक स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंट के रूप में, बर्गमोटो नींबू का उपयोग अर्ल ग्रे चाय के लिए मिश्रण में भी किया जाता है और 19 वीं सदी के अंत से होता है।
भूगोल / इतिहास
कैलब्रियन बर्गमोटो नींबू इटली के 'बूट' के सबसे दक्षिणी भाग के साथ बढ़ता है, इयोनियन तट के साथ जो कि रेजिगो कैलब्रिया प्रांत में प्रायद्वीप के दक्षिणी सिरे को कवर करता है। यह पहली बार 1750 में इस प्रोवेंस में लगाया गया था। बर्गमोटो नींबू की उत्पत्ति पर कई सिद्धांत हैं। एक सिद्धांत यह है कि फल की खोज क्रिस्टोफर कोलंबस ने कैनरी द्वीप समूह में की थी, और पूर्वोत्तर स्पेन में बर्गा शहर में वापस लाया गया था। एक अधिक स्वीकृत सिद्धांत यह है कि फल हल्के सूक्ष्म जलवायु वाले मौसम के दौरान 17 वीं शताब्दी के अंत में एक कड़वे नारंगी या चूने के सहज परिवर्तन का परिणाम है। बर्गामोटो नींबू के उत्पादन और वितरण को रेगिगो के बर्गमोट के कंबोरियम द्वारा नियंत्रित किया जाता है और इसका अधिकांश फल इसके आवश्यक तेलों के लिए उपयोग किया जाता है, जिन्हें त्वचा से दबाया जाता है। बर्गमोटो नींबू पूरे यूरोप और यूनाइटेड किंगडम के देशों को निर्यात किया जाता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें बर्गामोटो नींबू शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| फाइव हार्ट होम | सिलेंट्रो लाइम ड्रेसिंग | |
| मॉम ऑन टाइम आउट | कुंजी नीबू स्नोबॉल कुकीज़ | |
| मीठा और दिलकश भोजन | वन बाउल लेमन ब्राउनीज | |
| बस बनाया व्यंजनों | भुना हुआ नींबू लहसुन परमेसन ब्रोकोली |
