| खाद्य बज़: टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
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विवरण / स्वाद
एक काले चेरी टमाटर का रंग फल की परिपक्वता के चरण का एक संकेतक है। पकने के अपने पहले संकेत पर, टमाटर में हरे रंग के कंधों के साथ एक हस्ताक्षरित महोगनी-भूरा रंग होगा, और यह मिठाई और तीखा स्वाद के मिश्रण के साथ स्पर्श के लिए दृढ़ रहेगा। जैसे ही यह पकता है, हरा भूरा हो जाता है, मांस थोड़ा कोमल हो जाता है, और स्वाद समृद्ध हो जाता है। उनकी परिपक्वता के चरम पर, काले चेरी टमाटर अम्लता में कम हैं और वे एक स्मोकी और मीठा स्वाद विकसित करते हैं। ब्लैक चेरी टमाटर का पौधा जोरदार, लम्बे, अनिश्चित पौधों पर एक इंच के गोल टमाटर के बड़े गुच्छों का उत्पादन करता है, जो उगने में आसान होते हैं, क्योंकि वे रोग प्रतिरोधी होते हैं और ग्रीनहाउस या बाहर धूप वाले स्थान पर उगाए जा सकते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
काली चेरी टमाटर देर से गर्मियों में गिरने से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
टमाटर को पहले वनस्पति रूप से सोलनम लाइकोपर्सिकम के रूप में संदर्भित किया गया था, और हालांकि बागवानी विशेषज्ञों ने वर्षों से लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम शब्द का विकल्प चुना है, वर्तमान आणविक डीएनए सबूत सोलनम लाइकोपर्सिकम के मूल वर्गीकरण में वापसी को प्रोत्साहित कर रहे हैं। काले चेरी टमाटर, विशेष रूप से var के रूप में प्रतिष्ठित। cerasiforme, एक काफी दुर्लभ किस्म हैं। काले चेरी टमाटर का रंग हरे और लाल वर्णक के मिश्रण से विकसित होता है। जैसे-जैसे फल परिपक्व होते हैं, वे लाल कैरोटीनॉयड वर्णक, लाइकोपीन जमा करते हैं, हालांकि वे कुछ हरे रंग के वर्णक, क्लोरोफिल को भी बनाए रखते हैं। हरे रंग की रंजकता, पकने वाले फलों के रंग-बिरंगे इंटीरियर के साथ मिलकर उनके विशिष्ट रूप से गहरे बाहरी रंग में परिणत होती है।
पोषण का महत्व
चेरी टमाटर में लाइकोपीन होता है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो हृदय रोग और कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है। उनमें विटामिन ए और विटामिन सी भी होते हैं, जो उन्हें आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाने के लिए एक अच्छा स्नैक बनाते हैं। अच्छे स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए अन्य महत्वपूर्ण सामग्रियों में फाइबर, लोहा और विटामिन बी -6 शामिल हैं।
अनुप्रयोग
काले चेरी टमाटर को अपने दम पर या सलाद में ताजा खाने के लिए पसंद किया जाता है, हालांकि वे खुद को फ्लैश ग्रिल या भुना हुआ होने के लिए उधार देते हैं। ब्लैक चेरी टमाटर पिज्जा और सालसा व्यंजनों में आम लाल टमाटर को आसानी से बदल सकते हैं, और वे सॉस और सूप में भी अच्छी तरह से काम करते हैं। वे नरम, युवा चीज के साथ अच्छी तरह से जोड़ी बनाते हैं, जैसे कि शेवर और बरेटा, साथ ही पेकेरिनो और परमेसन जैसे वृद्ध चीज। अन्य मानार्थ जोड़ियों में साइट्रस, खरबूजे, बैंगन, मशरूम, हल्की और गर्म मिर्च, मुर्गी, सूअर का मांस, समुद्री भोजन, विनैग्रेट्स, वृद्ध बेलसामिक सिरका, जड़ी-बूटियाँ, जैसे तुलसी और सीलांट्रो, और क्रीम-आधारित सॉस, जैसे बेचेल शामिल हैं। सभी किस्मों की तरह, काली चेरी टमाटर को कमरे के तापमान पर सीधे सूर्य के प्रकाश से दूर पकाएं और उपयोग करने के लिए तैयार करें, जिसके बाद प्रशीतन क्षय की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है और उन्हें आगे पकने से रोक सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
काले टमाटरों को दक्षिणी यूक्रेन के क्रीमिया प्रायद्वीप के अपेक्षाकृत छोटे क्षेत्र का मूल निवासी माना जाता है, जहाँ वे केवल मुट्ठी भर किस्मों तक सीमित थे। 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में, क्रीमिया युद्ध की अग्रिम पंक्तियों से घर लौट रहे सैनिकों ने पूरे पश्चिमी रूस में बीज वितरित किए, और अब पूर्व सोवियत संघ के क्षेत्रों में कम से कम पचास प्रकार के काले टमाटर पाए जाते हैं।
भूगोल / इतिहास
सभी चेरी टमाटर जंगली टमाटर के वंशज हैं, जिनकी उत्पत्ति लाखों साल पहले तटीय दक्षिण अमेरिका में हुई थी। पुरातात्विक साक्ष्य बताते हैं कि चेरी टमाटर के बहुत पहले उपभेदों की खेती मेसोअमेरिकन किसानों द्वारा उत्तरी मध्य अमेरिका में कम से कम एक हजार मील दूर की गई थी। चेरी टमाटर का आनुवंशिक मेकअप, बड़े आम टमाटरों के विपरीत लगभग अपरिवर्तित रहा है। रंग और आकार में भिन्नता प्राकृतिक उत्परिवर्तन उत्परिवर्तन और अक्सर, पौधों के अस्तित्व लक्षण हैं। काले चेरी टमाटर मूल लाल चेरी से हीरोम के रूप में विकसित हुए और अंततः टमाटर के प्रजनकों ने आधुनिक पैलेट के अनुरूप हाइब्रिड ब्लैक चेरी टमाटर की किस्मों का विकास किया।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें ब्लैक चेरी टमाटर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| खाओ, जीओ, भागो | स्टेक, गोरगोन्जोला और चेरी टमाटर पिज्जा | |
| पेड़ को हग करने वाला | भुना हुआ चेरी टमाटर के साथ ग्रील्ड बैंगन |
हाल ही में साझा किया गया
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