विवरण / स्वाद
काला कोबरा पाइल मिर्च लम्बी और पतला है, लंबाई में सात सेंटीमीटर औसत है, और एक शंक्वाकार आकार है जो एक नुकीले सिरे को टिप करता है। त्वचा परिपक्व, चमकदार और चिकनी होती है, परिपक्व होने पर हरे, काले से चमकीले लाल रंग की होती है। सतह के नीचे, मांस परिपक्वता के आधार पर हल्का लाल से लाल होता है, और कई क्रीम रंग के बीजों से भरा, कुरकुरा और जलीय होता है। ब्लैक कोबरा चिली मिर्च को मुख्य रूप से तब काटा जाता है जब फली काली होती है और इसमें कड़वा और मसालेदार स्वाद होता है। जैसे-जैसे काली मिर्च अपने हड़ताली लाल रंग में बदल जाती है, वैसे-वैसे यह और अधिक बढ़ जाएगी।
सीज़न / उपलब्धता
ब्लैक कोबरा चिली मिर्च देर से गर्मियों में शुरुआती गिरावट के दौरान उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ब्लैक कोबरा चिली मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च वार्षिक रूप से वर्गीकृत की जाती है, यह विशिष्ट रूप से रंगीन, मसालेदार फली होती है जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार के सदस्य होते हैं। स्कॉविल पैमाने पर 20,000-40,000 SHU की रेंज में, ब्लैक कोबरा चिली मिर्च अत्यधिक सजावटी पौधे हैं, जिनमें कई फली होती हैं, जो सीधे तने से निकलते हैं, कभी-कभी सीधे होते हैं, और परिपक्वता और रंग के विभिन्न चरणों में प्रदर्शित किए जाते हैं। यह काली मिर्च कैप्सिकम एनाउम प्रजाति की एकमात्र किस्म होने के लिए भी जानी जाती है जिसमें फजी के तने और पत्तियां होती हैं। ब्लैक कोबरा चिली मिर्च को आमतौर पर तब काटा जाता है जब वे काले होते हैं और चमकदार लाल रंग में पकने से पहले कुछ हफ्तों के लिए इस अवस्था में होते हैं। दुर्लभ मिर्च आमतौर पर ताजा उपयोग नहीं किया जाता है और इसके बजाय सूखे और जमीन, मुख्य रूप से उनके मसालेदार स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
ब्लैक कोबरा चिली मिर्च में विटामिन सी और ए होते हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो शरीर के भीतर कोलेजन उत्पादन और प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं, और कुछ पोटेशियम, तांबा, और विटामिन बी 6 और के भी प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
ब्लैक कोबरा चिली मिर्च कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं और मुख्य रूप से उनके स्वाद के बजाय गर्मी के लिए उपयोग किया जाता है। मिर्च को कटा हुआ लंबा, बीज हटा दिया जाना चाहिए, और फिर साल्सा, मैरिनेड, या सॉस में उपयोग के लिए कटा हुआ होना चाहिए। मिर्च भी लोकप्रिय रूप से सूख जाती है और गुच्छे और पाउडर में जमी होती है। जब सूखे मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है, तो ब्लैक कोबरा चिली मिर्च को सूप के ऊपर छिड़का जा सकता है, मीट पर घिसा जा सकता है, या सब्जियों, पुलाव, मिर्च और करी में स्वाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ब्लैक कोबरा चिली मिर्च मिर्च को टमाटर, टमाटर, लहसुन, प्याज, आलू, हबनेरो चिली और मीट जैसे पोल्ट्री, बीफ और पोर्क के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। मिर्ची को एक सप्ताह तक रखा जाएगा जब फ्रिज में एक ढीले प्लास्टिक बैग में ताजा, पूरी, और बेक किए गए संग्रहीत किया जाता है। सूखे मिर्च को एक वर्ष तक रखा जाएगा, जब एक ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
संयुक्त राज्य में, ब्लैक कोबरा चिली मिर्च व्यावसायिक रूप से नहीं उगाए जाते हैं और शायद ही कभी किसानों के बाजारों में पाए जाते हैं। मसालेदार मिर्च को मुख्य रूप से घर के बगीचे के उपयोग के लिए सजावटी विविधता के रूप में बेचा जाता है। अलग-अलग फली रंगों के साथ फली का सीधा और सीधा विकास हरे बागानों में अद्वितीय सौंदर्य अपील के साथ एक पौधा बनाता है। होम माली भी चांदी, फजी पत्तियों को महत्व देते हैं और पौधों को विकसित करने के लिए कुछ हद तक आसान होता है, जिससे कई फली सूख जाती हैं और उन्हें मसाले में जमीन मिल सकती है। लम्बी मिर्च एक गर्म जलवायु में सबसे अच्छी तरह से बढ़ती है, जहां ग्रीष्मकाल एक विस्तारित अवधि के लिए गर्म होता है, जिससे फलों में मसालेदार स्वाद विकसित होता है।
भूगोल / इतिहास
ब्लैक कोबरा चिली मिर्च वेनेजुएला के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से बढ़ रहे हैं। जबकि विविधता का इतिहास मुख्य रूप से अज्ञात है, आज ब्लैक कोबरा चिली मिर्च को खोजना मुश्किल है और ज्यादातर वेनेजुएला में घर के बगीचों में पाए जाते हैं। बीज ऑनलाइन कैटलॉग के माध्यम से उपलब्ध हैं और संयुक्त राज्य अमेरिका में एक विशेष होम गार्डन किस्म के रूप में भी उगाए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें ब्लैक कोबरा चिली पेपर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| चावल के जोड़े पर सफेद | काले कोबरा मिर्च नमक |
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