ब्लैक करंट बेरीज

Black Currant Berries





उत्पादक
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विवरण / स्वाद


ब्लैक करंट पर्णपाती झाड़ियों पर बढ़ते हैं जो औसतन 2 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं। छोटे चमकदार जामुन कसकर गुच्छे वाले स्ट्रैंड्स में बढ़ते हैं और पूरी तरह से पके होने पर गहरे नीले रंग के होते हैं। उनके नरम गूदे वाले मांस में रसदार बनावट होती है और इसमें कई छोटे खाद्य बीज होते हैं। ब्लैक करंट बेरीज की त्वचा अन्य किस्मों की तुलना में थोड़ी मोटी होती है, जो इसके मजबूत स्वाद और टैनिक फिनिश में योगदान देती है। उनके जटिल स्वाद प्रोफाइल में केंद्रित रास्पबेरी और ब्लैकबेरी, गॉबेरी, पैशनफ्रूट, गुलाब और पाइन शामिल हैं।

सीज़न / उपलब्धता


गर्मियों में काले करंट उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य


काले करंट्स को वानस्पतिक रूप से रिब्स नाइग्रम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, और परिवार के सकल जीव के भीतर आंवले के दूर के रिश्तेदार होते हैं। रिब्स जीनस के भीतर 150 से अधिक प्रजातियां हैं, प्रत्येक रंग द्वारा वर्गीकृत किया गया है: लाल, सफेद या काला। अधिकांश ब्लैक करंट किस्मों को उनके मजबूत स्वाद के लिए जाना जाता है और आमतौर पर खाने से पहले प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। वे सबसे प्रसिद्ध शराब Crème de cassis के स्वाद के आधार के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

पोषण का महत्व


ब्लैक करंट विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें लगभग दो बार नारंगी होता है। वे फ्लेवोनोइड्स, बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन और फेनोलिक एसिड भी प्रदान करते हैं।

अनुप्रयोग


हालांकि सामयिक पूरी तरह से पका हुआ काला करंट ताजा खाने के लिए पर्याप्त मीठा होता है, लेकिन अक्सर ये तीखे जामुन पके हुए अनुप्रयोगों के लिए आरक्षित होते हैं। वे आम तौर पर जैम, जेली, सिरप और लिकर में बनाए जाते हैं जो किसी प्रकार के स्वीटनर के साथ होते हैं। दिलकश व्यंजनों में, उनकी प्राकृतिक कसैलेता मांस और जंगली खेल के साथ-साथ सॉस में आवश्यक अम्लता जोड़ सकती है। कसा हुआ बतख स्तन के लिए कैसिस, ताजा करंट और शहद के साथ एक पैन सॉस बनाएं। ब्लैक करंट्स और ऋषि से जड़ी सॉस में रोस्ट पोर्क की एक लोई खत्म करें। हेज़लनट्स, फेटा चीज़ और चिकोरी के साथ एक गर्म वेनिसन सलाद तैयार करने के लिए ब्लैक करंट जूस और ऑलिव ऑइल के साथ विनाइग्रेट करें। अन्य मानार्थ स्वादों में शामिल हैं, सेब, नाशपाती, अदरक, जई, जुनिपर, वेनिला, दालचीनी, लौंग और वुडी जड़ी-बूटियां।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


द्वितीय विश्व युद्ध में, ब्रिटिश सरकार द्वारा अन्य अनुपलब्ध फल से विटामिन सी की कमी के लिए बच्चों को परोसने के लिए माता-पिता को काले करंट सिरप की सिफारिश की गई थी।

भूगोल / इतिहास


ब्लैक करंट मध्य और पूर्वी यूरोप के साथ-साथ एशिया के कुछ हिस्सों के मूल निवासी हैं। उनकी खेती का सबसे पहला रिकॉर्ड 11 वीं शताब्दी का है, जहां वे एक रूसी मठ के बगीचे में पैदा हुए थे। यह 17 वीं शताब्दी के दौरान बहुत बाद तक नहीं था कि ब्लैक करंट का आधिकारिक वाणिज्यिक उत्पादन वास्तव में शुरू हुआ था। झाड़ियों बहुत लंबे समय तक जीवित रह सकते हैं, लेकिन एक मजबूत फलने का बीमा करने के लिए हर साल भारी छंटाई की आवश्यकता होती है।


पकाने की विधि विचार


ऐसी रेसिपी जिसमें ब्लैक करंट बेरीज शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
स्रोत मार्शल फ्रेंगलिको क्रैम चैंटिली के साथ ब्लैक करंट पाई
लवली साग ब्लैक करंट रम
कुरकुरे शहरी ब्लैक करंट जाम
सीतान मेरी मोटर है चॉकलेट और ब्लैक करंट केक मार्शमैलो के साथ
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सीतान मेरी मोटर है ब्लैक करंट और लैवेंडर पाई
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डेनिश Schnapps व्यंजनों ब्लैक करंट Schnapps
उसके कप ऑफ जॉय ताजा ब्लैककरंट शॉर्टब्रेड बार्स
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