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विवरण / स्वाद
काले एमरल्ड अंगूर आकार में बड़े और आकार में अंडाकार होते हैं, औसतन एक आकार के बारे में, व्यास में सोलह मिलीमीटर और लंबाई में सत्रह मिलीमीटर। जेट-काले से नीले अंगूरों में थोड़ी मोटी मोमी के साथ मध्यम-मोटी त्वचा होती है। पारभासी मांस फर्म है और इसमें 2-4 बहुत छोटे, अविकसित बीज होते हैं जो आमतौर पर undetectable होते हैं। काले पन्ना अंगूर आकार में शंक्वाकार होने वाले कॉम्पैक्ट समूहों में विपुल लताओं पर बढ़ते हैं, और प्रत्येक बेल अंगूर के पचास गुच्छा तक का उत्पादन कर सकते हैं। काले पन्ना अंगूर कुरकुरा, रसदार, और मध्यम अम्लता के साथ मीठा होता है और एक तटस्थ चखने वाला अंगूर माना जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
काले पन्ना अंगूर देर से वसंत और गर्मियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ब्लैक एमराल्ड अंगूर, जिसे वनस्पति रूप से विटिस विनीफेरा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक प्रारंभिक पकने वाली, काली किस्म है, जिसे फ़्रेस्नो, कैलिफ़ोर्निया में खेती करने वाले डेविड रैमिंग और रॉन टैरेलो ने विकसित किया था। ब्लैक एमरल्ड अंगूर छह साल के शोध और सात पीढ़ियों की चुनिंदा प्रजनन और काली माता सहित कई माता-पिता के संकरण का परिणाम है, अलेक्जेंड्रिया की मस्कट, सुल्तानीना, फ्लेम सीडलेस, पेरेलेट और कैलेमरिया। ब्लैक एमरल्ड अंगूर के स्वाद में सुधार हुआ है और यह एक उत्कृष्ट टेबल अंगूर है जिसका उपयोग डेसर्ट, पेय, सॉस और जाम में किया जा सकता है।
पोषण का महत्व
काले पन्ना अंगूर में एंटीऑक्सिडेंट, फ्लेवोनोइड और विटामिन ए, सी और के होते हैं।
अनुप्रयोग
ब्लैक एमरल्ड अंगूर का उपयोग कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों में किया जा सकता है जैसे कि उबलते, सॉस, और रोस्टिंग। वे सबसे अधिक बार कच्चे आउट-ऑफ-हैंड खाए जाते हैं, लेकिन वे सॉस, कॉम्पोट्स, डेसर्ट और जाम बनाने के लिए भी उपयुक्त हैं। काले पन्ना अंगूर मीठा होता है और इसे पेनकेक्स, क्रम्बल्स, पाईज़ और सॉर्बेट में इस्तेमाल किया जा सकता है। वे मोरक्को में मसालेदार चिकन, हल्के से भुना हुआ और साल्सा में डाला जा सकता है, फीते के साथ मिर्च में भरकर, नीले पनीर और अखरोट के साथ सलाद साग में मिलाया जाता है, और यहां तक कि कॉकटेल के लिए एक प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। ब्लैक एमराल्ड अंगूर की जोड़ी सामन, चिकन, और बत्तख, शतावरी, सौंफ, मेंहदी, पुदीना, नींबू का रस, क्रेम फ्रैची, बकरी पनीर, ब्लू चीज़, फ़ेटा, कॉन्यैक और नट्स जैसे अखरोट, हेज़लनट और पिस्ता के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। । रेफ्रिजरेटर में एक सील कंटेनर में संग्रहीत होने पर वे एक सप्ताह तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ब्लैक एमरल्ड अंगूर एक काले अंगूर के लिए बाजार की मांग को पूरा करने के लिए बनाए गए थे जो कि सीजन की शुरुआत में पेश किए जा सकते हैं। कैलिफ़ोर्निया में अंगूर उत्पादन में संयुक्त राज्य अमेरिका अग्रणी है, और किसान बाजार विविध उत्पादन के लिए एक तेजी से लोकप्रिय खरीदारी गंतव्य बन रहे हैं, ब्लैक एमरल्ड अंगूर एक बेहतर, अधिक रोचक स्वाद और मध्य मई या जून में पकने की क्षमता के साथ बनाए गए थे। अन्य काले अंगूर की किस्में आम तौर पर बाद के मौसम में पकती हैं, इसलिए ब्लैक एमराल्ड के लिए बहुत कम प्रतियोगिता होती है।
भूगोल / इतिहास
ब्लैक एमराल्ड अंगूर को 1994 में जारी किया गया था और इसे कैलिफोर्निया के फ्रेस्नो में कृषि के बागवानी फसल अनुसंधान प्रयोगशाला के संयुक्त राज्य अमेरिका के डेविड रैमिंग और रॉन तारैलो द्वारा प्रतिबंधित किया गया था। वे प्रचार पर कोई प्रतिबंध नहीं के साथ एक सार्वजनिक कृषक हैं। आज ब्लैक एमराल्ड अंगूर बड़े पैमाने पर संयुक्त राज्य अमेरिका के किसान बाजारों में पाए जाते हैं, विशेष रूप से कैलिफोर्निया में।
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