विवरण / स्वाद
ब्लैक हैनबेरो पाइल पेपर्स छोटे, बल्बनुमा, अनियमित आकार की फली, औसतन 5 से 15 सेंटीमीटर लंबाई और 2 से 5 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, जिनमें गैर-तने सिरे की ओर थोड़ी सी तपन के साथ गहरी दरारें और सिलवटें होती हैं। त्वचा चमकदार, मोमी और चिकनी होती है, जो हरे से गहरे भूरे रंग तक पकती है, कभी-कभी परिपक्व होने पर लगभग काली दिखाई देती है। सतह के नीचे, मांस पतला, हल्का भूरा और कुरकुरा होता है, जो गोल और सपाट, क्रीम रंग के बीजों से भरी एक केंद्रीय गुहा को घेरता है। काले हबनरो चील मिर्च में एक सुगंधित और मीठा, किशमिश जैसा स्वाद होता है जो स्मोकी और मिट्टी के उपक्रम के साथ मिलाया जाता है। मिर्च में मसाले का एक तत्काल, तीव्र स्तर भी होता है जो जल्दी से घुल जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
गर्मियों में गिरने के माध्यम से ब्लैक हैबानो चिली मिर्च उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
काली हैनबेरो चिली मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च चिनेंस के रूप में वर्गीकृत, एक गर्म किस्म है जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित है। चॉकलेट हैबानो के रूप में भी जाना जाता है, ब्लैक हैनबेरो चिली मिर्च एक दुर्लभ किस्म के हैबानो हैं जो आम नारंगी और लाल किस्मों की तुलना में आम तौर पर बड़े और स्पाइसीयर हैं। काली हब्बेरो चिली मिर्च 425,000 से 577,000 एसएचयू स्कॉविले पैमाने पर हैं और एक घर की उद्यान विविधता हैं क्योंकि मिर्च व्यावसायिक रूप से उत्पादित नहीं होती हैं। एक विशिष्ट काली मिर्च के रूप में, ब्लैक हैबेरो चिली मिर्च मिर्च के शौकीनों के पसंदीदा हैं और आम तौर पर घर के बने मैरिनड्स, गर्म सॉस और एक अतिरिक्त, मीठे और स्मोकी स्वाद के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
पोषण का महत्व
ब्लैक हैबनारोस विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो कोलेजन का निर्माण करने और प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करने में मदद कर सकता है, और इसमें पोटेशियम, फोलिक एसिड, और विटामिन ए और ई भी शामिल हैं। विटामिन और खनिजों के अलावा, ब्लैक हैबेरिन में कैप्सैसिन होता है। , जो एक रासायनिक यौगिक है जो मस्तिष्क को मसाला या गर्मी महसूस करने के लिए ट्रिगर करता है और इसमें विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं।
अनुप्रयोग
काले हब्बेरो चिली मिर्च कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों जैसे कि उबालने, उबालने, ग्रिल करने और रोस्टिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं। काली मिर्च को फलों के साथ ताजा साल्सा में काटा जा सकता है, मैरीनड्स में डुबोया जाता है, गर्म सॉस में मिश्रित किया जाता है, या तिल में पकाया जाता है। वे भी कीमा बनाया जा सकता है और स्ट्यू, सूप, और चिलिस में जोड़ा जा सकता है, बीन्स में उभारा जाता है, मीट, अनाज, या चीज के साथ भरवां, मिर्च जेली और जाम में पकाया जाता है, या मसालेदार डेसर्ट में संक्रमित होता है। पके हुए और ताजे अनुप्रयोगों के अलावा, ब्लैक हैनबेरो चिली मिर्च को सुखाया जा सकता है, पाउडर में ग्राउंड किया जा सकता है, और ग्रिल्ड मीट के लिए रगड़ के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या इन्हें मसालों के रूप में विस्तारित उपयोग के लिए चुना जा सकता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि दस्ताने और काले चश्मे पहनने चाहिए जब काली मिर्च को संभालना और टुकड़ा करना क्योंकि कैपसाइसिन त्वचा और आंखों को अत्यधिक परेशान कर सकता है। अजवायन की पत्ती, काली मिर्च, टमाटर, लाल प्याज, लहसुन, मूली, टमाटर, एवोकैडो, आम, खुबानी, अंगूर, संतरा, नीबू, काली बीन्स, कद्दू के बीज, और समुद्री भोजन जैसे कैलामरी, झींगा, स्कैलोप्स के साथ काले हब्बेरो पाइल पेपर्स जोड़ी और मछली। ताजा मिर्च 1-2 सप्ताह के लिए रखा जाएगा जब शिथिल रूप से पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक बैग में रखा जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मेक्सिको में, हैबानो चिली मिर्च को मिलपा, या युकाटन प्रायद्वीप में छोटे खेतों के माध्यम से उगाया जाता है, जो एक ऐसा क्षेत्र है जिसने दुनिया में सबसे बड़े उत्पादक हैबानो मिर्च का खिताब हासिल किया है। हैबेरो चिली मिर्च को विश्व स्तर पर मसालेदार, सुगंधित मिर्च के रूप में जाना जाता है, और कई किसान युकाटन की अद्वितीय बढ़ती परिस्थितियों के लिए हैबानो की सफलता का श्रेय देते हैं। छोटे खेतों को पर्याप्त मात्रा में सूरज की रोशनी प्राप्त होती है, पौधों को चूना पत्थर, क्षारीय मिट्टी में उगाते हैं, और फली के भीतर कैप्सैसिन विकसित करने में मदद करने के लिए गर्म तापमान होते हैं। युकाटन प्रायद्वीप दुनिया भर में संयुक्त राज्य अमेरिका, एशिया और यूरोप में हैबेरो चिली मिर्च निर्यात करता है। युकाटन के भीतर, हबनैरो चिली पेपर्स स्थानीय व्यंजनों में एक रोज़ स्टेपल हैं। लोकप्रिय रूप से कड़वे संतरे के रस के साथ साल्सा में मिश्रित, हबनेरो काली मिर्च साल्सा टैकोस, पकाया हुआ मांस, चावल और बीन्स पर इस्तेमाल किया जाने वाला एक टेबल मसाला है। हैबेरोस का उपयोग सिकिल-पैक में भी किया जाता है, जो एक कद्दू के बीज का डुबकी होता है, जिसे मायांस में वापस खोजा जा सकता है और टॉर्टिला और ताजी सब्जियों के साथ क्षुधावर्धक प्लेटों पर उपयोग किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
हैबेरो चिली मिर्च दक्षिण अमेरिका के वर्षावनों के मूल निवासी मिर्च के वंशज हैं जो आठ हजार साल पहले खोजे गए थे। इन प्राचीन मिर्चों को मध्य अमेरिका, मैक्सिको और कैरिबियन में ले जाया गया, जिसमें जनजातियों और लोगों को शामिल किया गया, और जैसे-जैसे मिर्च की खेती बढ़ती गई, कई नई किस्मों को देशी मिर्च से विकसित किया गया। माना जाता है कि हैबेरो चिली मिर्च को मेक्सिको के युकाटन प्रायद्वीप में विकसित किया गया था और 18 वीं शताब्दी में स्पेनिश और पुर्तगाली व्यापारियों के माध्यम से दुनिया भर में फैल गया था। आज ब्लैक हैनबेरो चिली मिर्च एक दुर्लभ किस्म है जो मैक्सिको, बेलीज, कोस्टा रिका, कैरिबियन, संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप और यूरोप के चुनिंदा क्षेत्रों में छोटे खेतों के माध्यम से सीमित आपूर्ति में उगाई जाती है। होम गार्डन उपयोग के लिए बीज ऑनलाइन कैटलॉग के माध्यम से भी उपलब्ध हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें ब्लैक हैबेरो चिली पेपर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| टिकाऊ स्वास्थ्य | बेर हैबनरो सॉस | |
| टिकाऊ स्वास्थ्य | हबनरो मार्गारीटा | |
| घर का स्वाद | हबनरो स्ट्राबेरी जाम |
