विवरण / स्वाद
हकलबेरी के पौधे छोटे कॉलोनी बनाने वाली झाड़ियाँ हैं जो औसतन 50 सेंटीमीटर लंबी होती हैं। छोटे जामुन बारीकी से ब्लूबेरी से मिलते जुलते हैं, लेकिन धूल भरे सफेद खिलने की कमी होती है और इसकी जगह हल्की चमक होती है। जब पूरी तरह से पके होते हैं, तो वे नीले रंग की इतनी गहरी छाया होती है कि वे लगभग काले दिखाई देते हैं। उनके आंतरिक रसदार मांस ब्लूबेरी और कैसिस के संकेत के साथ ब्लूबेरी जैसे स्वाद प्रदान करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
गर्मी के महीनों के दौरान हकलबेरी ताजा रूप में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
वानस्पतिक रूप से गेलुसिया बकाटा के रूप में वर्गीकृत, ब्लैक हकलबेरी अपने जीनस की सबसे अधिक पाई जाने वाली विविधता है। हकलबेरी की अन्य प्रजातियों में शामिल हैं, रेड, व्हाइट, स्क्वॉव, कैलिफ़ोर्निया और दक्षिणी क्रैनबेरी। नाम, Huckleberry 'हर्लेबेरी' का एक भ्रष्टाचार है, एक प्रकार का भँवर, जिसे बिलबेरी या ब्लूबेरी पर लागू किया जाता है। हालांकि, यह एक मिथ्या नाम का एक सा है, क्योंकि हकलबेरी में एक अलग आंतरिक संरचना होती है। बिलबेरी या ब्लूबेरी का विरोध, जिसमें कई छोटे कुरकुरे बीज होते हैं, हकलबेरी तकनीकी रूप से एक शराबी है क्योंकि इसके बीज थोड़े बड़े होते हैं।
पोषण का महत्व
ब्लैक हकलबेरी एंटीऑक्सिडेंट, बी विटामिन कॉम्प्लेक्स, विटामिन सी, पोटेशियम और आयरन का एक समृद्ध स्रोत है।
अनुप्रयोग
ब्लैक हकलबेरी का उपयोग नए सिरे से किया जा सकता है, लेकिन उनके बहुत कम शैल्फ जीवन के कारण, अक्सर सबसे अधिक जमे हुए पाए जाते हैं। वे पके हुए सामान जैसे, पाई, मफिन, कुकीज़, ब्रेड, पेनकेक्स और कोबलेर्स के लिए बहुत अच्छी तरह से अनुकूल हैं। हकलबेरी महान जेली, जैम, कॉम्पोट्स और सिरप अकेले या अन्य जामुन जैसे स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी के साथ बनाते हैं। ब्लैक हकलबेरी के रस से बने सिरके का उपयोग जंगली खेल के साथ या सलाद के लिए विनैग्रेट में गैस्ट्रिक के लिए किया जा सकता है। देवदार मढ़वाया सामन पर डालने के लिए मेपल सिरप, सरसों और नींबू के स्पर्श के साथ जामुन को मिलाएं। वे एक सॉस के लिए पिनोट नोयर, shallots और जड़ी बूटियों की कमी में जोड़ा जा सकता है जो भेड़ के बच्चे, पोर्क या बतख के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। अन्य मानार्थ स्वादों में शामिल हैं, खट्टे, अंजीर, किशमिश, क्रेनबेरी, क्रीम, इलायची, वेनिला, और बेकिंग मसाले जैसे दालचीनी, लौंग और जायफल।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
नॉर्थवेस्ट अमेरिकी भारतीय जनजातियों ने ब्लैक हकलबेरी पर डाई का एक प्राकृतिक स्रोत और एक खाद्य स्रोत के लिए भरोसा किया जो सर्दियों के माध्यम से चलेगा। जामुन को धूप में सुखाया गया या स्मोक्ड किया गया, फिर केक में मसला गया और भंडारण के लिए पत्तियों में लपेट दिया गया। झाड़ियों से हकलबेरी निकालने के लिए लकड़ी या सामन बैकबोन के विशेष कंघों का उपयोग किया गया था।
भूगोल / इतिहास
हकलबेरी उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी हैं, विशेष रूप से व्योमिंग पश्चिम से मोंटाना, इडाहो, वाशिंगटन, ओरेगन तक और अलास्का तक। केवल जंगली में बढ़ते हुए पाए गए, उन्होंने हमेशा खेती का विरोध किया है और एक जंगल का पसंदीदा खजाना बने हुए हैं। वे जानवरों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए मुख्य भोजन स्रोत हैं जिनमें हिरण, पक्षी, कृंतक, कीड़े सबसे महत्वपूर्ण हैं, ख़ाकी भालू। Huckleberries ग्रिज़ली भालू के जीविका के एक तिहाई तक प्रदान करती है। पौधे आंशिक सूर्य, औसत से लेकर शुष्क स्थिति और एक अम्लीय मिट्टी है जो रेतीले या चट्टानी हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें ब्लैक हकलबेरी शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।