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विवरण / स्वाद
काली स्फिंक्स की तिथियां छोटी होती हैं, काले रंग की त्वचा के लिए एक गहरे महोगनी के साथ मोटा फल। वे अधिक प्रसिद्ध मेडजूल तिथियों से छोटे हैं, औसतन 4 सेंटीमीटर लंबा और 2.5 सेंटीमीटर चौड़ा है। फल बहुत नरम होते हैं और पतले त्वचा में झुर्रियाँ दिखाई देती हैं जब खजूर पूरी तरह से परिपक्व और सूख जाते हैं। उनके पास एक पिघलने की गुणवत्ता वाला एक निविदा, रेशेदार मांस होता है जो एक एकल, आयताकार बीज के चारों ओर होता है। ब्लैक स्फिंक्स खजूर कारमेल और वेनिला के नोटों के साथ एक मीठा, शहदयुक्त स्वाद प्रदान करता है।
सीज़न / उपलब्धता
काले स्फिंक्स की तिथियां शुरुआती गिरावट में बहुत सीमित आधार पर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
काले स्फिंक्स की तिथियां अत्यंत दुर्लभ हैं और केवल एक स्थान पर उगाई जाती हैं। वे फीनिक्स dactylifera की एकमात्र देशी एरिजोना किस्म हैं और माना जाता है कि एक हवानी खजूर से उतारा जाता है। 1950 और 60 के दशक के दौरान, ब्लैक स्फ़िंक्स की तारीखें देश की मशहूर हस्तियों और राजनेताओं के बीच बहुत अधिक माँग में थीं, जिसमें राष्ट्रपति आइजनहावर, बिंग क्रोस्बी और लेडी बर्ड जॉनसन सहित अन्य लोग भी शामिल थे। 2007 में वाणिज्यिक बाजारों से ब्लैक स्फिंक्स की तारीखें गायब हो गईं और 2015 के आसपास फिर से शुरू की गईं। वे अरस्तू के स्वाद की सूची में सांस्कृतिक रूप से महत्वपूर्ण और लुप्तप्राय खाद्य पदार्थों में सूचीबद्ध हैं।
पोषण का महत्व
ब्लैक स्फिंक्स खजूर बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, तांबा और मैंगनीज के साथ-साथ आहार फाइबर, पोटेशियम और मैंगनीज का एक समृद्ध स्रोत है। वे एंटीऑक्सिडेंट समृद्ध पॉलीफेनोल्स और कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम और सेलेनियम जैसे खनिजों की एक विस्तृत विविधता प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
ब्लैक स्फिंक्स खजूर को कच्चा खाया जाता है या इसे मीठे या नमकीन दोनों तरह के अनुप्रयोगों में इस्तेमाल किया जा सकता है। उनकी नरम बनावट शेक और आइस क्रीम, स्मूदी और बादाम या अन्य अखरोट के दूध के लिए व्यंजनों में उपयोग करने के लिए आदर्श है। बेकिंग में और पेलियो व्यंजनों में चीनी या शहद के स्थान पर उनका उपयोग किया जा सकता है। कटे हुए खजूरों को सलाद, सालसा, चटनी या सॉस में जोड़ें। उन्हें नीली चीज, नरम बकरी पनीर, चॉकलेट या नट्स के साथ स्टफ करें। मोरक्कन टैग्स में ब्लैक स्फिंक्स डेट्स का इस्तेमाल करें या पोल्ट्री या लैम्ब के साथ पेयर करें। खरीद पर तुरंत काले स्फिंक्स तिथियाँ, क्योंकि वे अत्यधिक खराब हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
रॉय फ्रैंकलिन द्वारा ब्लैक स्फ़िंक्स तिथियों की खोज की गई थी, जो अलग-अलग दिखने वाले अंकुर थे, जिन्होंने परोपकारी कलाकार एलेन अमेलिया गुडॉफी ब्रोकी को फीनिक्स और स्कॉट्सडेल के बीच एक छोटे से पड़ोस, अर्काडिया में 47 एकड़ जमीन दान करने के लिए मना लिया, जिस पर वह ब्लैक का पहला ग्रोव लगाएंगे स्फिंक्स तिथियाँ। 1930 और 40 के दशक के दौरान मदर प्लांट के ऑफ-शूट्स लगाए गए थे। ग्रोव स्फिंक्स डेट रेंच बन गया, जो कि 1960 के दशक तक फ्रेंकलिन और ब्रोफी के बेटे के अधीन था। उस समय के दौरान, फीनिक्स का विस्तार हो रहा था, और खेत बेच दिया गया था और आवास भूखंडों में विभाजित हो गया, अंततः माउंटग्रोव पड़ोस बन गया। जितने भी पेड़ बेचे गए, उन्हें घर के मालिकों को नहीं छोड़ा गया, जिनमें से कुछ आज अपनी खुद की ब्लैक स्फिंक्स की फसल काटते और बेचते हैं।
भूगोल / इतिहास
ब्लैक स्फिंक्स खजूर के पेड़ को 1928 में उपनगरीय फीनिक्स, एरिज़ोना में एक घर के सामने के यार्ड में एक दुष्ट अंकुर के रूप में उगता हुआ पाया गया था। यह 'मदर प्लांट' सैकड़ों पेड़ों का स्रोत बन गया, जो मूल ग्रोव को बनाते थे। फीनिक्स के पूर्व में अर्काडिया में काले स्फिंक्स खजूर के पेड़। तारीखें स्थानीय और मेल द्वारा बेची गईं और 1940 के दशक में अपने सर्वश्रेष्ठ ग्राहकों को हैरी और डेविड को थोक बेची गईं। खजूर की नाजुक प्रकृति उन्हें अत्यधिक खराब कर देती है और न केवल उत्पादन करने के लिए, बल्कि फसल और जहाज के लिए भी एक चुनौती है। एकमात्र ब्लैक स्फिंक्स डेट ग्रोव जिसे आज अस्तित्व में है, फीनिक्स के उत्तर में स्थित है, हालांकि अर्काडिया में पेड़ अभी भी उत्पादन कर रहे हैं। दुर्लभ तिथियां सबसे अधिक फ़ीनिक्स-क्षेत्र के किसानों के बाजारों में और फ़ीनिक्स, एरिज़ोना में आर्किया के पड़ोस में देखी जाती हैं।
