विवरण / स्वाद
ब्लू बेले आलू मध्यम से बड़े कंद होते हैं और कुंद घुमावदार छोरों के साथ एक समान, अंडाकार आकार होते हैं। त्वचा चिकनी, अर्ध-मोटी और एक सुनहरे पीले रंग की आधार वाली फर्म है, जो उथली आंखों के चारों ओर अलग-अलग आकार के अलग-अलग, नीले-बैंगनी धब्बे दिखाती है। सतह के नीचे, मांस हल्के पीले से हाथी दांत तक होता है और घने, मुख्य रूप से मोमी स्थिरता के साथ महीन और चिकना होता है। जब पकाया जाता है, तो ब्लू बेले आलू में एक हल्का, मिट्टी, और थोड़ा मीठा स्वाद विकसित करने के लिए एक मध्यम स्टार्च सामग्री होती है।
सीज़न / उपलब्धता
ब्लू बेले आलू सर्दियों के शुरुआती दौर में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ब्लू बेले आलू, वनस्पति रूप से सोलनम ट्यूबरोसम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जो सोलनैसी परिवार से संबंधित मध्य-मौसम की एक प्रारंभिक किस्म है। मोमी कंद फ्रांस में निर्मित पहले द्वि-रंगीन आलू में से एक था और इसे एक सर्व-उद्देश्यीय किस्म माना जाता है, जिसका उपयोग पाक अनुप्रयोगों की एक विस्तृत वर्गीकरण में किया जाता है। ब्लू बेले आलू भी मध्यम पैदावार पैदा करते हैं और कुछ बीमारियों और क्रैकिंग के लिए प्रतिरोधी होते हैं, जो घर के बगीचों में और वाणिज्यिक उत्पादकों के लिए एक महत्वपूर्ण विविधता बन जाते हैं। फ्रांस में, कंदों को उनके हल्के स्वाद के लिए पसंद किया जाता है और उन्हें अक्सर 'खुश आलू' के रूप में विपणन किया जाता है, जो त्वचा पर अद्वितीय, 'बैंगनी मुस्कुराहट' दिखाते हैं।
पोषण का महत्व
ब्लू बेले आलू विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, एक एंटीऑक्सिडेंट जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, सूजन को कम करता है, और त्वचा के भीतर कोलेजन उत्पादन को बढ़ाता है। न्यूरोट्रांसमीटर को विकसित करने और कम मात्रा में लोहा, फास्फोरस, मैंगनीज और फाइबर प्रदान करने के लिए कंद विटामिन बी 6 का एक अच्छा स्रोत है।
अनुप्रयोग
ब्लू बेले आलू भुना हुआ, बेकिंग, फ्राइंग, मैशिंग और उबलते सहित पकाए गए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। कंद पर त्वचा के साथ पकाया जा सकता है और उनके आकार को काफी अच्छी तरह से पकड़ सकता है जब गर्म किया जाता है क्योंकि मध्यम स्टार्च सामग्री नरम लेकिन अभी भी दृढ़ बनावट बनाती है। ब्लू बेले आलू को एक नमकीन साइड डिश के रूप में भुना जा सकता है, या वे भुना हुआ मांस के लिए एक संगत के रूप में पूरे बेक्ड और टॉपिंग को कवर किया जा सकता है। कंद को स्ट्यू, सूप और करी में भी शामिल किया जा सकता है, सलाद के लिए उबला हुआ और चौथाई, या कटा हुआ और एक कुरकुरा साइड डिश के रूप में तला हुआ। ब्लू बेले आलू की जोड़ी अच्छी तरह से जड़ी बूटियों जैसे कि चिव्स, अजमोद, दौनी, और थाइम, बीफ़, पोर्क, टर्की, और पोल्ट्री, समुद्री भोजन, लीक, shallots, और लहसुन, समुद्री शैवाल, मशरूम, अजमोद, घंटी मिर्च जैसे सुगंधित पेय के साथ मिलती है। , और चीज जैसे कि परमेसन, चेडर, ब्लू और ग्रुइरे। साबुत, बिना पके हुए ब्लू बेले आलू को ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह में रखने पर 2 से 8 सप्ताह का समय मिलेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
2001 में, जर्मिकोपा ने कन्फ्रे डेस टुक्वे डी ला पोमे डे पोटेटो की स्थापना की, जो मोटे तौर पर 'आलू गोफ्स के ब्रदरहुड' में अनुवाद करता है। समूह में 52 शेफ शामिल हैं जो ब्रिटनी, फ्रांस में स्थित हैं, जो अपने खाना पकाने में अद्वितीय आलू की किस्मों को शामिल करने के बारे में भावुक हैं। इन रसोइयों के व्यंजनों में छः मुख्य किस्में दिखाई देती हैं, जिनमें ब्लू बेले आलू भी शामिल है, और शेफ फ्रेंच खाना पकाने में आलू के महत्व को उजागर करने के लिए रचनात्मक तरीकों से कंदों का उपयोग करने का प्रयास करते हैं। समूह की वेबसाइट पर, ब्लू बेले आलू को कई नवीन व्यंजनों में दिखाया गया है, जो ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम, डेसर्ट से लेकर हैं, और रसोइये भी दुनिया भर के सम्मेलनों में खाना पकाने की प्रतियोगिताओं में कंदों का उपयोग करते हैं। 2018 में ऑरलैंडो, फ्लोरिडा में आलू एक्सपो में कुक-ऑफ में शेफ जेसन बेयस द्वारा ब्लू बेले आलू का उपयोग किया गया था।
भूगोल / इतिहास
ब्लू बेले आलू फ्रांस में आलू की ब्रीडिंग कंपनी जर्मिकोपा द्वारा बनाया गया था, जो ताजा बाजार और वाणिज्यिक प्रसंस्करण किस्मों में माहिर है। कल्टीवेर को दो सेल्टिक आलू, कारा और सिल्विया के बीच एक क्रॉस से उत्पादित किया गया था, और शुरू में 1996 में फ्रांस के ब्रिटनी में चेटेनेउफ-डु-फौ में विकसित किया गया था। ब्लू बेले आलू को वाणिज्यिक बाजारों में जारी किए जाने से पहले दस साल तक अनुसंधान, परीक्षण और क्षेत्र परीक्षण किया गया था, और विविधता को आधिकारिक तौर पर 2007 में पेश किया गया था। ब्लू बेले आलू विशेष रूप से आलू उत्पादक ला मैसन बायर्ड के माध्यम से फ्रांस में भी उगाया जाता है, जिसे रूप में भी जाना जाता है। बेयर्ड वितरण, फ्रांस के पिकार्डी प्रांत में। यूरोपीय उपभोक्ताओं के लिए, द्वि-रंगीन कंद विशेष ग्रॉसर्स और स्थानीय बाजारों के माध्यम से पाया जा सकता है। किस्म को घर के बगीचों में खेती के लिए बीज आलू के रूप में भी खरीदा जा सकता है। यूरोप के बाहर, ब्लू बेले आलू कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका के इडाहो में खेतों के माध्यम से छोटे पैमाने पर उगाए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें ब्लू बेले आलू शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
