विवरण / स्वाद
ब्लश टमाटर आम चेरी टमाटर की किस्मों की तुलना में थोड़ा बड़ा होता है, औसतन 5 से 6 सेंटीमीटर लंबाई और 1 से 2 सेंटीमीटर व्यास का होता है, और एक लम्बी, अंडाकार आकार होता है, जो गैर-स्टेम छोर पर एक गोल बिंदु पर टैप करता है। त्वचा चिकनी, तनी हुई और चमकदार है, एक अर्ध-सख्त, च्यूबी स्थिरता के साथ। जब युवा होता है, तो त्वचा चमकदार पीले रंग की होती है, जो परिपक्वता के साथ खिलने वाले सिरे पर लाल और गुलाबी रंग की पट्टी के साथ एक नारंगी ब्लश विकसित करती है। त्वचा के नीचे, मांस कुरकुरा, जलीय, सुगंधित और नारंगी से पीला होता है, जिसमें एक चिपचिपा तरल और छोटे, क्रीम रंग के बीज से भरे दो कक्ष होते हैं। ब्लश टमाटर में टेंगी, फ्रूटी और संतुलित, मीठे-तीखे स्वाद के साथ उष्णकटिबंधीय नोट की याद ताजा करती है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि स्वाद परिपक्वता के साथ बदल जाएगा, उम्र के साथ मीठा नोट विकसित करना।
सीज़न / उपलब्धता
गर्मियों में ब्लश टमाटर शुरुआती गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ब्लश टमाटर, वनस्पति रूप से सोलनम लाइकोपर्सिकम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, ये सोलनैसी या नाइटशेड परिवार से संबंधित एक लम्बी चेरी टमाटर की किस्म है। धारीदार फल बड़े समूहों में उगते हैं और घर की बागवानी के लिए सबसे लोकप्रिय चेरी टमाटर की किस्मों में से एक हैं। ब्लश टमाटर अपने अद्वितीय, उष्णकटिबंधीय स्वाद के लिए जाने जाते हैं और उत्पादकों द्वारा उनकी उच्च पैदावार, अनुकूलन क्षमता, और सच्चे-प्रजनन प्रकृति के लिए अत्यधिक पसंदीदा हैं। 21 वीं सदी की शुरुआत में टमाटर का निर्माण किया गया था और इसे सलाद या स्नैकिंग टमाटर माना जाता है, मुख्य रूप से त्वचा और जटिल स्वाद के प्रदर्शन के लिए ताजा उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
ब्लश टमाटर विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और विरोधी भड़काऊ लाभ प्रदान करने में मदद कर सकते हैं। टमाटर भी फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो पाचन सहायता के रूप में कार्य करता है, और फलों में लाइकोपीन होता है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट जैसा यौगिक होता है जो फल को रंग देता है और शरीर को बीमारी और बाहरी कोशिका क्षति से बचाने में मदद करता है।
अनुप्रयोग
ब्लश टमाटर कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जैसे कि रोस्टिंग, सिमरिंग और बेकिंग। जब कच्चे होते हैं, तो टमाटर आमतौर पर उन तैयारियों में उपयोग किया जाता है जो उनकी धारीदार त्वचा और उज्ज्वल, जटिल स्वाद का प्रदर्शन कर सकते हैं। ब्लश टमाटर को सलाद में फेंक दिया जा सकता है, एक क्षुधावर्धक के रूप में तुलसी और मोज़ेरेला के साथ तिरछा किया जाता है, विभिन्न डुबकी के साथ वनस्पति पट्टियों पर प्रदर्शित किया जाता है, कटा हुआ और एवोकैडो टोस्ट पर स्तरित किया जाता है, या सालसा में कटा हुआ होता है। उन्हें कटा हुआ और एक गैलेट में पकाया भी जा सकता है, पास्ता में पकाया जाता है, कबाब पर ग्रील्ड किया जाता है, गजपेचो में मिश्रित किया जाता है, कैसरोल में पकाया जाता है, या साइड डिश के रूप में ताजा जड़ी बूटियों के साथ स्यूड। तोरी, पुदीना, गाजर, और हरी बीन्स, मीट जैसे पोल्ट्री, पोर्क, और बीफ, जड़ी बूटियों जैसे तुलसी, पुदीना और सीताफल जैसी सब्जियों के साथ ब्लश टमाटर की जोड़ी को अच्छी तरह से पकाएं और फेता, चेडर, और प्रोवोलोन जैसे चीज। पूरे ब्लश टमाटर को 5 से 7 दिनों के लिए एक हवादार कंटेनर में कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
फ्रेड हेम्पेल को एक प्रसिद्ध टमाटर प्रजनक के रूप में जाना जा सकता है, लेकिन इससे पहले कि वह यह उपाधि प्राप्त करते, वे बायोटेक क्षेत्र में एक प्रमुख आनुवंशिकीविद् थे। 2006 में, हेम्पेल ने एक खेत शुरू करने और टमाटर उगाने के लिए अपने आजीवन जुनून के लिए प्रतिबद्ध होने का फैसला किया, जिसके कारण पिछले एक दशक में टमाटर की बीस से अधिक नई किस्में बनाई गईं। ब्लश टमाटर को अभी भी हेम्पेल की सबसे प्रसिद्ध कृतियों में से एक माना जाता है, लेकिन विविधता के इतिहास के बारे में पूछे जाने पर, हेम्पेल टमाटर के अस्तित्व के लिए अपने बेटे को श्रेय देते हैं। एलेक्स हेम्पेल आठ साल के थे, जब उनके पिता ने उन्हें टमाटर की खेती का चयन करने के लिए कहा। युवा शोधकर्ता ने अपने पसंदीदा सुगंधित किस्मों के फैसले को आधार बनाने का फैसला किया और तीन अलग-अलग क्रॉस की सिफारिश की। इन क्रॉस से, ब्लश टमाटर बनाए गए थे, और छोटे फल आधुनिक दिनों में फ्रेड हेम्पेल की सबसे प्रशंसित किस्मों में से एक बने हुए हैं। वर्षों बाद, फ्रेड हेम्पेल अभी भी अपने बेटे के प्रजनन दर्शन का उपयोग केवल गुणवत्ता वाले स्वाद के साथ टमाटर को पार करने और उपस्थिति या आकार पर क्रॉसिंग नहीं करने के लिए करते हैं।
भूगोल / इतिहास
ब्लश टमाटर को ब्रीडर फ्रेड हेमपेल ने कैलिफोर्निया के सनोल में अपने खेत में विकसित किया था। ग्रीन बी फार्म, जिसे पूर्व में बिया नीचिया फार्म के रूप में जाना जाता था, 2006 में हेम्पेल द्वारा स्थापित किया गया था और यह सनोल एगपार्क का एक हिस्सा है, जो स्थायी खेती के लिए समर्पित एक स्थान है। खेत में हर साल 50,000 पाउंड से अधिक टमाटर का उत्पादन होता है, और इनमें से अधिकांश फल खेत में स्थानीय रूप से बेचे जाते हैं और रेस्तरां में भेजे जाते हैं। ब्लश टमाटर 2011 में जारी किए गए थे और एक खुली-परागण किस्म है जो अपने असामान्य आकार, उपस्थिति और स्वाद के कारण अपार सफलता के साथ मिली थी। आज ब्लश टमाटर को मुख्य रूप से हेम्पेल के कारीगर बीज के माध्यम से बीज रूप में बेचा जाता है, लेकिन वे उत्पादकों और घर के माली को खुदरा बीज भागीदारों के माध्यम से भी उपलब्ध हैं। बीज से परे, परिपक्व ब्लश टमाटर व्यावसायिक रूप से नहीं पाए जाते हैं और पूरे यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में किसान बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स के माध्यम से उपलब्ध हैं।
