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विवरण / स्वाद
दलदली लहसुन छोटे, औसतन 5 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं। इसके बल्ब रैपर मोटी और चर्मपत्र की तरह होते हैं, जो सफेद त्वचा के साथ बैंगनी और बैंगनी पट्टियां दिखाते हैं। जैसे ही आप बाहरी आवरणों को छीलते हैं, बैंगनी रंग की पट्टी तेज हो जाती है, लौंग के चारों ओर बैंगनी रंग के ठोस मिश्रण बन जाते हैं। एक एकल बल्ब में पांच से छह प्लंप लौंग होंगे। छिलके वाली लौंग मलाईदार सफेद और घनी होती है। बोगटियर लहसुन अपने उग्र, कच्ची गर्मी के लिए जाना जाता है जो हल्के और सुखद स्वाद के लिए कम हो जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
बोगटायर लहसुन गर्मियों में पीक सीजन के साथ, वर्ष भर उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
बोगटियर लहसुन, वनस्पति रूप से अल्लियम सैटिवम के रूप में वर्गीकृत किया गया है, यह उप-प्रजाति ओफ़ियोस्कोरोडोन या हार्डनेक लहसुन विविधता का एक हिस्सा है। बोगटायर लहसुन एक बैंगनी बैंगनी धारी वाला लहसुन है, जो बोल्ड रंगों और लम्बी लौंग युक्तियों से अलग है। यह मानक लहसुन की तुलना में प्रति बल्ब कम लौंग है और इसे सबसे गर्म किस्मों में से एक माना जाता है।
पोषण का महत्व
दलिया लहसुन विटामिन बी 6, विटामिन सी, और मैंगनीज का एक उत्कृष्ट स्रोत है। बोगटायर लहसुन को इसकी उच्च एलिसिन सामग्री के लिए भी जाना जाता है जिसमें एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-फंगल गुण होते हैं।
अनुप्रयोग
बोगाटायर लहसुन कच्चा होने पर तीव्र रूप से गर्म होता है और इसका उपयोग मोटे तौर पर चॉपिंग, मिनिंगिंग और प्यूरीइंग द्वारा किया जाता है और इससे तेल को स्लाइस करने या पूरी छोड़ने से भी तेज स्वाद मिलेगा। बोगटियर लहसुन का उपयोग पके हुए अनुप्रयोगों में भी किया जा सकता है जैसे कि रोस्टिंग और सॉस। रोस्टिंग सबसे लोकप्रिय तरीका है क्योंकि यह जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल को बढ़ाता है। यह भी एक समृद्धि जोड़ने के लिए सूप में जोड़ा जा सकता है और एक मनभावन tangy, काटने बनाने के लिए मसालेदार। क्रीम, जैतून का तेल, स्टार्ची पास्ता, ग्रील्ड स्टेक, भुना हुआ मांस और समुद्री भोजन जैसे समृद्ध सामग्री के साथ पोग बोगटिर लहसुन। इसका उपयोग हम्मस और पेस्टो में भी किया जा सकता है और अम्लीय फलों और सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है। एक शांत, सूखी जगह में संग्रहीत होने पर बोगटियर लहसुन दस महीने तक रहेगा। रेफ्रिजरेटर में भंडारण से बचना चाहिए क्योंकि यह अंकुरित होने को प्रेरित करेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
वैकल्पिक चिकित्सा में प्राकृतिक उपचार के रूप में सदियों से लहसुन का उपयोग किया जाता रहा है। रूस में, लहसुन ने द्वितीय विश्व युद्ध में 'रूसी पेनिसिलिन' उपनाम अर्जित किया क्योंकि इसका इस्तेमाल सैनिकों के लिए एंटीबायोटिक दवाओं के विकल्प के रूप में किया गया था जब देश युद्ध के दौरान भाग गया था
भूगोल / इतिहास
बोगटियर लहसुन मास्को, रूस का मूल निवासी है और 1989 तक इसे दुनिया भर में व्यावसायिक रूप से जारी नहीं किया गया था। सोवियत संघ के पतन के साथ, बोगटियर लहसुन को साझा करने और एकत्र करने के लिए उपलब्ध कराया गया था और जर्मनी में गैटरस्लेबेड बैंक के माध्यम से वाणिज्यिक बाजार में अपना रास्ता बनाया। । बोगटायर लहसुन की खेती आज पूरे यूरोप और उत्तरी अमेरिका के क्षेत्रों में की जाती है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें बोगटेयर लहसुन शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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