विवरण / स्वाद
बोक चॉय में मोटे तने और अंडाकार के आकार के पत्तों का एक गुच्छेदार आधार होता है, जिसकी लंबाई औसतन 20-25 सेंटीमीटर होती है, जिसकी लंबाई पचास सेंटीमीटर तक बढ़ने की क्षमता होती है। चिकनी, दृढ़ तने चमकदार सफेद, कुरकुरे और थोड़े घुमावदार होते हैं। तने से जुड़ा, गुदगुदी, गहरे हरे रंग की पत्तियां कुरकुरा और सतह पर फैले हुए प्रमुख सफेद शिराओं से युक्त होती हैं। जब कच्चा, बोक चोय में एक मीठा, हरा स्वाद के साथ कुरकुरे, थोड़ा रेशेदार स्थिरता, उल्लेखनीय गोभी की बारीकियों और हल्के सरसों के काटने के साथ मिश्रित होता है। जब पकाया जाता है, तो बनावट एक कोमलता में नरम हो जाती है, और स्वाद एक हल्के, हल्के स्वाद में पिघल जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
बोक चॉय साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
बोक चॉय, वानस्पतिक रूप से ब्रासिका रैपा var के रूप में वर्गीकृत किया गया है। चिनेंसिस, विभिन्न प्रकार की गैर-प्रमुख चीनी गोभी है जो ब्रैसिसेकी या सरसों परिवार का एक सदस्य है। दुनिया में सबसे पुरानी खेती की जाने वाली सब्जियों में से एक माना जाता है, बोक चॉय का अर्थ 'सफेद सब्जी' से कैंटोनीज़ है और एशियाई व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाला एक सामान्य घटक है। अलग-अलग एशियाई बोलियों के कारण बोक चॉय को कई अलग-अलग नामों से जाना जाता है और इसे विभिन्न नामों से भी जाना जाता है। बोक चॉय के कुछ सबसे आम नामों में बक चोई, पाक चोय, पाक चोई, सियु बोक चोय, बोक चोई और चम्मच गोभी शामिल हैं। समृद्धि और भाग्य का प्रतीक, बोक चॉय एशियाई बहुमुखी प्रतिभा में अपनी बहुमुखी प्रतिभा के लिए प्रसिद्ध है, जिसका उपयोग गर्म और ठंडे दोनों व्यंजनों में किया जाता है, और व्यंजनों में ताजा, उमीमी जैसे स्वाद जोड़ने वाली सब्ज़ी है।
पोषण का महत्व
बोक चॉय विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करने और कोशिका क्षति की मरम्मत करने में मदद कर सकते हैं। इसमें विटामिन बी 6, के, और ई, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, मैंगनीज और कैल्शियम शामिल हैं।
अनुप्रयोग
बोक चॉय कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त है जैसे कि स्टीमिंग, उबलते, ग्रिलिंग, ब्रेज़िंग, और साउटिंग। जब कच्चे का उपयोग किया जाता है, तो डंठल और पत्तियों को कटा हुआ और स्लाव में मिश्रित किया जा सकता है, या कटा हुआ सलाद के लिए सलाद में जोड़ा जा सकता है। बोक चॉय सबसे लोकप्रिय रूप से पके हुए अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है और इसे कटा हुआ और सूप और स्टॉज में शामिल किया जा सकता है या पॉटस्टिकर के लिए भरने में कटा हुआ होता है। पत्तियों और तने को एक अन्य मुख्य सब्जी बनाने के लिए अन्य सब्जियों और मीट के साथ हिलाया-तला या सौतेल किया जा सकता है, और एशियाई देशों में, पका हुआ साग सीप, सोया, या खमीरी सॉस, चीनी, लहसुन से बने सॉस के साथ समाप्त होता है। , और तिल का तेल। स्लाइसिंग और कुकिंग के अलावा, बोक चॉय को आधा किया जा सकता है और एक चटपटा स्वाद के लिए ग्रिल किया जा सकता है, टिक्की स्वाद के लिए मसालेदार और किण्वित किया जाता है, या व्यंजनों में नपा गोभी के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। बोक चॉय जोड़े को सुगंधित पदार्थ जैसे कि शल्क, अदरक, और लहसुन, मुर्गी, बीफ, सूअर का मांस, और बतख, टोफू, लेमनग्रास, तिल, पानी की गोलियां, बांस की गोली, गाजर, मशरूम, और नूडल्स के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। पत्तियों और तनों को एक सप्ताह तक रखा जाएगा जब शिथिल रूप से एक प्लास्टिक की थैली में संग्रहीत किया जाता है और रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में रखा जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सिंगापुर में, जहां कृषि क्षेत्र सीमित है, और जनसंख्या घनत्व अधिकतम क्षमता पर है, ऊर्ध्वाधर खेती टिकाऊ, कुशल वाणिज्यिक सब्जी की खेती और खाद्य सुरक्षा का मानदंड बन रही है। बोक चोय सिंगापुर की पसंद की खड़ी खेती की सब्जी है जहां इसे नौ मीटर से अधिक ऊंचाई तक पहुंचने वाले स्वचालित टावरों में ढेर किया जाता है और उगाया जाता है। बोक चॉय का लगभग आधा टन सालाना टावरों से काटा जाता है और घरेलू खपत के लिए रेस्तरां और ताजा बाजारों के माध्यम से स्थानीय रूप से खपत किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
बोक चॉय चीन का मूल निवासी है, जो मूल रूप से यांग्त्ज़ी नदी डेल्टा से है, जहाँ इसकी खेती हजारों सालों से की जा रही है। 14 वीं शताब्दी में, बोस चॉय को जोसियन राजवंश के दौरान कोरिया के लिए व्यापार मार्गों के माध्यम से ले जाया गया था, जहां यह किम्ची में एक प्रमुख घटक बन जाएगा। इसे बाद में 16 वीं शताब्दी में दक्षिण पूर्व एशिया और 19 वीं शताब्दी में यूरोप और उत्तरी अमेरिका में चीनी प्रवासियों के माध्यम से पेश किया गया था। आज बोक चॉय अभी भी पूरे एशिया और दक्षिण पूर्व एशिया में व्यापक रूप से खेती की जाती है, और इसे ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण अफ्रीका, यूरोप, कनाडा, दक्षिण अमेरिका, कैरिबियन, मध्य अमेरिका और संयुक्त राज्य अमेरिका में किसानों के बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स में भी उगाया और बेचा जाता है।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
मिगुएल का किचन कार्ल्सबैड | कार्ल्सबैड सीए | 760-759-1843 |
UCSD खाद्य और पोषण विभाग हिलक्रेस्ट | सैन डिएगो सीए | 619-380-9840 |
रीता ग्लेन | लडेरा रेंच सी.ए. | 949-545-2250 |
पीट के प्रेमदे पालेओ | सैन डिएगो सीए | 770-359-8274 |
सेंट पॉल प्लाजा | चुला विस्टा सीए | 619-788-8570 |
ग्रेट मेपल हिलक्रेस्ट | सैन डिएगो सीए | 619-255-2282 |
ला कोस्टा ग्लेन दक्षिण | कार्ल्सबैड सीए | 760-704-1000 |
क्राउन प्वाइंट कैटरिंग | सैन डिएगो सीए | 619-223-1211 |
पनामा 66 | सैन डिएगो सीए | 619-206-6352 |
द ग्लेन नॉर्थ कोस्ट | कार्ल्सबैड सीए | 760-704-1436 |
स्थानीय ग्रीन्स लिबर्टी स्टेशन | सैन डिएगो सीए | 619-487-9346 |
सॉवरिन थाई भोजन | सैन डिएगो सीए | 619-887-2000 |
चमक | सैन डिएगो सीए | 619-275-2094 |
स्थानीय साग | सोलाना बीच सी.ए. | 858-504-0332 |
चकोतरा ग्रिल | सोलाना बीच सी.ए. | 858-792-9090 |
ग्लेनब्रुक स्वास्थ्य केंद्र | कार्ल्सबैड सीए | 760-704-1000 |
मिहो गैस्ट्रोट्रुक | सैन डिएगो सीए | 619-365-5655 |
जैक मोनाको क्रिएटिव कंसल्टिंग | सैन डिएगो सीए | 619-318-2633 |
प्रात: कालीन चमक | सैन डिएगो सीए | 619-629-0302 |
शिम्बाशी इजाकाया | डेल मार सीए | 858-523-0479 |
रसोई के लिए अच्छा है | सैन डिएगो सीए | 619-851-4091 |
दृष्टिकोण काढ़ा कं | डेल मार सीए | 858-205-9835 |
ब्रिगंटाइन ला मेसा | ला मेसा सीए | 619-465-1935 |
हरुममा | सैन डिएगो सीए | 619-269-7122 |
Lauberge Del Mar | डेल मार सीए | 858-259-1515 |
मावेरिक्स बीच क्लब | सैन डिएगो सीए | 858-999-0348 |
द बीयर गार्डन | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
ड्यूक की ला जोला | ला जोला सीए | 858-454-1999 |
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें बोक चॉय शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
इटैलियन रेसिपी बुक | फोमेड-स्टीम्ड स्पाइसी अदरक सोया कॉड और बोक चॉय |
हाल ही में साझा किया गया
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