विवरण / स्वाद
बोरोजो एक छोटा फल है, जो औसतन 7 से 12 सेंटीमीटर व्यास का होता है, और इसमें एक अंडाकार आकार होता है, जो कभी-कभी फल की नरम प्रकृति के कारण भिन्न होता है। जब अप्रीतिकर, फल दृढ़, हरे और अखाद्य होते हैं, और जैसा कि यह परिपक्व होता है, यह एक लाल और भूरे रंग के गहरे भूरे रंग के साथ एक नरम और निंदनीय स्थिरता में बदल जाता है। पके फल की नाजुक बनावट और आकार को बनाए रखने के लिए बोरोजो को अक्सर प्लास्टिक की थैली में पैक किया जाता है। मांस भूरा, चिपचिपा, घना और मलाईदार होता है, जिसमें कई छोटे अंडाकार बीज होते हैं, और बीजों की संख्या अत्यधिक परिवर्तनशील होती है, एक फल में 90 से लेकर 600 तक बीज होते हैं। बोरोजो में उच्च नमी सामग्री और पर्याप्त चीनी और अम्लता का स्तर होता है, जिससे फलों को एक जटिल, मीठा-तीखा स्वाद मिलता है। मांस को कड़वा माना जाता है, जब उसका सेवन किया जाता है और मीठे, टेंगी नोट इमली, वेनिला, प्लम और गुलाब कूल्हों की याद दिलाते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
बोरोजो साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
बोरोजो, वनस्पति विज्ञान में एलिबर्टिया पेटिनोइ के रूप में वर्गीकृत किया गया है, एक उष्णकटिबंधीय फल है जो रूबिएसी परिवार से संबंधित चार मीटर की ऊंचाई तक पहुंचने वाले एक छोटे से सदाबहार पेड़ पर बढ़ता है। बिटवॉच के फल अमेज़न वर्षावन के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। बोरोजो का उपयोग देशी अमेजोनियन लोगों द्वारा किया गया है, विशेष रूप से एम्बरा, और फल केवल एक बार इकट्ठा होते हैं जब वे पेड़ से स्वाभाविक रूप से गिरते हैं, नाजुक वर्षावन पारिस्थितिकी तंत्र में संतुलन बनाए रखते हैं। बोरोजो नाम एम्बर शब्द 'बोरो' या 'हेड' और 'नेओ-जो' अर्थ 'फल' से लिया गया था। बोरोजो की जंगली की पाँच मान्यता प्राप्त प्रजातियाँ हैं, जिनमें एलिबर्टिया पेटिनोइ को प्राथमिक रूप से व्यावसायिक रूप से खेती की जाती है। आधुनिक समय में, बोरोजो कोलंबिया में सबसे अधिक लाभदायक फसलों में से एक है, और फल व्यापक रूप से औषधीय, पाक और कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है। स्थानीय रूप से, फलों को उनकी पौष्टिक सामग्री के लिए एक शानदार फल भी माना जाता है और अक्सर उन्हें पुनर्नवीनीकरण पेय के रूप में खाया जाता है।
पोषण का महत्व
बोरोजो पानी में घुलनशील बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, विशेष रूप से नियासिन, एक पोषक तत्व जिसका उपयोग पाचन तंत्र और तंत्रिका तंत्र को ठीक से काम करने के लिए किया जाता है। फल भी हड्डियों और दांतों को मजबूत करने के लिए फास्फोरस में समृद्ध होते हैं, फाइबर पाचन तंत्र को प्रोत्साहित करने के लिए, हड्डियों की वृद्धि को बढ़ावा देने के लिए कैल्शियम, और विटामिन सी और लोहे की कम मात्रा में होते हैं। कोलंबिया की पारंपरिक दवाओं में, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने, वक्र भूख बढ़ाने और एक प्राकृतिक ऊर्जा स्रोत प्रदान करने के लिए बोरोजो का उपयोग औषधीय रूप से किया जाता है। फलों के गूदे का उपयोग चेहरे के मास्क में त्वचा के उपचार के रूप में भी किया जाता है और ऐतिहासिक रूप से इसका इस्तेमाल लाशों के लिए एक इमबेलिंग एजेंट के रूप में किया जाता है।
अनुप्रयोग
बोरोजो एक नाजुक, मलाईदार और चिपचिपा फल होता है, जिसका उपयोग मीठे-तीखे स्वाद के साथ किया जाता है। फलों को उनकी पैकेजिंग से हटाया जा सकता है और कच्चे का सेवन किया जा सकता है, लेकिन बहुत से स्वाद बिना चीनी के बहुत कड़वा लगता है। बोरोजो को अक्सर पेय पदार्थों में मिलाया जाता है, और नरम गूदे को मिठास, मसाले और पानी के साथ मिलाकर एक गाढ़ा, शेक जैसा पेय बनाया जाता है। गूदा भी कॉकटेल, वाइन और फलों के रस में मिश्रित, तनावपूर्ण और शामिल किया जा सकता है। पेय पदार्थों से परे, बोरोजो को मीठे अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है, जिसमें कॉम्पोट्स और जेली में मिलावट करना, सॉस में खाना बनाना, आइसक्रीम में मिश्रण करना और ठंड लगाना या कैंडी का स्वाद लेना शामिल है। इसे एक भरने और केक, मफिन और अन्य पेस्ट्री में भी पकाया जा सकता है। ताजे फलों के अलावा, बोरोजो को पाउडर में सुखाया जाता है या प्यूरी में भूनकर एक सुपरफूड पूरक के रूप में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर बेचा जाता है। पाउडर को प्रोटीन शेक और बेक्ड सामान में जोड़ा जा सकता है, और प्यूरी का उपयोग पेय और पके हुए माल के लिए किया जा सकता है। चीनी, दूध, क्रीम, वेनिला, जायफल, और दालचीनी के साथ बोरोजो जोड़े अच्छी तरह से। सर्वोत्तम गुणवत्ता और स्वाद के लिए बैग खोले जाने पर बोरोजो का तुरंत सेवन करना चाहिए।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
कोलम्बिया में चोको विभाग में, बोरोजो को स्वदेशी एम्बर लोगों के बीच पवित्र माना जाता है, और कई जंगली पेड़ विभाग के उष्णकटिबंधीय, आर्द्र जलवायु में बहुतायत से बढ़ते हैं। फल सदियों से एम्बर द्वारा औषधीय रूप से उपयोग किए जाते हैं, और इसके उपयोग के बीच, फल अपने ऊर्जावान गुणों के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है। Embera का मानना है कि बोरोजो एक प्राकृतिक कामोद्दीपक है, और फल का गूदा एक प्रसिद्ध पेय में जुगो डेल अमोर या 'प्रेम के रस' के रूप में जाना जाता है। जूस को बोरोजो पल्प से दूध, चीनी, अंडे, वेनिला, जायफल और पानी के साथ मिलाकर बनाया जाता है। चोको विभाग में रस के कई आधुनिक रूप पाए जाते हैं, जिसमें ब्रांडी या रम के साथ कुछ व्यंजन शामिल हैं, लेकिन एम्बर लोग ब्लेंडर का उपयोग करने और हाथ से पेय तैयार करने से इनकार करते हैं, क्योंकि वे मानते हैं कि फल अपने जादुई प्रभाव खो देता है अगर यंत्रवत् रूप से । एम्बर के बाहर, बोरोजो अक्सर पेय के रूप में बाजारों में बेचा जाता है। जुगो डेल अमोर भी एक लोकप्रिय पेय है जो फुटबाल खेलों में बेचा जाता है। कोलम्बियाई अपने जीवंत खेल आयोजनों के लिए जाने जाते हैं, और खेल के बाद, पुरुष पारंपरिक रूप से स्टेडियम के बाहर ही पकाए गए भोजन का सेवन करते हैं और अपनी पत्नी को देखने के लिए घर के रास्ते में जुगो डे एमोर पीते हैं। 14 फरवरी, वेलेंटाइन डे, को अंतर्राष्ट्रीय बोरोजो दिवस के रूप में भी जाना जाता है, एक और घटना जो फल की प्रेमपूर्ण प्रतिष्ठा को दर्शाती है।
भूगोल / इतिहास
बोरोजो अमेज़ॅन वर्षावन के कुछ सबसे विचित्र क्षेत्रों का मूल निवासी है और मुख्य रूप से कोलम्बिया के चोको विभाग, पनामा के डेरेन प्रांत और इक्वाडोर के एस्मेराल्डास प्रांत में जंगली पाया जाता है। प्राचीन फल हजारों वर्षों से जंगली पेड़ों से एकत्र किए गए हैं, लेकिन समय के साथ, पोषण संबंधी फलों की व्यावसायिक रूप से खेती करने के लिए वृक्षारोपण की स्थापना की गई थी। १ ९ ४ and और १ ९ ५१ के बीच बोरोजो को टैक्सोनोमिक रूप से दर्ज किया गया था, जब डॉ। विक्टर मैनुअल पेटिनो ने कोलंबिया विश्वविद्यालय में डॉ। जोस कुआट्रेकास के साथी वैज्ञानिकों को चोको से फल लाए। बोरोजो की कई प्रजातियों को वैज्ञानिकों ने पहचाना, अंततः फलों को अपनी जीनस दी। आज कोलंबिया में बोरजो का सबसे बड़ा व्यावसायिक उत्पादन है और घरेलू उपयोग और अंतर्राष्ट्रीय निर्यात दोनों के लिए फलों की खेती करता है। जबकि ताजे फलों को मुख्य रूप से स्थानीय रूप से खाया जाता है, लुगदी को दुनिया भर में भेजे जाने वाले जमे हुए प्यूरी और पाउडर में संसाधित किया जाता है। ताजा होने पर, बोरोजो ज्यादातर कोलंबिया, पनामा और इक्वाडोर के स्थानीय बाजारों में प्लास्टिक की थैलियों में पाया जाता है। फल वेनेजुएला और कोस्टा रिका में भी देखे गए हैं।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें बोरोजो शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
