ब्राजील के कली सूचना, व्यंजनों और तथ्य

फूड बज़: कले का इतिहास

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विवरण / स्वाद

ब्राज़ीलियाई केल आकार में मध्यम से छोटा होता है, जिसकी ऊँचाई 30-45 सेंटीमीटर औसत होती है, और इसमें चौड़े, सपाट और गोल पत्ते होते हैं। चौड़ी, गहरे हरे रंग की पत्तियों में फ्रिली, दाँतेदार किनारे और पत्तियों के केंद्र में प्रमुख सफेद शिराएँ होती हैं। पत्ते भी मांसल, रेशेदार, हल्के हरे रंग के तनों से जुड़े होते हैं जो छोटे, मोटे और मजबूत होते हैं। ब्राजील के काले एक कड़वे-मीठे, हरे स्वाद के साथ कुरकुरा और निविदा है जो गोभी के स्वाद की याद दिलाता है।

सीज़न / उपलब्धता

ब्राज़ीलियाई कली सर्दियों में पीक सीजन के साथ, साल भर उपलब्ध रहती है।

वर्तमान तथ्य

ब्राजील के कली वनस्पति रूप से ब्रैसिसेकी परिवार का एक हिस्सा है और कई ताजा और पके हुए पाक व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाने वाला एक पत्तीदार, गैर-शीर्ष पौधे है। दुनिया का चौथा सबसे बड़ा देश और दक्षिण अमेरिका का सबसे बड़ा देश, ब्राज़ील में एक विविध खाद्य इतिहास है जो पुर्तगाली और अफ्रीकी सहित कई अलग-अलग संस्कृतियों से प्रभावित है, और दक्षिण अमेरिका के भीतर पाए जाने वाले स्वदेशी समूह भी हैं। ब्राजील के भीतर, साग जैसे साग को व्यापक रूप से अपनाया गया है और देश के कई पारंपरिक व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

पोषण का महत्व

ब्राज़ीलियन केल विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें फाइबर, विटामिन ए और के, तांबा, कैल्शियम, और लोहा भी होता है।

अनुप्रयोग

ब्राज़ीलियन केल का उपयोग कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों में किया जा सकता है जैसे कि सौटिंग, हलचल-फ्राइंग, ब्रेज़िंग, बेकिंग, रोस्टिंग और उबलते। किसी भी बड़ी पसलियों को पत्ती से हटा दिया जाना चाहिए और उपयोग करने से पहले छोड़ दिया जाना चाहिए, और नाजुक बनावट बनाने के लिए पत्तियों को हल्के से फटा या बारीक कटा हुआ किया जा सकता है। ब्राजील के काले सलाद में टॉस किया जा सकता है, सूप में मिलाया जा सकता है, या सुगंधित और कसावा के आटे के साथ कुरकुरे, कुरकुरे पकवान बनाने के लिए। यह भी परस्पर संपर्क साग के साग के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है और आम तौर पर सॉसेज और स्मोक्ड मांस के साथ परोसा जाता है। ब्राजील में, कैल का उपयोग कभी-कभी कैलडो वर्डे में किया जाता है, जो मसालेदार सॉसेज या कटा हुआ सूखे बीफ़, शुद्ध आलू और शोरबा के साथ एक सूप है। प्याज, लहसुन, सिरका, काले सेम, सफेद चावल और आलू के साथ ब्राजील के काले जोड़े अच्छी तरह से। पूरे पत्ते एक सप्ताह तक रहेंगे जब कागज के तौलिये में लपेटे जाएंगे और रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक बैग में संग्रहीत किया जाएगा। कटा हुआ पत्ते धोए, सूखने और फ्रिज में एक कागज तौलिया और प्लास्टिक बैग में संग्रहीत होने पर तीन दिन तक रहेंगे।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी

ब्राजील के कली का उपयोग अक्सर ब्राजील के राष्ट्रीय व्यंजन में किया जाता है, जिसे फीजियोडा पूर्णा के रूप में जाना जाता है, जो कि रियो डी जनेरियो से उत्पन्न होने वाला एक काले सेम स्ट्यू है। इस व्यंजन के कई रूप हैं, और पारंपरिक व्यंजनों में, स्टू को बनाने में चौबीस घंटे लगते हैं। फीजियोडा कम्पा में, केल को आमतौर पर लहसुन के साथ पकाया जाता है और संतरे, सॉसेज, स्मोक्ड पोर्क में कटौती की जाती है, और तले हुए कसावा, चावल या केले के साथ परोसा जाता है। ब्राजील में, पकवान आमतौर पर परिवार और दोस्तों के बीच साझा किया जाता है, धीरे-धीरे दोपहर के भोजन के ब्रेक पर खाया जाता है, और शनिवार या बुधवार को रेस्तरां में आदेश दिया जाता है।

भूगोल / इतिहास

काले एशिया और पूर्वी भूमध्य क्षेत्र में क्षेत्रों का चयन करने के लिए देशी है और 2000 ईसा पूर्व से खेती की गई है। हालांकि सटीक उत्पत्ति अज्ञात है, यह माना जाता है कि कली को पुर्तगाली खोजकर्ता और आप्रवासियों द्वारा ब्राजील में पेश किया गया था और सैकड़ों वर्षों से दक्षिण अमेरिका में इसका उपयोग किया जाता है। आज ब्राज़ील के स्थानीय बाजारों में ब्राज़ील के कलीग पाए जाते हैं।