विवरण / स्वाद
बेबी रोमनस्को छोटे और शंक्वाकार आकार के हैं, लगभग 6 सेंटीमीटर चौड़ा और 5 सेंटीमीटर लंबा है। प्रत्येक छोटे समूहों के पीले-हरे रंग के फूलों से बना होता है, जिन्हें दही कहा जाता है, जो कि एक सर्पिल में कसकर पैक होते हैं, एक बिंदु पर बाहर की ओर विकीर्ण होते हैं। निविदा अभी तक कुरकुरा, हरी गोभी जैसी पत्तियां नीचे से प्रत्येक सिर पर उंगलियों की तरह लपेटती हैं। स्वाद ब्रोकोली की तरह है, फिर भी थोड़ा मीठा, पौष्टिक और मिट्टी का है। बेबी रोमनस्को की घनी बनावट फूलगोभी की तरह है, यह एक कुरकुरे काटने देता है।
सीज़न / उपलब्धता
बेबी रोमेस्को साल के दौर में वसंत के महीनों के दौरान गिरावट में एक पीक सीजन के साथ उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
बेबी रोमेस्को रोमेनस्को नामक दिखावटी क्रूसिफायर सब्जी के अपरिपक्व प्रमुख हैं। उन्हें कभी-कभी उत्तरी अमेरिका में बेबी ब्रोकोली रोमनस्को या बेबी फूलगोभी रोमनसेको के रूप में संदर्भित किया जाता है। फ्रांस में, वे बेबी रोमनस्को गोभी हैं, जबकि इटली में उन्हें ब्रोकोलो रोमनस्को कहा जाता है। वानस्पतिक रूप से, उन्हें ब्रैसिका ओलेरासिया संस्करण के रूप में वर्गीकृत किया गया है। बोट्रीटी और ब्रोकोली और फूलगोभी के बीच एक संकर क्रॉस हैं। इसका सर्पिलकृत रूप प्रसिद्ध फिबोनाची अनुक्रम की याद दिलाता है।
पोषण का महत्व
बेबी रोमनस्को विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत और आहार फाइबर, बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन और विटामिन ए का एक अच्छा स्रोत है। यह कैल्शियम, तांबा, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सेलेनियम और जस्ता का एक स्रोत है। रोमेस्को में काएफेरफेरोल, सल्फोरफेन और आइसोथियोसाइनेट जैसे फाइटोकेमिकल्स भी होते हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
बेबी रोमनस्को को कच्चा या पकाया जा सकता है। उन्हें फूलगोभी की तरह तैयार किया जा सकता है: धमाकेदार, ब्रेज़्ड, भुना हुआ या ग्रील्ड। छोटे सिर को पूरा ब्लांच करें या आधे में काटें और बर्फ के स्नान में झटके से बचाव करें। प्यूरी के लिए उनका उपयोग करें, सलाद में जोड़ने के लिए काटें Sauté उन्हें अकेले प्याज या अन्य एरोमेटिक्स के साथ, या हलचल तलना में जोड़ें। पेयर बेबी रोमनस्को को तीखे चीज के साथ घीसे या परमेसन, लहसुन, जैतून का तेल, अजमोद, नट्स, लेमन जेस्ट, लाल मिर्च काली मिर्च, और मलाई बीशमेल या हॉलैंडाइस सॉस के साथ। ब्रोकोली, गोभी या ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लिए कॉल करने वाले व्यंजनों में एक विकल्प के रूप में उपयोग करें। मुर्गी या मछली के साथ quiche या जोड़ी में जोड़ें। बेबी रोमनको को फूलगोभी की तरह ही अचार और डिब्बाबंद किया जा सकता है। बेबी रोमनस्को 3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एक प्लास्टिक बैग या कंटेनर में रखेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
रोमनेस्को नाम 16 वीं शताब्दी से रोम में बोली जाने वाली एक इतालवी बोली से आता है। स्थानीय बोली फ्लोरेंटाइन, नियति और लैटिन द्वारा प्रभावित है और 1527 में रोम के सैक के बाद टस्कन में। 19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में रोम को इटली की राजधानी घोषित किए जाने के बाद, रोमनस्को बोली पक्ष से बाहर होने लगी। कुछ रोमनेशो के भाव और शब्द आज उपयोग में हैं, कई को स्लैंग और बोलचाल के लिए फिर से इस्तेमाल किया जा रहा है।
भूगोल / इतिहास
रोमनस्को उत्तरी इटली का मूल निवासी है और वनस्पति विज्ञानियों का मानना है कि यह 16 वीं शताब्दी के रोम की तारीख है और किसानों द्वारा उद्देश्यपूर्ण चयन का परिणाम है। सभी ब्रैसिका प्रजातियां इटली और पूर्वी भूमध्यसागरीय क्षेत्र की मूल निवासी हैं और प्रजातियों में सबसे अधिक भिन्नता इटली में मौजूद है। रोमनस्को लंबे समय से पूरे यूरोप में लोकप्रिय है और हाल ही में उत्तरी अमेरिका और अन्य जगहों पर। इसकी खेती दक्षिण अमेरिका, उत्तरी यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में की जाती है और इसे प्रमुख किराना स्टोर और किसान बाजारों में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें ब्रोकोली बेबी रोमनस्को शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| Landee देखें, Landee Do | नींबू, लहसुन और थाइम के साथ पूरी तरह से भुना हुआ रोम |
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