| जेएफ ऑर्गेनिक्स | होमपेज |
विवरण / स्वाद
ब्रोकोली के फूल परिपक्व सिर से उगते हैं, जब तापमान देर से गर्मियों के बीच में गर्म होता है। वे चार पंखुड़ियों से बने छोटे पीले या सफेद फूल होते हैं जो एक क्रॉस आकार बनाते हैं। उनकी गंध बहुत सौम्य होती है और इसमें पुष्प की बजाय वनस्पति सुगंध अधिक होती है। ब्रोकोली के फूलों में ब्रोकोली की पत्तियों का स्वाद होता है, जो एक मीठे शहद के साथ खत्म होता है। पूरी तरह से खोले गए फूल बहुत नरम हैं, लेकिन तंग नई खुली कलियाँ एक सुखद कुरकुरे बनावट की पेशकश करती हैं।
सीज़न / उपलब्धता
ब्रोकोली के फूल गर्मियों में उपलब्ध हैं और गिरते हैं।
वर्तमान तथ्य
वानस्पतिक रूप से ब्रासिका ओलेरासिया के रूप में जाना जाने वाला ब्रोकोली परिवार में एक द्विवार्षिक क्रूसिफेरस वनस्पति है। इसके रिश्तेदारों में गोभी, शलजम, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, कोहलबी और काले हैं। इस परिवार में फूल एक अलग 'क्रॉस' आकार से पहचाने जाते हैं, जो कि परिवार को अपना दूसरा नाम, क्रूसीफेरा है। ब्रोकोली के पूरे सिर को एक फूल माना जा सकता है, जिसमें छोटे कॉम्पैक्ट कलियों होते हैं जो इसके फूल बनाते हैं। प्रत्येक कली अंततः छोटे पीले फूल को प्रकट करने के लिए खुलेगी, कि यदि निषेचित ब्रोकोली बीज में परिपक्व हो जाएगा।
अनुप्रयोग
ब्रोकोली फूल आमतौर पर ब्रोकोली सिर की अभी भी बंद कलियों के बीच पाए जाते हैं। उन्हें हटाया जा सकता है और स्वयं द्वारा कच्चा खाया जा सकता है या डंठल और फूलों के साथ सलाद या ब्रोकोली पेस्टो में इस्तेमाल किया जा सकता है। फूल भी हल्के से डंठल पर पकाया जा सकता है, लेकिन नाजुक हैं और विल्ट करना शुरू कर देंगे। पीले रंग की पंखुड़ियों के एक स्पर्श के साथ बमुश्किल खुली हुई कलियां मजबूत होती हैं और अधिक गर्मी तक खड़ी रह सकती हैं। उनका मिर्च का टुकड़ा पनीर और स्मोक्ड मांस की समृद्धि को संतुलित करता है, और मसाले को हरी सलाद में जोड़ता है। ब्रोकोली फूल की जोड़ी पनीर (चेडर, परमेसन, स्विस), लहसुन, नींबू, सरसों, बेकन, हैम, प्याज, लीक, हॉलैंडाइस सॉस, लाल मिर्च फ्लेक्स, एंकोविज़ और केपर्स के साथ जोड़ी।
भूगोल / इतिहास
ब्रोकोली यूरोप का मूल निवासी है और आज दुनिया भर में इसकी खेती की जाती है। यह एक ठंडी मौसम की फसल है जो वसंत में पनपती है और गिरती है और थोड़ी अम्लता के साथ पूर्ण सूर्य और नम मिट्टी की आवश्यकता होती है। फूल पौधे के बोल्ट के बाद उपलब्ध होते हैं, आमतौर पर गर्मी के गर्म महीनों के दौरान।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें ब्रोकोली फूल शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| दो गर्म आलू | ब्रोकोली फूल और लीक सूप | |
| खाद्य ब्लॉग | मिजुना और ब्रोकोली फूल सलाद |
