विवरण / स्वाद
ब्रोंक्स अंगूर बड़े, ढीले गुच्छों में छोटे से मध्यम आकार के, गोल फलों के साथ बढ़ते हैं। उनके पास एक गुलाबी ब्लश के साथ पतली, लगभग पारभासी हरी खाल है। उनकी नाजुक प्रकृति एक चुनौती को संभालने और शिपिंग करती है। यदि बेल पर रहने की अनुमति दी जाती है, तो अंगूर गहरे गुलाबी रंग का विकसित होगा। अंगूर में कस्तूरी के संकेत के साथ एक पुष्प सुगंध है। उनका बीज रहित मांस रसदार होता है और एक मीठा, मधुर स्वाद और पिघलने वाली बनावट प्रदान करता है।
सीज़न / उपलब्धता
ब्रोंक्स अंगूर देर से गर्मियों और शुरुआती गिरावट में थोड़े समय के लिए उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ब्रोंक्स अंगूर दुर्लभ, छोटे-बैच बड़े, हाइब्रिड टेबल अंगूर हैं। वे सीडलेस थोमसन किस्म और कॉनकॉर्ड अंगूर के बीच एक क्रॉस हैं और इन्हें Vitis labrusca x Vitis vinifera के रूप में वर्गीकृत किया गया है। 'लाल बीजहीन' अंगूर के रूप में संदर्भित होने के बावजूद, ब्रोंक्स अंगूर काटा जाता है जब लगभग लाल ब्लश के संकेत के साथ पारभासी होता है। ब्रॉन्क्स अंगूर की एक लुप्तप्राय किस्म के रूप में धीमी गति से खाद्य के स्वाद के अलावा उनके द्वारा हाइलाइट किया गया था।
पोषण का महत्व
ब्रोंक्स अंगूर विटामिन सी और के, साथ ही बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन और आहार फाइबर में उच्च हैं। इनमें पोटेशियम, बीटा-कैरोटीन, और थोड़ी मात्रा में मैंगनीज, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस और तांबा भी होते हैं।
अनुप्रयोग
ब्रोंक्स अंगूर को कच्चा या पकाया जा सकता है। वे आम तौर पर टेबल अंगूर के रूप में परोसे जाते हैं और स्नैक के रूप में आनंद लेते हैं। ब्रोंक्स अंगूर को साग, अन्य फल, चिकन, पास्ता या एक क्लासिक वाल्डोर्क सलाद के साथ सलाद में पूरे या आधा परोसा जा सकता है। सैन फ्रांसिस्को के एक रेस्तरां ने अखरोट और शेरी के सिरके के साथ अपने पैनेज़ेनेला-स्टाइल सलाद में कटे अंगूर परोसे। ब्रोंक्स अंगूरों को चारूटी प्लैटर्स, बच्चों के लंच में जोड़ें, या मस्कारपोन और मिठाई के लिए शहद के साथ शीर्ष। उन्हें बेकिंग या नमकीन मांस या चिकन व्यंजनों में पकाया जा सकता है। ब्रोंक्स अंगूरों को स्टोर करने के लिए, उन्हें एक सप्ताह तक फ्रिज में न रखें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
संयुक्त राज्य अमेरिका के पूर्वी तट पर पाए जाने वाले ब्रोंक्स अंगूर कैलिफोर्निया के सैन जोकिन काउंटी में स्थित एक खेत, लागियर रेंच द्वारा लगभग विशेष रूप से उगाए जाते हैं। मालिक चौथी पीढ़ी का किसान है जो 1979 में पूर्वी तट से पश्चिम की ओर बढ़ा था। वह अपने साथ मूल ब्रोंक्स अंगूर 'मदर वेल' से कटिंग लाया था। लेगियर Ranches में, ब्रोंक्स अंगूर त्वचा में मौजूद ब्लश की मात्रा और फलों में शर्करा के स्तर के आधार पर चयन किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
1919 में जिनेवा, न्यूयॉर्क और न्यूयॉर्क बॉटनिकल गार्डन में कॉर्नेल विश्वविद्यालय के कृषि प्रयोग स्टेशन के बीच साझेदारी के माध्यम से ब्रोंक्स अंगूर विकसित किए गए थे। सल्तनिना का मूल क्रॉस, या थॉमसन अंगूर, और कॉनकॉर्ड अंगूर की किस्म संख्या NY8536 1925 में बनाई गई थी। और 68 रोपाई के परिणामस्वरूप। उन में से, ब्रोंक्स बीजरहित को 1931 में चुना गया और फिर 1937 में आधिकारिक तौर पर पेश किया गया। दुर्भाग्य से, ब्रोंक्स अंगूर अप-स्टेट न्यूयॉर्क के शांत, गीले मौसम के लिए अच्छी तरह से अनुकूल नहीं थे और एक फंगल रोग के लिए भी अतिसंवेदनशील थे। उत्तरी-मध्य कैलिफोर्निया का सूखा मौसम ब्रोंक्स अंगूर के लिए बेहतर काम करता है। उत्तरी कैलिफोर्निया और ओरेगन में केवल कुछ मुट्ठी भर अंगूर उगते हैं, और केवल एक जो उन्हें व्यावसायिक रूप से बेचता है। ब्रोंक्स अंगूर को खाड़ी क्षेत्र के किसान बाजारों या सैन फ्रांसिस्को और न्यूयॉर्क शहर के विशेष स्टोर या रेस्तरां में देखा जाता है। ब्रोंक्स अंगूर काफी हद तक सैन फ्रांसिस्को खाड़ी क्षेत्र के बाजारों में उपलब्ध हैं और न्यूयॉर्क शहर और कनेक्टिकट के कुछ चुनिंदा बाजारों में भेज दिए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें ब्रोंक्स अंगूर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| वेलेंटीना का कोना | पास्ता अंगूर सलाद | |
| नींबू एप्रन | पीच और लिटिल जेम सलाद, अंगूर और अखरोट और ब्लू चीज़ विनीग्रेट के साथ | |
| व्यस्त मम्मी मीडिया | काजू के साथ क्लासिक चिकन सलाद | |
| चलो डिश | ब्रोकोली बोवी पास्ता सलाद |
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