कांस्य सौंफ़

Bronze Fennel

आवेदन, व्यंजनों, पोषण मूल्य, स्वाद, मौसम, उपलब्धता, भंडारण, रेस्तरां, खाना पकाने, भूगोल और इतिहास सहित कांस्य सौंफ़ के बारे में जानकारी।

उत्पादक
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विवरण / स्वाद




कांस्य सौंफ नाटकीय रूप से रंग के पत्तों और उपजी के साथ एक लंबा जड़ी बूटी है। यह उपजा है, जो ऊंचाई में 1.8 मीटर तक बढ़ता है, मैरून या बैंगनी रंग के डैश के साथ हरा होता है। इसकी बारीक, पंखदार पत्तियां नीले-हरे और कांस्य रंग का मिश्रण हैं। जब यह खिलता है, कांस्य सौंफ़ फूल छोटे लेकिन विपुल होते हैं, और नाभि पर बढ़ते हैं। फूल पीले रंग के होते हैं, और भूरे-भूरे रंग के बीज को रास्ता देते हैं जो अन्य सौंफ़ से छोटे होते हैं, लंबाई में लगभग 0.15 सेंटीमीटर। तने, पत्ते और बीज सुगंधित होते हैं और इनमें विशिष्ट मीठा, सौंफ जैसा स्वाद होता है जिसमें नद्यपान और ऐनीज़ के नोट होते हैं।

सीज़न / उपलब्धता




पतझड़ के दिनों में विकसित होने वाले बीजों के साथ कांस्य सौंफ देर से वसंत के महीनों में उपलब्ध होता है।

वर्तमान तथ्य




कांस्य सौंफ़ सौंफ़ की एक संवर्धित किस्म है जिसे वानस्पतिक रूप से फ़ॉनेटिक वल्गारे ड्यूल संस्करण के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। Purpureum या रुब्रम। इसे स्मोकी सौंफ़, बैंगनी सौंफ़, और लाल सौंफ़ भी कहा जाता है। कांस्य सौंफ़ तीन सौंफ़ किस्मों में से एक है, जिसमें स्वीट सौंफ़ और फ्लोरेंस सौंफ़ शामिल हैं। पौधे के रंग में अंतर के अलावा, सौंफ़ की किस्मों के उपयोग में थोड़ा अंतर है। पौधे के सभी भाग, तने से पत्तियों, बीज और जड़ तक, खाद्य होते हैं। हालांकि, कांस्य सौंफ काफी हद तक अपने बीजों के लिए मूल्यवान है, जिसमें दूध, अन्य सौंफ की तुलना में अधिक नाजुक स्वाद होता है। कांस्य सौंफ अक्सर अपने आकर्षक स्वरूप के कारण, घर के बगीचों में सजावटी के रूप में उगाया जाता है।

पोषण का महत्व


अन्य सौंफ की तरह, कांस्य सौंफ में विटामिन सी, आहार फाइबर, पोटेशियम, फोलेट, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा और नियासिन होते हैं। इसमें फाइटोएस्ट्रोजेन होता है, जो मादा से संबंधित समस्याओं में मदद करता है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ और विरोधी स्पस्मोडिक गुण हैं।

अनुप्रयोग


कांस्य सौंफ़ के बीज का उपयोग पके हुए माल जैसे कि ब्रेड और बिस्कुट में किया जा सकता है। उनका उपयोग इतालवी सॉसेज में किया जा सकता है, और गाजर, बीट और जिकामा जैसी अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जा सकता है। सौंफ की चाय बनाने के लिए बीजों का उपयोग भी किया जा सकता है। कांस्य सौंफ़ के तने उबले हुए या ग्रील्ड हो सकते हैं, और मछली, सूअर का मांस और पोल्ट्री व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जा सकता है। कांस्य सौंफ़ के पत्ते सलाद, पास्ता और चावल के व्यंजनों के लिए एक आकर्षक गार्निश बनाते हैं। फ्रिज में ताजा कांस्य सौंफ़ स्टोर करें, जहां यह 5 दिनों तक चलेगा। कांस्य सौंफ के बीज को सुखाने के लिए, फूल के पूरे सिर को पौधे से काट दें, जब इसके बीज अपरिपक्व और हरे रंग के हों। पेपर बैग में सिर को घुमाएं। बीज भूरे-भूरे रंग के हो जाएंगे, और फूलों को हिलाया जा सकता है। बीजों को ठंडी स्थितियों में एक एयरटाइट जार में स्टोर करें, जहां वे कई महीनों तक रहेंगे।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


सभी सौंफ के औषधीय उपयोग हैं। रोमियों ने पाचन सहायता के रूप में सौंफ का इस्तेमाल किया, जबकि पारंपरिक चीनी चिकित्सा में, सौंफ का इस्तेमाल सांप के काटने के इलाज के लिए किया जाता था। संयुक्त राज्य अमेरिका में, सौंफ़ के पौधों को तितलियों के लिए मेजबान पौधों के रूप में महत्व दिया जाता है, विशेष रूप से सौंफ निगल और पूर्वी काले निगल।

भूगोल / इतिहास


कांस्य सौंफ आमतौर पर संयुक्त राज्य अमेरिका और यूनाइटेड किंगडम में पाया जाता है। यह स्पष्ट नहीं है कि यह पहली बार कब दर्ज किया गया था, लेकिन सभी सौंफ़ कई शताब्दियों पहले वापस आ गए थे, और प्राचीन मिस्र के समय में उपयोग किए गए थे। फेनिल भूमध्य सागर का मूल निवासी है, और संभवतः यूरोप और मध्य पूर्व में रोमन किंवदंतियों के साथ फैलता है। 1600 के दशक में स्पेनिश खोजकर्ताओं द्वारा फेनिल को संयुक्त राज्य अमेरिका में लाया गया था, और एक प्राकृतिक संयंत्र बन गया है। कांस्य सौंफ़ सूखी, धूप की स्थिति में पनपती है।


पकाने की विधि विचार


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