| खाद्य बज़: मशरूम का इतिहास | बात सुनो |
उत्पादक
| सिएरा माद्रे मशरूम इंक। | होमपेज |
विवरण / स्वाद
बटर बटर मशरूम आकार में बड़े से मध्यम होते हैं और मोटे तने या स्टाइप के साथ आकार में छोटे और कड़े होते हैं और एक बल्बनुमा, थोड़ा गोल, उत्तल टोपी होता है। टोपी की सतह चिकनी होती है, व्यास में 7-14 सेंटीमीटर औसत होती है, और उम्र के साथ काले पड़ने वाले टैन हूस के लिए क्रीम-रंग, भूरा, पीला, लाल, में दृढ़ और कवर होता है। टोपी के नीचे, कई छिद्र होते हैं जो स्पंजी होते हैं और हवा में बीजाणुओं को छोड़ने के लिए छोटे ट्यूबों के रूप में कार्य करते हैं। मोटे तने की लंबाई 5-9 सेंटीमीटर और व्यास में 3-6 सेंटीमीटर होती है, और यह टोपी के आधार के पास लाल रंग की टिंट और हल्के जाल में ढंका हुआ पीला से क्रीम रंग का भी होता है। जब मांस को प्रारंभिक रूप से काट दिया जाता है, तो यह बर्फ का सफेद होता है, अंततः ऑक्सीकरण का मार्ग देता है और इसकी बाहरी सतह पर रंग के समान दाग पैदा करता है। कुछ बटर उबले हुए मशरूम भी नीले रंग के होते हैं। भस्म होने पर, बटर बटर मशरूम में कुछ हद तक फिसलन होती है और एक हल्का, मिट्टी जैसा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
बटर बटर मशरूम देर से गर्मियों में शुरुआती शरद ऋतु के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
बटर बटर मशरूम, वनस्पति रूप से ब्यूटिरोबलेटस सॉलिडोलस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक सामान्य विवरणक है जिसका उपयोग उत्तरी गोलार्ध में पाए जाने वाले जंगली मशरूमों की कई विभिन्न किस्मों को संदर्भित करने के लिए किया जाता है। उबलती प्रजातियों के बीच एक दुर्लभ और कुछ नई प्रजातियों को ध्यान में रखते हुए, बटर बटर मशरूम को बड़ी मात्रा में ढूंढना मुश्किल है और अपने मोटे, सुनहरे पीले मांस से अपना नाम कमाया है। बटर बटर मशरूम अपने घने, भावपूर्ण बनावट के लिए पसंद किया जाता है और इसे विभिन्न प्रकार के पके हुए, पाक अनुप्रयोगों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
पोषण का महत्व
बटर बटर मशरूम में एंटीऑक्सिडेंट, मैग्नीशियम, फाइबर, फोलेट और विटामिन जैसे कॉपर होते हैं।
अनुप्रयोग
बटर बेलीट मशरूम पकने, भुनने, तश्तरी, उबालने और तलने जैसे पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। इन मशरूमों में क्रीम, सॉस, ग्रेवी, सूप और स्टॉज के पूरक एक मजबूत, भावपूर्ण बनावट होती है। बटर बटर मशरूम को सॉस या बटर में ऑलिव ऑयल, बटर, या गार्लिक के साथ भुना हुआ पोल्ट्री या बीफ के साथ साइड डिश के रूप में पकाया जा सकता है, पास्ता में मिलाया जा सकता है, आलू में स्लाइस किया जा सकता है, सब्जियों और अनाज के साथ भरकर या तोरी रोटी में पकाया जा सकता है। उन्हें चावल या मसले हुए आलू के ऊपर परत करने के लिए कटा हुआ और गहरा तला जा सकता है। बटर बटर मशरूम की जोड़ी को रूट सब्जियां, टमाटर, shallots, हरी प्याज, लहसुन, कैरामेलिअन प्याज, मीट जैसे स्टेक, फिश, पोल्ट्री, रोस्ट टर्की, स्मोक्ड हैम, और प्रोसीक्यूटो, अंडे, मेंहदी, अजमोद, अजवायन के फूल, तुलसी, जायफल के साथ अच्छी तरह से पकाएं। , परमेसन चीज़, रोमानो चीज़ और व्हाइट वाइन। बटर बटर मशरूम की शेल्फ लाइफ कम होती है और इसे ताजा होने पर तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए। विस्तारित उपयोग के लिए, उन्हें छह महीने तक सुखाया और फ्रीज किया जा सकता है या टेंगी स्वाद के लिए चुना जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
2014 में नए जीनस, ब्यूटिरोबलेटस की स्थापना बटर बोलेट्स मशरूम की चौदह विभिन्न प्रजातियों को शामिल करने के लिए की गई थी। ये प्रजातियां उत्तरी गोलार्ध में पाई जाती हैं, और चीन के युन्नान में एक प्रजाति की बड़े पैमाने पर खेती की जाती है, क्योंकि बटर बटर मशरूम उत्पादन का लकड़ी के उद्योग के साथ सहजीवन, या आपसी संबंध है क्योंकि विभिन्न प्रकार के पेड़ उगते हैं।
भूगोल / इतिहास
बटर बोलेट्स मशरूम उत्तरी गोलार्ध के मूल निवासी हैं और इन्हें ओक के पेड़ों के नीचे दृढ़ लकड़ी के जंगलों में उगते हुए पाया जा सकता है। उन्हें 2014 में एक नए जीन में बदल दिया गया था, और आज बटर बोलेट एक दुर्लभ वस्तु है जो एशिया, यूरोप, उत्तरी अफ्रीका और उत्तरी अमेरिका के स्थानीय बाजारों में पाया जा सकता है।
