विवरण / स्वाद
कैलामंडिन लाइम्स छोटे फल हैं, औसतन 2 से 5 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, और आकार में तिरछे होने के लिए गोलाकार होते हैं। त्वचा चिकनी, पतली, चमकदार और कोमल होती है, जो कई छोटी, प्रमुख तेल ग्रंथियों में ढकी होती है और परिपक्वता के साथ नारंगी से हरे, पीले रंग की हो जाती है। उगाई गई जलवायु और क्षेत्र के आधार पर, पके होने पर फल भी हरा रह सकता है। सतह के नीचे, मांस नारंगी, जलीय, नरम और पतले, नारंगी नारंगी झिल्ली द्वारा 7 से 9 खंडों में विभाजित है। मांस में कई छोटे, क्रीम रंग के बीज भी होते हैं। कैलमंडिन लाइम्स एक उज्ज्वल, फूलों की खुशबू के साथ सुगंधित होते हैं और एक तीखा, सुखद खट्टा और अम्लीय खट्टे स्वाद होते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मांस और छील दोनों खाद्य हैं, और छिलके में मांस की तुलना में थोड़ा मीठा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
कैलमोंडिन लाइम्स वसंत के माध्यम से सर्दियों में एक पीक सीजन के साथ, वर्ष भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
कैलमोंडिन लाइम्स, वनस्पति रूप से साइट्रस जीनस का एक हिस्सा है, जो रुटेशिया परिवार से संबंधित एक संकर किस्म है। टैट फलों को एक खट्टा, ढीले-ढाले मंदारिन और कुमकुम के बीच एक क्रॉस माना जाता है, और यह दक्षिण पूर्व एशिया में सबसे लोकप्रिय साइट्रस फलों में से एक है। कैलमोंडिन लाइम्स को कैलाम्सी और कैलेमिंग के रूप में भी जाना जाता है और होम गार्डनिंग के लिए एक पसंदीदा सजावटी पौधा है। पेड़ बहुत छोटे स्थानों में, विशेष रूप से कंटेनरों में जीवित रह सकते हैं, और अक्सर पेटीज पर लगाए जाते हैं, क्योंकि हर साल फल का उत्पादन होता है। कैलमोंडिन लाइम्स का उपयोग विभिन्न प्रकार के पाक और सौंदर्य अनुप्रयोगों में किया जाता है और मिश्रण विज्ञान में भी एक लोकप्रिय स्वाद है।
पोषण का महत्व
कैलमंडिन लाइम्स विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है और विरोधी भड़काऊ गुण प्रदान करता है। नीबू पोटेशियम, विटामिन ए, फाइबर, कैल्शियम, और लिमोनेन का भी एक अच्छा स्रोत है, जो कि रिंड में पाए जाने वाले तेल का एक घटक है जो समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए एंटीऑक्सिडेंट जैसे लाभ प्रदान करता है।
अनुप्रयोग
कैलमोंडिन लाइम्स अपने अम्लीय के रूप में ताजे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, स्पर्शी रस का उपयोग दक्षिण-पूर्व एशियाई व्यंजनों में स्वाद खाद्य पदार्थों के लिए किया जाता है, जिस तरह से संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यंजनों को उज्ज्वल करने के लिए नींबू या नीबू का उपयोग किया जाता है। फल आधा, deseeded में कटा हुआ हो सकता है, और सूप, नूडल्स, चावल के व्यंजन, हलचल-फ्राइज़ और करी के लिए एक पुष्प उत्साह जोड़ने के लिए रस लिया जा सकता है, या उन्हें भुना हुआ मांस और मछली के निचोड़ के रूप में उपयोग किया जा सकता है। फिलीपींस में, कैलमोंडिन लाइम्स को अग्न्याशय पर लोकप्रिय रूप से रस दिया जाता है, जो सब्जियों के साथ तली हुई नूडल्स हैं। कैलमोंडिन लाइम्स को छिलके के साथ पूरी तरह से एक सांस फ्रेशनर के रूप में खाया जा सकता है, स्पार्कलिंग पानी में कटा हुआ या स्वाद पी, केक, मफिन, फ्रॉस्टिंग, कुकीज़, और जिलेटिन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। शुद्ध रस को अक्सर पेय के रूप में पास्चुरीकृत और बोतलबंद किया जाता है या दक्षिण पूर्व एशिया में केंद्रित किया जाता है और रस को अक्सर कॉकटेल में शामिल किया जाता है। संपूर्ण फलों को जेली, जैम, या मुरब्बा में संरक्षित किया जा सकता है या सॉस और कस्टर्ड में विदेशी नींबू दही विकल्प के रूप में उपयोग किया जा सकता है। कैलमंडिन नीबू की जोड़ी अच्छी तरह से मांस, जैसे कि पोल्ट्री, मछली, बीफ, और पोर्क, झींगा, गाजर, स्नैप मटर, अजवाइन, गोभी, घंटी मिर्च, सुगंधित अदरक और लहसुन जैसे जड़ी बूटियों जैसे थाई तुलसी, लेमनग्रास, टकसाल, और सीलेंट्रो , और फल जैसे अनानास, पपीता, आम और नारियल। नींबू को कमरे के तापमान पर एक सप्ताह तक और रेफ्रिजरेटर में 1 से 3 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
फिलीपींस दुनिया में शीर्ष केलामोनिन चूने का उत्पादक है, जो प्रति वर्ष 40,000 टन तक बढ़ रहा है, और छोटे फल भी देश में सबसे लोकप्रिय होम गार्डन ट्री हैं। छोटे कंटेनर पेड़ साल भर फल देते हैं, जो पाक अनुप्रयोगों के लिए एक स्थिर आपूर्ति प्रदान करते हैं। कैलामंडिन नीबू उनके अम्लीय, पुष्प और टंगी रस के पक्षधर हैं और अक्सर उन्हें 'फिलिपिनो नींबू पानी' के रूप में संदर्भित पेय बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, जो चीनी, एक साधारण सिरप, या शहद, कैलामोनिन रस और पानी का मिश्रण है। पाक अनुप्रयोगों और मिश्रण विज्ञान से परे, कैलेमोनिन नीबू का उपयोग फिलीपींस में औषधीय रूप से किया जाता है ताकि कफ का मुकाबला किया जा सके और प्राकृतिक बाल कंडीशनर और दुर्गन्ध के रूप में कार्य किया जा सके। फलों का उपयोग स्थानीय लोगों द्वारा फ्रीकल्स को हल्का करने, काले धब्बे को कम करने और मुँहासे से निपटने के लिए भी किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
कैलामंडिन लाइम्स चीन का एक प्राकृतिक साइट्रस हाइब्रिड है और प्राचीन समय में अप्रवासियों और खोजकर्ताओं के माध्यम से फिलीपींस और इंडोनेशिया में फैल गया था। फल ने 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में संयुक्त राज्य अमेरिका में अपनी जगह बनाई, और आज के कालमोंडिन नीबू की खेती पूरे एशिया और दक्षिण पूर्व एशिया में की जाती है, विशेष रूप से भारत, इंडोनेशिया, मलेशिया, थाईलैंड और फिलीपींस में। लाइम को पूरे वेस्ट इंडीज, मध्य अमेरिका, बहामास और फ्लोरिडा, कैलिफोर्निया और संयुक्त राज्य अमेरिका के हवाई में सजावटी पौधों के रूप में भी पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें कैलमंडिन लाइम्स शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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