मोमबत्ती Persimmons

Candle Persimmons





विवरण / स्वाद


फलों के बढ़ते वातावरण के आधार पर, मोमबत्ती की परिकल्पना व्यापक रूप से आकार और आकार में भिन्न हो सकती है, और आमतौर पर एक लम्बी, गोल, लम्बी उपस्थिति के साथ, कभी-कभी थोड़ा पतला और संकुचित गैर-स्टेम अंत के साथ होती है। त्वचा मोमी, दृढ़, और चमकदार है, एक जीवंत, गहरे नारंगी-लाल रंग का, और फल के शीर्ष पर, पतले और रेशेदार, गहरे भूरे रंग के तने के आस-पास सपाट, पपीते के हरे-भूरे पत्ते हैं। त्वचा के नीचे, अंडाकार भूरे रंग के बीज को ढंकते हुए, नारंगी, भूरे रंग के लिए मांस नरम, अर्ध-मैली, जलीय और हल्का पीला होता है। कैंडल पर्सेमोनस, जब पका हुआ होता है, तो बहुत मीठा स्वाद और रसदार, चिकना बनावट होता है।

सीज़न / उपलब्धता


मध्य एशिया में शुरुआती वसंत के दौरान गिरावट में मोमबत्ती के पर्चे उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य


कैंडल पर्सिमन, वनस्पति रूप से डायोस्पायरोस काकी के रूप में वर्गीकृत, एबेनेसी परिवार से संबंधित मीठे फल हैं। मुख्य रूप से उज्बेकिस्तान में जलवायु-नियंत्रित ग्रीनहाउस में उगाए जाने वाले, कैंडल पर्सेमन्स एक छोटे किस्म के किंगलेट ख़ुरमा हैं जो इसके रसदार, नरम मांस और मीठे स्वाद के लिए मूल्यवान हैं। यह माना जाता है कि इसकी संकीर्ण और पतला, मोमबत्ती जैसी आकृति के नाम पर कल्टीवेर का नामकरण किया गया है और फल में कसैलेपन की कमी पाई जाती है। कैंडल पर्सिमन पूरे मध्य एशिया और रूस में निर्यात किया जाता है और मुख्य रूप से ताजे, बाहर से उपयोग किए जाते हैं, या दिलकश और मीठे दोनों अनुप्रयोगों में मीठे स्वाद के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

पोषण का महत्व


कैंडल पर्सिमन विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो दृष्टि हानि से बचा सकते हैं, कोलेजन उत्पादन को बढ़ा सकते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ा सकते हैं। फलों में मैग्नीशियम, फास्फोरस, फाइबर, कैल्शियम, विटामिन ई, पोटेशियम, आयोडीन और मैंगनीज भी होते हैं।

अनुप्रयोग


कच्चे, पके हुए, और सूखे अनुप्रयोगों के लिए मोमबत्ती के पर्चे सबसे अच्छे हैं। ताजा होने पर, फल को सीधे हाथ से खाया जा सकता है, साल्सा में कटा हुआ, या इसे सलाद और फलों के कटोरे में फेंक दिया जा सकता है। कैंडल पर्सिमन को पकाए गए अनुप्रयोगों में भी उपयोग किया जा सकता है और लोकप्रिय रूप से चीनी के साथ एक सॉस में उबाला जाता है और पके हुए मीट के ऊपर डाला जाता है, जिसे ब्रेड, टार्ट्स, पीज़ और केक में पकाया जाता है। या पुलाव में मिलाया जाता है। कच्चे और पके हुए अनुप्रयोगों के अलावा, कैंडल पर्सिमोंस को मध्य एशिया में लोकप्रिय रूप से सुखाया जाता है और सर्दियों के मौसम में मीठे, चिपचिपे, नमकीन के रूप में सेवन किया जाता है। दालचीनी, शहद, वेनिला, पनीर जैसे कॉटेज, चेडर, बकरी, और परमेसन, साइट्रस जूस, सेब, सीलेन्ट्रो, अरुगुला, और क्रैनबेरी के साथ कैंडल पर्सिमनस पेयर अच्छी तरह से पेयर करता है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर ताजे फल कुछ हफ़्ते तक रखे रहेंगे।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


कजाकिस्तान और उज्बेकिस्तान में, आयोडीन की सामग्री के लिए ख़ुरमा का मूल्य दिया जाता है। इन देशों के भीतर, बहुसंख्यक आबादी खानाबदोश जनजातियों से निकलती है, जिनमें बड़े पैमाने पर मांस आधारित आहार होता है, और भूमि संबंधी क्षेत्र से जुड़ी एक आम स्थिति एक आयोडीन की कमी है, जो एक हार्मोनल असंतुलन पैदा करती है। थाइरोइड को संतुलित करने में मदद करने के लिए कैंडल विविधता जैसे आयोडीन और अन्य विटामिनों की एक महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान करते हैं। स्वास्थ्य वर्धक अवयवों का एक स्रोत प्रदान करना, ख़ुरमा सर्दियों के महीनों के दौरान भी सूखा होने पर भी पोषण गुणों को बनाए रखने का एक अनूठा गुण है। फल भी सर्दियों में लोकप्रिय रूप से स्टू होते हैं। सर्दियों के बाहर, फलों को रस और मसालों के साथ पकाया जाता है, शुद्ध किया जाता है, और रोटी पर फैलाया जाता है, स्मूदी में मिश्रित होता है, या जब मौसम में ताजा खाया जाता है।

भूगोल / इतिहास


कैंडल पर्सेमन्स मूल ख़ुरमा किस्मों के वंशज हैं जो चीन के पहाड़ी क्षेत्रों के मूल निवासी हैं और दो हज़ार वर्षों से अधिक समय से इसकी खेती की जाती है। फल तब व्यापार मार्गों के माध्यम से जापान और कोरिया जैसे पड़ोसी देशों में फैल गए थे, और समय के साथ, फल एशिया महाद्वीप में फैल गए जहां वे लगभग दो सौ साल पहले मध्य एशिया और रूस में पहुंचे। उनके परिचय के बाद से, मूल ख़ुरमा किस्मों को अत्यधिक खेती की गई थी, और नई किस्मों को विकसित किया गया था, जैसे कि कैंडल persimmons, बदलती बाजार मांगों को पूरा करने के लिए। आज उज्बेकिस्तान में ग्रीनहाउस में कैंडल पर्सिमन की खेती की जाती है और इसे अजरबैजान और तुर्कमेनिस्तान में भी कजाकिस्तान, रूस और अन्य पड़ोसी देशों में निर्यात के लिए उगाया जाता है। ऊपर की तस्वीर में प्रदर्शित कैंडल के पर्चे अल्माटी, कजाकिस्तान में एक स्थानीय खाद्य मेले में पाए गए।



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हरे केले किसे कहते हैं
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