विवरण / स्वाद
केप गोसेबेरी ग्लोबुलर फल हैं, जिनका व्यास 1 से 2 सेंटीमीटर होता है, और ये हरे रंग में तन, पापड़ी भूसी, जो एक फुलाए हुए, लालटेन के आकार का होता है। फल की त्वचा शुरू में मोमी और थोड़ी चिपचिपी होती है, जब भूसी से हटा दिया जाता है, एक चिकनी और तना हुआ स्थिरता का रास्ता देता है। पके होने पर त्वचा हरे से नारंगी-पीले रंग में भी परिवर्तित हो जाती है। सतह के नीचे, मांस जलीय, नरम, पीला-नारंगी होता है, और कई छोटे, कुरकुरे, और खाद्य, क्रीम रंग के बीज से भरा होता है। केप गोज़बेरी में एक मीठा-तीखा स्वाद होता है जो चेरी टमाटर, आम, वेनिला, स्ट्रॉबेरी और मेयेर नींबू के स्पर्श वाले नोटों के साथ याद किया जाता है।
सीज़न / उपलब्धता
केप गोज़बेरी साल भर उपलब्ध रहते हैं, गर्मियों में गर्मियों के दौरान चरम मौसम के साथ।
वर्तमान तथ्य
केप गोइसबेरी, वनस्पति को पेरुलियुना के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, वे मीठे और स्पर्शयुक्त फल होते हैं जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार के होते हैं। कई नामों से जाना जाता है, जिसमें गोल्डनबेरी, हस्क चेरी, पेरू के ग्राउंड चेरी और पोहा बेरी शामिल हैं, केप गोसेबेरी दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी हैं और दुनिया भर में फैले हुए हैं, कई क्षेत्रों में प्राकृतिक रूप से। केप गोज़बेरी का आम गोश्त से कोई संबंध नहीं है और वास्तव में टमाटर और नाइट्सडे परिवार के अन्य सदस्यों के करीबी रिश्तेदार हैं। तीखा फल कई अलग-अलग दृष्टिकोणों के माध्यम से देखा जाता है, जो उस क्षेत्र के आधार पर होता है, जिसमें एक आम, महत्वहीन खरपतवार है जिसे मूल्यवान, निर्यातित फसल के रूप में देखा जा सकता है। उनकी अलग-अलग प्रतिष्ठा के बावजूद, केप गूजबेरी का उपयोग विभिन्न प्रकार के पाक अनुप्रयोगों में किया जाता है और इसे एक आला फसल माना जाता है, जिसे अक्सर स्थानीय बाजारों और खपत के लिए उगाया जाता है।
पोषण का महत्व
केप गोज़बेरी विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और कोलेजन उत्पादन को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं। फलों में फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम और राइबोफ्लेविन भी होते हैं, और उनके विरोधी भड़काऊ गुणों के लिए लोक चिकित्सा में उपयोग किया गया है।
अनुप्रयोग
केप गोज़बेरी कच्चे और पके हुए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं जैसे कि उबलते और पकाना। खपत से पहले पतियों को त्याग दिया जाना चाहिए क्योंकि उनके पास एक कड़वा स्वाद है और अखाद्य है, लेकिन उन्हें पके हुए सामान और डेसर्ट पर सजावटी सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। केप गोज़बेरी को मीठे-तीखे स्नैक के रूप में ताजा, बाहर-बाहर खाया जा सकता है, कटा हुआ और हरे और फलों के सलाद में फेंक दिया जाता है, साल्सा में कटा हुआ, चिकनी में मिश्रित, या प्यूरी में बनाया जाता है। छोटे फलों को आसानी से अनाज, दलिया और दही में शामिल किया जाता है और आइसक्रीम के लिए टॉपिंग के रूप में कटा हुआ और परोसा जा सकता है। इंग्लैंड में, केप गोज़बेरी को चॉकलेट, फोंडेंट, आइसिंग, या चुभन में डुबोया जाता है और चीनी में एक काटने के आकार की मिठाई के रूप में रोल किया जाता है। फल की उच्च पेक्टिन सामग्री, जामुनों को पीज़, क्रम्बल्स और टार्ट्स में उपयोग के लिए संरक्षित, कंपोज़ और सिरप में पकाने की अनुमति देती है। मीठे अनुप्रयोगों के अलावा, केप गोमबेरी का उपयोग टमाटर के समान किया जाता है और इसे गाज़ापाचो में पकाया जा सकता है, चावल और भराई में मिलाया जाता है, रोटी और मफिन में पकाया जाता है, या बुर्राटा चीज़, तुलसी, और बेलसमिक सिरका की एक बूंदा बांदी के साथ परोसा जाता है। विस्तारित उपयोग के लिए जामुन को डिब्बाबंद या सूखे भी किया जा सकता है। केप गोज़बेरी की जोड़ी शहद, मसाले जैसे कि दालचीनी, इलायची, और कद्दू मसाला, लाल अंगूर, खुबानी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, अदरक, और पागल जैसे हेज़लनट्स, अखरोट, और पेकान के साथ जोड़ी जाती है। ताजे फलों को 1-2 सप्ताह तक रखा जाएगा जब एक ठंडी और अंधेरी जगह में रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
केप गूजबेरी ने दक्षिण अफ्रीका के केप ऑफ गुड होप में अपनी व्यावसायिक सफलता से अपना नाम कमाया। 1807 में पहली बार पेश किया गया, फल जाम में एक प्रचलित घटक बन गए और डिब्बाबंद रूप में अत्यधिक निर्यात किए गए अच्छे थे। उनकी लोकप्रियता के चरम पर, केप गुड्सबेरी को केप ऑफ गुड होप से ऑस्ट्रेलिया में पेश किया गया था, और स्थानीय ऑस्ट्रेलियाई लोगों ने फल को 'केप' नाम दिया था, जहां मूल रूप से फल आए थे। यह नाम अटक गया और आधुनिक समय में फलों के लिए दुनिया भर में इस्तेमाल होने वाले सबसे प्रमुख नामों में से एक है।
भूगोल / इतिहास
केप गोइसबेरी ब्राजील के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल के दौरान एंडीज पर्वत के चिली और पेरू के उच्चभूमि क्षेत्र के भीतर प्राकृतिक थे। इंकास फल की खेती के साथ निकटता से जुड़े थे, और 1774 में, नई दुनिया से लौटने वाले खोजकर्ताओं से संयंत्र को इंग्लैंड में पेश किया गया था। केप गोस्वाबेरी फिर 1807 में दक्षिण अफ्रीका में फैल गया और 20 वीं शताब्दी में दुनिया भर के कई अन्य उष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण क्षेत्रों में भी पेश किया गया। आज केप गोज़बेरी एशिया और विशेष रूप से चीन और भारत में स्थानीय बाजारों में पाया जा सकता है, और यह फिलीपींस, मलेशिया, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, कैरिबियन, दक्षिण अमेरिका और संयुक्त राज्य अमेरिका के हवाई और फ्लोरिडा में भी पाया जा सकता है। राज्यों।
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लाल हल्दी बनाम पीली हल्दी
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