काजू के पत्ते

Cashew Leaves





विवरण / स्वाद


काजू के पत्ते काजू के पेड़ के पत्ते हैं। वे ठीक स्पष्ट नसों और midribs के साथ आकार में अंडाकार हैं। प्रत्येक पत्ती 10 से 20 सेंटीमीटर लंबी, 7 से 12 सेंटीमीटर चौड़ाई की होती है। काजू के पत्तों को सबसे अच्छा खाया जाता है जब वे युवा होते हैं और युक्तियों में एक बैंगनी रंग के होते हैं, और निचले हिस्से पर एक चमकदार हरा होता है। युवा होने पर, पत्तियों में कड़ी पालक जैसी बनावट होती है। उनके पास एक स्पर्शी, कसैला स्वाद है।

सीज़न / उपलब्धता


काजू के पत्ते साल भर उपलब्ध रहते हैं।

वर्तमान तथ्य


काजू के पत्तों को वनस्पति रूप से एनाकार्डियम ऑक्सिडेल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। उन्हें कासोय पत्ते, पुसुक गजस और दून गजस के रूप में संदर्भित किया जा सकता है। वे एक असामान्य किराने की वस्तु हैं। वे आमतौर पर मलेशिया और फिलीपींस के बाजारों में कम मात्रा में पाए जाते हैं। पत्तियों और युवा शूट सलाद में उपयोग किए जाते हैं और एक औषधीय जड़ी बूटी है।

पोषण का महत्व


शोध से पता चला है कि काजू के पत्ते एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं और इसमें एंटीफंगल, एंटीपैरासिटिक, जीवाणुरोधी, एंटीसेप्टिक और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं। इनमें विटामिन बी और विटामिन सी होते हैं। ये लोहे और कैल्शियम का एक उचित स्रोत हैं, और इसमें जस्ता, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैगनीज, सोडियम और पोटेशियम भी होते हैं।

अनुप्रयोग


युवा काजू की पत्तियों को हाथ से ताजा खाया जा सकता है, जैसे लेट्यूस के पत्ते। वे आमतौर पर मलेशिया में 'उलाम' सलाद में पत्तियों में शामिल हैं। उन्हें मसालेदार सॉस में डुबोया जा सकता है और स्नैक के रूप में खाया जा सकता है, या मछली और संबल व्यंजनों के लिए एक गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उनका कसैला स्वाद मसालेदार व्यंजनों में ठंडक लाने में मदद करता है। काजू के पत्तों को संग्रहीत करने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक बैग में रखें, जहां वे कई दिनों तक रहेंगे।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


कई संस्कृतियों में काजू की पत्तियों का औषधीय रूप से उपयोग किया जाता है। कई स्थानों पर, उन्हें एक एंटीसेप्टिक के रूप में उपयोग किया जाता है। पेरू और भारत में, उन्हें चबाया जाता है और टूथपेस्ट के रूप में उपयोग किया जाता है, और आगे दांत और मसूड़ों की समस्याओं के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। माउथवॉश बनाने के लिए उन्हें पल्प किया जा सकता है। अफ्रीका में, उनका उपयोग मधुमेह और मलेरिया के इलाज के लिए किया जाता है। जावा में, पुरानी पत्तियों को एक पेस्ट में बदल दिया जाता है और जलन और त्वचा की स्थिति का इलाज करने के लिए उपयोग किया जाता है।

भूगोल / इतिहास


काजू का पेड़ पूर्वोत्तर ब्राजील में उत्पन्न हुआ और अब अफ्रीका, भारत, फिलीपींस और दक्षिण पूर्व एशिया के उपोष्णकटिबंधीय भागों में बढ़ता है।



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