विवरण / स्वाद
चा-ओम एक उष्णकटिबंधीय झाड़ी जैसा पौधा है, जिसमें एक फर्न जैसा दिखता है। संयंत्र खुद 5 मीटर तक बढ़ सकता है, या ऊंचाई में 16 फीट हो सकता है। चा-ओम के लंबे डंठल के शीर्ष पर पंख वाले पत्ते होते हैं, जहां निविदा, नए अंकुर निकलते हैं। पुराने उपजी कांटे बढ़ते हैं, इसलिए देखभाल की जानी चाहिए। थाईलैंड में, सब्जी बेचने वाले विक्रेता केले के पत्तों में डंठल लपेटेंगे और ग्राहकों को अपने हाथों को कांटों से चुभाने के लिए सुतली के साथ सुरक्षित करेंगे। चा-ओम की सुगंध जरूरी नहीं है कि एक सुखद एक नाम पौधे को 'बदबूदार पत्ती' के रूप में संदर्भित करता है। भारी सुगंध खाना पकाने के साथ कम हो जाती है, लेकिन कच्चे होने के बजाय शक्तिशाली हो सकती है।
सीज़न / उपलब्धता
चा-ओम उष्णकटिबंधीय जलवायु में वर्ष दौर उपलब्ध है, और कूलर जलवायु में वसंत और गर्मियों के महीनों के दौरान।
वर्तमान तथ्य
चा-ओम एक शाकाहारी सब्जी है, जो फलियों से संबंधित है, जो पूरे उष्णकटिबंधीय दक्षिण-पूर्वी एशिया में बढ़ती है। संयंत्र बबूल परिवार का सदस्य है, और बबूल को बबूल के पेनेटा के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसे कभी-कभी क्लाइम्बिंग वटल या हिंदी में, अगला बेल या बिस्वाल भी कहा जाता है। चा-ओम को कभी-कभी अपने वानस्पतिक पर्याय सेनेगलिया पेनेटा द्वारा जाना जाता है।
पोषण का महत्व
चा-ओम एक विटामिन युक्त सब्जी है, जिसमें विटामिन ए, कैल्शियम और आयरन की उच्च मात्रा होती है, साथ ही विटामिन बी और सी भी होते हैं। जड़ी बूटी फाइबर और फास्फोरस का भी अच्छा स्रोत है। चा-ओम में विभिन्न फायदेमंद पोषक तत्व होते हैं, जैसे कि बीटा साइटोस्टेरॉल, जो कम कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है और प्रोस्टेट स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, और टैनिन, जो एंटी-माइक्रोबियल होते हैं और एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं।
अनुप्रयोग
चा-ओम थाईलैंड के लोगों के लिए एक पोषण प्रधान है। जड़ी बूटी को पारंपरिक रूप से अंडे में जोड़ा जाता है, खाइ जिओ चा-ओम (या बबूल आमलेट) नामक डिश में, यह एक फ्रिटाटा या एक अंडे पुलाव के समान है। सबसे ऊपर तने से जुताई की जाती है, सीज़न किया जाता है, और खाना पकाने से पहले अंडे में जोड़ा जाता है। एक बार पकाने के बाद, खई जिओ चा-ओम को सर्व करने के लिए चौकों में काट दिया जाता है। सुगंधित आमलेट को चावल के ऊपर परोसा जाता है, मसालेदार थाई चिली सॉस में डुबोया जाता है, या थाई खट्टी करी के कटोरे में परोसा जाता है। एक सप्ताह तक फ्रिज में ताजा च-ओएम को प्लास्टिक में लपेट कर स्टोर करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
दक्षिण-पूर्व एशिया में, चा-ओम का उपयोग पेट के दर्द, माइग्रेन, बुखार, पाचन संबंधी परेशानियों और अस्थमा या ब्रोन्कियल संक्रमण के इलाज के लिए औषधीय रूप से किया जाता है। यह खांसी और अत्यधिक बलगम के लिए एक expectorant के रूप में प्रयोग किया जाता है। जड़ सहित पौधे के सभी भागों का उपयोग किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
चा-ओम उष्णकटिबंधीय इंडोनेशिया और दक्षिण-पूर्वी एशियाई देशों मलेशिया, थाईलैंड, लाओस और वियतनाम के मूल निवासी हैं। यह नम, उष्णकटिबंधीय वातावरण में पनपता है और हर कुछ दिनों में ट्रिमिंग और युवा शूटिंग की अनुमति देने के लिए पर्याप्त तेजी से बढ़ता है। कुछ चा-ओम की खेती की जाती है, लेकिन इसके मूल वातावरण से बहुत अधिक नुकसान होता है। चा-ओम उष्णकटिबंधीय जलवायु में एक बारहमासी है, हालांकि यह ठंडी जलवायु में जीवित रहेगा और सर्दियों में सुप्त रहेगा। चा-ओम ज्यादातर स्थानीय एशियाई उत्पादकों और छोटे खेतों में पाया जाता है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें चा-ओम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
